前評《砂糖的世界史》雖論及砂糖與咖啡、巧克力的關係，但卻未觸及我在《濃情巧克力》所言：「巧克力的甜膩代表婦孺、貴族、天主教，咖啡的苦澀代表男人、中產階級、基督教（《味覺樂園》藍鯨出版頁八九）。」
http://mypaper.pchome.com.tw/news/souj/3/1281756148/20060601072416咖啡與巧克力也有階級意識形態？太扯了吧！
怎會？是你孤陋寡聞吧！《巧克力》（藍鯨，2001）第七章＜在理性（或非理性）時代所扮演的角色＞也有論及。
就算如此，那也是前現代史的事了，如今咖啡、巧克力、甚至下午茶、茶道、茶藝等全成了時尚的樂活慢食商品。
還是有所別的，比如巧克力在廠商的炒作下、成了情人節禮物。
要是女人了解上述《砂糖的世界史》和下面巧克力史，不知心情還浪不浪漫的起來：
巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音，它主原料是可可豆(像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果)，它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 (Montezuma)，當時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC，是屬于宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有「衆神的飲料」之意，被視爲貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。
最早出現的巧克力，起源于墨西哥地區古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探險家科爾特斯帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它爲迷藥，掀起一股狂潮。後來大約在16世紀，西班牙人讓巧克力“甜”起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現代巧克力創制的全過程。不久之後，有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖。1828年，由荷蘭的萬?豪頓(Van Houten)想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞。19世紀末時，瑞士的丹尼爾?彼得，發明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。
傳奇色彩
1519年，以西班牙著名探險家科爾特斯爲首的探險隊進入墨西哥腹地。旅途艱辛，隊伍曆經千辛萬苦，到達了一個高原。隊員們個個累得腰酸背疼、筋疲力盡，一個個橫七豎八地躺在地上，不想動彈。科爾特斯很著急，前方的路還很長呢，隊員們都累成這樣了，這可怎麽辦呢？
正在這時，從山下走來一隊印第安人。友善的印第安人見科爾特斯他們一個個無精打采，立刻打開行囊，從中取出幾粒可可豆，將其碾成粉末狀，然後加水煮沸，之後又在沸騰的可可水中放入樹汁和胡椒粉。頓時一股濃郁的芳香在空中彌漫開來。
印第安人把那黑乎乎的水端給科爾特斯他們。科爾特斯嘗了一口，“哎呀，又苦又辣，真難喝！”但是，考慮到要尊重印第安人的禮節，科爾特斯和隊員們還是勉強喝了兩口。
沒想到，才過了一會兒功夫，探險隊員們好像被施了魔法一樣，體力得到了恢複！驚訝萬分的科爾特斯連忙向印第安人打聽可可水的配方，印第安人將配方如實相告，並得意地說：“這可是神仙飲料啊！”
1528年，科爾特斯回到西班牙，向國王敬獻了這種由可可做成的神仙飲料，只是，考慮到西班牙人的飲食特點，聰明的科爾特斯用蜂蜜代替了樹汁和胡椒粉。
這飲料真不錯！”國王喝了連聲叫好，並因此封科爾特斯爲爵士。
從那以後，可可飲料風靡了整個西班牙。一位名叫拉思科的商人，因爲經營可可飲料而發了大財。
一天，拉思科在煮飲料時突發奇想：調制這種飲料，每次都要煮，實在太麻煩了！要是能將它做成固體食品，吃的時候取一小塊，用水一沖就能吃，或者直接放入嘴裏就能吃，那該多好啊！
