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2013-08-04 00:59:55 | 人氣4,915| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

♫沒去沖繩,也吃道地沖繩料理

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 Okinawa風味:山苦瓜豆腐、豬肉韭菜  



前幾天朋友去沖繩玩,說到沖繩就想起好吃的沖繩料理,最代表性的就是豬肉跟苦瓜嚕,趕緊複習一下之前上料理課學的沖繩菜。




兩道道地的沖繩料理:山苦瓜豆腐豬肉韭菜




沖繩山苦瓜料理,調味簡單,但是部分東西都要買泥棒(日本Nippon)來的,貴了點。

材料:豆腐、蛋、豬肉、醬油、胡麻油、鹽、水、米酒。




step 1:山苦瓜切頭去尾去仔,切成一片片......




Step 2:豆腐切塊。




Step 3:煎鍋開中火,一匙泥棒芝麻油,把豆腐放進鍋,讓四面都煎到(豆腐先用廚房紙巾吸乾)




用鏟子把豆腐刀小塊




Step 4:放山苦瓜下去煎炒,開小火,加一點鹽、黑胡椒、水、米酒。




Step 5:煮到苦瓜略略變色,加豬肉、加點醬油。




Step 6:肉半熟時,加一粒蛋、一點水,炒到蛋熟,完成!




山苦瓜豆腐,夏天吃可以開胃,冬天吃增加體力。

山苦瓜比較沒苦味,用麻油炒過更香,也會降低豬肉的油膩感,夏天吃帶一點苦的苦瓜,消火氣兼開胃,一舉數得。




正統的沖繩風味,這算是當地的家庭料理,去沖繩玩不一定能吃到喔,趕快學起來吧。




第二道沖繩料理:泡菜豬肉韭菜

材料:豬肉、韭菜、泡菜、胡麻油、醬油。(老師說要用韓國泡菜,why?我哪知?  )




Step 1:熱鍋加芝麻油(沖繩人煮飯都用麻油咩?),放豬肉下去炒。




Step 2:泡菜一包放進去,拌一拌。




Step 3:加入韭菜,炒到菜略軟就可以裝盤。

完成!




這道簡單料理在高級的餐廳是吃不到的,只在去沖繩的定食屋才有。




清爽的辣味,伴隨韭菜香,好下飯喔!

ㄟ~~怎沒有說飯的做法?!(日本的飯也很特殊喔!)




日本飯!酸酸甜甜,會讓人一口接一口。

材料:嫩薑、海鹽、薑絲。




做法:
Step 1:嫩薑刨絲,泡海鹽水
Step 2:薑絲去水,放入白飯攪拌,灑一點紅薑裝飾點綴。

記得要先煮飯啊!(這什麼白癡提醒)




整套沖繩料理:

薑絲飯、豆腐山苦瓜、泡菜豬肉韭菜、洋蔥沙拉(沙拉在哪?),哎呀!忘了拍沙拉,不過還是要告訴大家怎麼做。




細絲洋蔥沙拉,。

洋蔥切絲泡水,撈起放上柴魚絲,淋上桔醋醬油,。

完成!哇塞,超簡單的。




朋友從沖繩帶回來的伴手禮,其中幾樣我覺得很值得介紹。

左圖:辣椒泡盛,吃拉麵時,加一兩滴,超點題的,去沖繩一定要買。

右圖:去日本一定要買當地的拉麵調理包,沖繩的味道是豚骨風,用的是細麵,跟日本本島的味道不太一樣(怎麼不一樣法?ㄣ我想..ㄣ......)。

中圖:沖繩海鹽,剛好拿來煮飯。




沖繩名產:紅地瓜和果子,地瓜泥擠在派皮上,輕鬆的甜味,就像是沖繩給人的感覺:

南島陽光的沙灘,拾起海螺,貼近耳,傳來三昧弦的錚錚;

暢爽海風的酒吧,醉飲泡盛,眼迷濛,聲唱家鄉港都夜語。




by Tin



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