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Ketosis(酮症)是什麼？可能多數人不是很清楚，由字面大概可知與「酮」有關，而這些酮又是從那裡來的呢？ 

　　當我們每天的碳水化合物類食物攝取不足時（少於50g），會使胰島素分泌降低，不能利用葡萄糖產生能量，使得體內最主要能量產生來源短缺，體內機制會轉向利用脂肪來產生能量，在這同時就會製造出一些稱為酮體的物質（乙醯醋酸、丙酮、β-羥基丁酸），這些酮類如果增加過多的話，血中酸的濃度增加、血pH值下降，就會演變為酮症Ketosis，所謂的酮酸中毒。這是非常嚴重的情況，因為這些酸性物質經血液循環進入腦組織，使腦細胞受到嚴重損害，導致昏迷、甚至威脅生命。 

　　酮酸中毒的現象除了會發生在糖尿病病人身上，也是在前幾年很盛行的「蛋白質減肥法」的副作用之一，因為此法是以低糖類、高蛋白質及高脂質的飲食生活為主；長期以不吃澱粉類的減肥方式也很容易導致酮症的發生。 

　　況且，腦、中樞神經及血球等無法利用葡萄糖以外的能量來源，因此如果葡萄糖不足的話，腦部的活動也會變得相對遲鈍。此外糖類（碳水化合物）攝取不足，肝臟也會分解肝糖來補充不足的糖類，當肝糖也被耗盡後時，才會轉而去分解肌肉中的蛋白質，因此，如果長期處於糖類不足的情況，會增加肝臟很大的負擔，對肝臟健康非常不利。