于是，拉思科開始了反複的試驗。最終，他采用濃縮、烘幹等辦法，成功地生産出了固體狀的可可飲料。由于可可飲料是從墨西哥傳來的，在墨西哥土語裏，它叫“巧克拉托魯”，因此，拉思科將他的固體狀可可飲料叫做“巧克力特”。
拉思科發明的巧克力特，是巧克力的第一代。
西班牙人是很會保密的。他們嚴格保密可可飲料的配方，對巧克力特的配方也守口如瓶。直到200年以後的1763年，一位英國商人才成功地獲得了配方，將巧克力特引進到英國。英國生産商根據本國人的口味，在原料裏增加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”誕生了。
奶油巧克力，是巧克力的第二代。
當時，巧克力的味道雖說不錯，但和現在的口感無法相比。這是因爲，可可粉中含有油脂，無法與水、牛奶等融爲一體，因此巧克力的口感很不爽滑。直到1829年，荷蘭科學家萬‧豪頓發明了可可豆脫脂技術，才使巧克力的色香味臻于完美。
經過脫脂處理後生産出來的巧克力，爽滑細膩，口感極佳，是巧克力的第三代，也就是我們現在所享用的。
巧克力的悲慘史、那敵以下的產商學的美化：
巧克力藥理知識
巧克力含有超過300種已知的化學物質。科學家們上百年來對這些物質進行逐一分析與實驗，並不斷在此過程中發現和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。
巧克力是防止心髒病的天然衛士
巧克力含有豐富的多源苯酚複合物，這種複合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。心髒病的主要病症冠心病通常是由于脂肪類物質LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化並形成障礙物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚複合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體後，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，並很快積極作用爲一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。
營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚複合物。草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。50克（一兩）巧克力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本一致。
實驗證明來自：
Andrew Waterhouse, 加利福尼亞大學 葡萄栽培與釀制研究專家
Penny Kris-Etherton, 賓西維利亞大學營養學教授
Carl Keen, 加利福尼亞大學內服藥研究院，營養學院教授
Cesar Fraga, 布宜諾斯艾利斯大學配藥與生物化學學院，物理化學教授
吃巧克力的常識
吃黑巧克力還是牛奶巧克力好？
黑巧克力即純巧克力和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。真正會吃巧克力的人都只喜歡黑巧克力。有些巧克力美食家還定期聚會以專門品嘗各種名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據可可豆産地的不同和研制方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種。
巧克力會讓人發胖嗎？
只有食用巧克力過量才會使人發胖。從所釋放的熱量上看，根本不用擔心巧克力會有讓人發胖的危險。一整板的巧克力（100克）所含的熱量，並不比一份麥當勞炸土豆條（200克）所含的熱量多。有些廠家建議人們吃淡巧克力，這些淡巧克力所含的脂肪要多于純巧克力。事實上淡巧克力主要是減少了含糖量（用甜味物質來替代糖）。從絕對數值上看，淡巧克力所含的熱量僅比普通巧克力所含的熱量少了14%。再者，淡巧克力的口感很一般，實際上只有擔心糖尿病的時候才會去專門去食用淡巧克力。
如果我吃了過多的巧克力都有什麽危害？
這對你的肝髒沒有任何危害，多吃巧克力絕對不會影響到人的肝髒。巧克力吃多了只會出現消化上的問題。就像所有脂肪含量較多（30%以上）的食品一樣，巧克力吃多了也會造成肚子疼（比如胃痛、腹脹、腹瀉或便秘等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有較多的多元醇（食用過多會引起胃痙攣或腹瀉）。巧克力食用過多的解救辦法是：喝一杯清茶暖暖腸胃即可。
我爲什麽喜歡吃巧克力？
因爲巧克力具有抑制憂郁、使人産生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有豐富的苯乙胺，一種能對人的情緒調節發揮重要作用的物質。很多醫生甚至把巧克力作爲抗輕微憂郁症的天然藥物，因爲巧克力含有豐富的鎂元素（每100克巧克力含410微克鎂），而鎂具有安神和抗憂郁的作用。根據最近的一次民意調查顯示，34%的法國女性和38%的加拿大女性承認，她們喜歡通過吃巧克力來提高性快樂的程度。
上床前吃巧克力好嗎？
好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是一個好主意。因爲就像咖啡和濃茶一樣，巧克力也有興奮作用，它會使睡眠不好的人更加難以入睡。不過，臨上床前吃點巧克力也有它的好處，這是緣于巧克力的性刺激作用。它不但能使人産生欣快感，打通各種阻塞，而且它含有可可堿和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。
巧克力吃多了真的也會使人頭疼嗎？
是的。因爲巧克力和奶酪和紅酒一樣含有酪胺，這是一種活性酸，它也是引起頭疼的主要原因之一。這種物質會導致機體産生能收縮血管的激素，而血管又在不停地擴張以抵抗這種收縮，這就産生了煩人的頭疼。同樣如果你患有月經期綜合征的話——這是1／3至1／2的育齡婦女的常見病，建議你還是少吃巧克力。人們已經注意到，盡管巧克力會讓人産生短暫的欣快感，但女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。
我吃巧克力上癮嗎？
也許吧。人們已經注意到，在女性月經期綜合征期間、在季節變化而使人意志消沈的時候、或在感情破裂的關口，人們更喜歡吃巧克力，日消費量甚至達到500克。據統計，平均每個法國人每年吃掉了 6.69公斤巧克力，希臘人吃了2.84公斤巧克力，英國人吃了8.59公斤。世界上消費巧克力最多的是德國人，平均每個德國人每年吃了10.12公斤巧克力。盡情地吃吧，反正也不會得肝髒疾病。
吃巧克力的誤解
誤解之一：吃巧克力會長胖
事實：這是關于巧克力最不科學的誤解。每個人都應該知道，每天身體消耗的卡路裏比攝入的卡路裏少，便會一天天地長胖。每1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力可提供210卡路裏，由巧克力成分之糖分和可可脂産生，僅占人體每天所需2000卡路裏的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足爲驚的。更何況，現代科技已能夠生産“健美巧克力”（即無糖巧克力）。這種健美巧克力是糖尿病患者以及減肥人士的福音，因爲它不會構成攝入糖分的危險，同時又保留了巧克力的原始美味。營養專家敬告：人體每天需要攝入一定量的脂肪和糖分來維持身體各部位的正常功能，特別是提供能量，幫助身體吸收重要的營養素和維持腦部功能正常運作。資料來源：比利時CALLEBAUT公司——世界上最大的巧克力原料制造商之一
誤解之二：巧克力是沒有營養的糖類食品
事實：巧克力其實是極具營養價值的糖類食品，巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，人體每天所需的15%維生素B2，9%鈣，7%鐵，9%磷，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。如果您的子女特別愛吃糖果，巧克力將是非常明智的選擇，因爲它絕對較其他糖類食品更具有營養價值，又能滿足兒童饞嘴的要求。資料來源：國際可可組織、國際食品信息委員會、美國人類營養資料服務中心。
誤解之三：吃巧克力會引起蛀牙
事實：任何食品中的糖分，要是在口中停留的時間久了，都會有引起各種牙齒疾病的危險，巧克力也不例外。但巧克力含有一種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白質、鈣、磷酸鹽及其他礦物質對牙床有明顯的保護作用，能減慢對牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類食品要相對少得多。資料來源：波士頓FORSYTH牙醫中心、賓夕法尼亞大學牙醫學院、紐約洛切斯特EASTMAN牙醫中心。
誤解之四：吃巧克力導致粉刺
事實：吃巧克力既不會引起也不會加重粉刺，粉刺最初不是由任何飲食引起的。資料來源：賓夕法尼亞大學皮膚病醫學院、馬裏蘭安納波利斯美國海軍學院。
誤解之五：巧克力含有大量咖啡因而導致“吃上癮”
事實：1.4盎司（約40克）牛奶巧克力僅含有相當于6毫克的咖啡因，僅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的問題早已不是研究的問題對象。如果說人們吃巧克力“吃上癮”，那絕對只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千變萬化的內涵使然。資料來源：巧克力生産商聯盟、美國國家糖果制造商協會。
黑巧克力
意大利羅馬國立食物與營養研究所的研究人員日前通過研究發現，食用黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利于預防心髒病的發生。他們發現，當食用牛奶巧克力或黑巧克力加牛奶，體內氧化劑升高水平明顯受到抑制。
研究人員對12名健康的志願者進行了觀察，這些志願者在不同的日子 裏食用不同的巧克力配方，即在一天內只食用100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。
研究發現，在食用黑巧克力1小時後，人體內抗氧化劑在血液中的水平明顯上升，其中包括人們熟知的食物中含有的黃酮類化合物，相反，在食用了黑巧克力加牛奶或牛奶巧克力後，人體內抗氧化劑水平並沒有明顯的變化。至于爲何在食用黑巧克力後人體抗氧化劑水平明顯上升目前尚不清楚，很可能是牛奶幹擾了人體對來自巧克力的抗氧化劑的吸收。
研究人員表示，這一發現提示機體中黃酮類化合物的抗氧化作用可被其它食物成分所中和，因此，人們在日常生活中要注意飲食的搭配，特別是要注意黃酮類化合物含量較高的食物與其它食物之間的相互作用。
科學家們發現，如果一個人堅持吃適量的黑巧克力（不是奶油巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，從而防止心髒病的發生。
還有一項研究發現，巧克力含有的可可堿有鎮咳功能。專家指出，僅管這是一個好消息，但不能因此而盲目過量地吃巧克力。巧克力含有的可可堿是否真有鎮咳作用還需做更多的實驗加以證明，尤其對長期咳嗽的人的作用還不得而知。
近年來，有關巧克力的研究報告不少，有越來越多的研究表明，吃黑巧克力有益于身體健康。
過去的一些報告主要顯示，如果一個人持續吃適量的黑巧克力（並非一般常見的牛奶巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，從而防止心髒病的發生。科學家們發現，可可含量高的巧克力（即黑巧克力）富含類黃酮，它是綠茶和紅酒中的健康成分，具有降低血壓和其他一些功效。
白巧克力
因爲巧克力在制造過程中所加進的成分不同,也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力,依成分大約可分爲黑巧克力(darkchocolate或純巧克力)——乳質含量少于12%;牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可漿及至少12%的乳質;chocolatecompound——不含可可脂的巧克力;白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最爲普遍,根據調查顯示,牛奶巧克力口味最爲東方人所接受,因此,進口到國內的巧克力種類大都是extramilk(意指牛奶成分加重)。此種巧克力中,牛奶及可可的味道並重,適合喜歡香濃奶味的人,不過此種巧克力感覺也較甜。黑巧克力則是喜歡品嘗原味人的最愛,因爲牛奶成分少,通常糖類也較低,可可的香味沒有被其他味道所掩蓋,在口中融化之後,可可的芳香會在齒間四溢許久,有些人認爲,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過可可本身並不具甜味,甚至有些苦,因此較不受歡迎。至于白巧克力,因爲不含有可可粉,僅有可可油及牛奶,因此爲白色,此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人並不將其歸類爲巧克力。
除了成分不同,依添加物不同,巧克力的形式也變得千奇百樣。依照美國USDA的分法,實心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、餅幹等成分,如瑞士蓮等,以片狀及塊狀居多。混有其他成分的實心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅幹等成分,如瑞士三角巧克力。除了實心巧克力外,還有所謂的夾心巧克力,一種包有果仁類內容物(EnrobedorMoudedProductswithCand,Fruit,orNutCenter)的巧克力,如市面上專櫃中包有核桃、花生的單顆巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。此類巧克力講究的是在細滑的巧克力外,還有另一種咀嚼的快感,同時因內容物的關系,果仁的味道會中和掉巧克力的甜膩。另外還有包有餅幹類內容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力,如金莎、Twix等,餅幹的酥脆和細滑的巧克力形成對比。
這麽多形式的巧克力,分別有不同喜歡的族群,在巧克力最大消費市場的歐洲,以不含任何東西的實心巧克力最受人青睞。但在東方社會混有果仁的巧克力較受歡迎,尤其是花生及餅幹口味,也許是追求口感的不同,東方人較喜歡多變化的口感。美國則是各占一半。
巧克力的等級高低,在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力,除了聞起來芳香甘美之外,入口也細致迷人。咬時會有清脆的響聲,隨即在口齒間輕巧地融化,口感細滑,且可可的芳香在齒間流竄,但不會有殘渣留下。
品嘗巧克力時,可千萬不要只是大口大口地咬下,或含一含就吞下,爲了讓大家有不同的口感,巧克力添加的內容物可是大有玄機的，細細品味你會發現另一個好玩的世界。marys單顆巧克力有一種櫻桃口味,其中含有整顆櫻桃,連梗都未除去,吃起來的口感就是櫻桃外裹了一層巧克力醬,水果風味和巧克力風情綜合在一起。許多巧克力商都會出酒類口味的巧克力球,在巧克力中注進各式酒類,咬下的那一口,流動的美酒再加上慢融化的巧克力,那種滿口芳香和果仁的脆感截然不同。還有一些內容物較多的巧克力産品,訴求就是多樣化口感,第一段碎果粒有嚼勁,第二段餅幹是酥脆,第三段巧克力醬則是甜蜜,第四段整顆榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感,第一段咬下清脆,第二段讓巧克力融化,香味溢出,剩下的果粒及焦糖讓你有咀嚼的樂趣。含有乳加或軟膠糖的棒狀巧克力,則是綜合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔軟。通常高檔巧克力,都是黑巧克力,純可可的味道.
喜愛巧克力的理由
理由1：浪漫 (Romance)
愛是巧克力，愛是溶化的心。在沐浴愛河的戀人們心中，巧克力被譽爲“濃情巧克力”，它和玫瑰花相配是情人節最珍貴的禮物。巧克力的甜蜜溫馨就如同蕩漾在戀人們心中的甜蜜感覺，它有著孩童般的純真甜蜜，女人般的柔美妖嬈，抑或是男人般的濃厚深沈。只要你嘗過，那滋味就會長久縈繞在你心中，是他，她，它，還是巧克力。
理由2：青春 (Youth)
精彩幸福的青春，擁有美麗的容顔，美麗的心情和美麗的故事。還記得與朋友們相見時的那種按捺不住的心情嗎？就像多姿多彩的M&M’s巧克力豆一樣歡快愉悅。這些彩色的小精靈，繽紛的色彩是它們與生俱來的天性，分享歡樂是它們的本色。有它們在，就有歡聲笑語。有它們在，心情也會如晴空中的彩虹般亮麗。它們有像青春一樣跳動的色彩，它們有飛揚的個性，它們有無畏的自信和勇氣，它們更有滿心的熱情隨時釋放。你會情不自禁地被它們吸引，感染它們的顔色，分享它們的快樂...
理由3：健康 (Health)
科學合理地食用巧克力會給我們的生活帶來快樂，帶來幸福。
巧克力有利于心髒健康。巧克力中的多酚廣泛存在于可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉移自由基在血管壁上的沈積，因而具有預防心血管疾病的功能。
巧克力增強免疫力。巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過藥物手段調節免疫功能有一定風險。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人體免疫力。
巧克力降低血液中的膽固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄欖油中也含有相同的物質。
美味加濃香，愛的信仰
巧克力有利于牙齒的保護。科學家們發現，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的産生，並有助于預防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質都對牙齒的琺琅質有好處。巧克力引發齲齒的可能性更小，這是因爲巧克力在口腔中被清除的速度較快，從而減少了它和牙齒接觸的時間。
理由4：力量 (Energy)
巧克力是運動和出遊時理想的能量和營養補充劑。
運動營養學的研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝裏的糖原處于最飽滿的狀態，從而有利于提高運動成績。而在運動之後，巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，延緩疲勞，有利于運動後身體的恢複。 巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質。它們會促進氧在血液中的循環，及時爲你補充在運動中消耗的營養物質。
理由5：關心 (Care)
巧克力是高品質的健康禮品，爲你心愛的人送去關愛。
巧克力是人們喜愛的營養豐富的健康食品。它不僅味美，而且含有豐富的礦物質，可以給你的健康帶來無微不至的關心。而當你把巧克力送給最心愛的人時，就是把你的衷心祝福送給了他。一塊44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27.76克，蛋白質1.85克，脂肪13.2克，鈣14.08毫克，磷58.08毫克，鎂50.6毫克，鉀160.60毫克，鈉4.84毫克，所以巧克力能夠補充人體每天對于多種營養素的需求。
理由6：博愛 (Love)
情與愛是人類永恒的話題。人們用巧克力傳遞的是一種心情，一種感覺，一種與親朋好友在一起享受由衷幸福的快樂。營養豐富，味道醇美的巧克力受到越來越多朋友的歡迎和喜愛。在喜慶佳節的日子裏，在看望父母，老友重逢，朋友聚會的時刻，一盒精美的巧克力，會帶去您對家人和朋友最真誠的祝福，人們一邊品嘗味道甜美的巧克力，一邊娓娓講述著那浪漫動人的情感故事。在沈醉于愛情的戀人們心中，巧克力像愛人執手相握的深情。有巧克力的日子就是幸福甜美的日子。巧克力給熱愛生活的人們帶來快樂、健康和幸福！
理由7：愉悅 (Joy)
巧克力是快樂的制造者。
大量的科學研究表明，巧克力給人帶來好心情是因爲巧克力中的苯乙胺可以幫助調節人的情緒。巧克力中還含有豐富的鎂元素，鎂具有安神和抗憂郁的作用。一塊44克重的德芙黑巧克力中，鎂的含量約爲50.6毫克。
巧克力的甜蜜“誘惑”具有神奇的魔力。在遠古瑪雅文明時期，人們堅信是天神將可可豆賜予人類，他們認爲可可豆的芳香使人精神振奮並能刺激情欲。現代社會也有同樣的研究報道，適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的“性福”。
人們喜愛巧克力無可抗拒的美味，更多的人從巧克力的美味中體會到對生活的感悟。在很多人心底的美好記憶中，幸福的感覺就像巧克力的美味一樣回味無窮，絲絲縈繞。有人說巧克力是甜的，有人說她是苦的，有人說她是快樂，有人說她是分享。巧克力給人帶來的精神感受已經逾越了作爲一種食品的價值。
巧克力是天賜的美味，帶給我們情感和健康，喜愛巧克力我們有足夠的理由，相信您在品味巧克力的美味時還會感受出更多喜愛巧克力的理由。
一周七天，“浪漫、青春、健康、力量、關心、博愛、愉悅…”我們每天都有一個喜愛巧克力的理由。
很多人會從身邊走過，很多事一路漂遠，但在時光的河流裏，總有一些東西是不會變的，像巧克力那樣的口齒留香，像愛人執手相握的深情，像夜歸時那一盞溫暖的燈光。願巧克力的濃情永遠伴隨著您與愛人、親人和朋友分享幸福生活的每一個美好瞬間。
教你如何制作巧克力
原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，大碗，削片器
做法：
1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化（如圖顯示）削巧克力碎磨可按個人需要分量來削，圖中只做爲例子而已。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這 個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放如一碗中再將放有巧克力的碗叠放如此碗中如圖示，然後開 %0
告訴大家巧克力又有一種新解釋－表示奉承，拍馬屁的代名詞。
美國賓夕法尼亞州有一個小城赫爾希，被當地人稱爲“地球上最香甜的地方”，因爲這裏有美國最大的巧克力生産商——赫爾希食品公司。巧克力不只是這個小城的主要産品，也是這個小城的文化和象征。更重要的是，它還是這裏的經濟源泉和紐帶。
赫爾希食品公司爲什麽會對赫爾希小城有如此大的影響？這可是一個百年故事。赫爾希是一個只有一萬多人的小城鎮，它的發展同赫爾希食品公司的發展是密不可分的。上世紀初，頗有遠見卓識的美國人密爾頓?赫爾希在賓夕法尼亞州中部美麗的綠色農田裏開辦了世界上第一個“現代”的巧克力工廠。從此，一個小城鎮就開始繁榮了。赫爾希用生産巧克力換來的資金修建了一個公園並保留至今，這被赫爾希人認爲是美國最清爽宜人的公園之一。還有赫爾希動物園現在已經變成北美野生公園。此外，還有一個爲赫爾希修建的玫瑰園現在已經發展成豐富多彩的珍稀植物園。
更令人刮目相看的是，在上世紀三十年代美國經濟大蕭條期間，赫爾希通過召集工人修建社區中心、體育場等設施來繼續興建這個小城，同時也保障了當地的就業，並給居民提供了很多優惠的生活條件。赫爾希就是這麽一個神奇的人物，他打造了一個著名的巧克力品牌，並興建了一個規劃良好的精致小城。如今，赫爾希巧克力已經占有了美國市場的48％，而赫爾希城也是一個受到旅遊者喜愛的巧克力城。這裏的一切似乎都彌散著巧克力的香味，赫爾希食品公司旁邊的街道就叫“可可街”和“巧克力街”。另外，這裏還興建了介紹赫爾希城市發展的博物館，還有一個可以讓參觀者親眼看到制作巧克力秘訣的赫爾希巧克力世界。
赫爾希城是建立在它追求獨特工藝、珍視員工和企業的關系和注重社區建設等傳統的基礎上發展起來的，也許有人認爲這是過于老式的做法，赫爾希人好像走到了一個十字路口。就在離賓夕法尼亞州不遠的紐約，建立在金錢和資産交易上的企業購並已經是當今屢見不鮮的經濟活動，這股從大都市刮來的風著實給香甜的赫爾希城帶來了一份苦澀。
巧克力愛情物語
情人節首選禮物當然是巧克力和鮮花。除了不同的鮮花有不同的含義，巧克力也一樣“語重心長”。收到什麽“品種”的巧克力，可以反映出你在情人心目中的價值，這是潛意識的反射表現；相反你送什麽種類的巧克力給情人，便可以知道情人對你有多重要，以及你希望情人有什麽改善。
薄荷巧克力
代表你對情人：你覺得情人深懂生活情趣，而且瀟灑不羈，是你夢寐以求難得遇上的最佳情人，但老是覺得情人會對你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。
代表情人對你：你在情人心目中是前衛、願意接受新事物的新人類，在情人心裏占據了重要位置，但情人覺得你太貪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追蹤。
酒心巧克力
代表你對情人：情人是情場高手，美得像醇酒，完全俘虜了你，對方說一，你不敢說二，經常在情人的呼之則來揮之即去的對待下生活，令你少了一份自尊，應該考慮逃出魔掌。
代表情人對你：知道你喜歡挑戰和刺激，勇于嘗試，但對情人有點冷，使情人坐立難安，很希望大家的感情能夠盡快明朗化。但可以肯定你在關系上占了上風，大可放心。
黑苦巧克力
代表你對情人：你主觀覺得情人可以刻苦耐勞，是可以依靠的伴侶，而且情人個性強，獨立有主見，這些都是你希望可以從對方身上學習的優點。你會很珍惜這個情人。
代表情人對你：認爲你很神秘，深不可測，幻想你的過去背負一大堆情債，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上對方很癡戀你，只是做人優柔寡斷，不懂把握時機。
牛奶巧克力
代表你對情人：感覺情人很純真，很乖巧，雖然很珍惜對方，但覺得對方像 未戒奶似的，少了一份征服的滿足感。這段情少了一份反動的張力，隨時有被甩掉的危機，要好自爲之。
代表情人對你：情人覺得你皮膚幼滑，頭發有光澤，是可愛的小公主小王子，對方很想保護你，是你觸動動了對方偉大的父愛母愛，你可以隨時隨地的撒嬌，但小心變成白癡兒。
果仁巧克力
代表你對情人：跟情人相處雖然沒有激情，但多了一份細水長流的感覺，就算在相處之初，也有這份感覺，覺得對方是你尋尋覓覓中最佳候選人，惟獨認爲情人太過循規蹈矩。
代表情人對你：情人對你一心一意，很想隨時隨地侍奉你左右，對方會在你平凡之中顯出不平凡，使你著了魔似的，情人有點傻氣，使你少了一份戒心，但小心對方會做出一反常態的怪誕行爲。
白巧克力
代表你對情人：你認爲情人沒有主見，是缺點也是優點，好處是做什麽永遠都有人附和，你多了一只好使好用的奴隸獸，但會擔心這種二人如一人的生活，少了一起成長的經驗。
代表情人對你：情人愛你的脫俗，不食人間煙火，但相處過後反之害怕你的過分潔癖，正在想辦法離開你，但想起你的柔情卻又不舍得，現在正處于進退兩難之間，一切聽天由命吧 。
http://baike.baidu.com/view/7172.htm 孕婦1天2杯咖啡 流產風險加倍 2008.01.22 中國時報 閻紀宇
懷孕婦女喝含咖啡因飲料會不會升高流產機率？安全攝取量是多少？這兩個問題在婦產科界一直沒有定論。美國最新一項調查研究顯示，咖啡、茶、可樂、熱巧克力之類飲料的咖啡因，確實會增加懷孕前期婦女的流產風險，大量攝取尤其危險。
這項調查由美國最大醫療機構「凱薩醫療機構」（Kaiser Permanente）研究部華裔科學家李德坤（音）領導，論文發表在最新一期《美國婦產科醫學雜誌》（AJOG）。
研究團隊調查一○六三名加州舊金山婦女，詳細記錄她們在懷孕的前廿周是否攝取咖啡因、攝取量、攝取時間與頻率、飲料類型、是否因懷孕而改變攝取習慣。
這群孕婦後來有一七二人不幸流產。李德坤博士統計發現，以每日攝取量二百毫克（相當於兩杯一百五十cc的咖啡）為分界，比較完全不攝取、少量攝取、大量攝取咖啡因的孕婦，其流產比例分別是十二％、十五％、廿五％。換言之，一天兩杯咖啡，流產風險加倍。
換算成其他飲料（一杯一百五十cc），二百毫克咖啡因相當於五杯茶、十三又三分之一杯可樂、一百杯熱巧克力。歐美公衛當局多半建議孕婦每日咖啡因攝取量不要超過三百毫克，但是從新研究看來，這項標準恐怕要向下修正。
有醫師建議，孕婦在懷孕頭三個月最好別碰咖啡因，可以改喝低咖啡因飲料。
過去有學者認為，健康的孕婦會因為害喜而戒掉咖啡因飲料，而她們流產的機率本來就比較低，因此很難斷定咖啡因與流產的關聯。不過李德坤的研究已排除這項因素的干擾。
科學家目前還無法解釋咖啡因與流產的關聯性。李德坤指出，咖啡因會經由胎盤進入胎兒體內，讓胎兒的新陳代謝體系難以消受。同時咖啡因也會影響細胞生長，降低胎盤血液流量，可能因此對胎兒造成傷害。
葛羅斯：星巴克越多 金融危機風險越高 【聯合報編譯陳世欽08.10.27
根據麥當勞「金色拱門」（Golden Arches）理論，如果兩個國家都有麥當勞速食店，表示這兩國已出現夠多的中產階級消費者，有能力享用大麥克，這兩國也能夠找出和平解決爭執的方法，不會發生武裝衝突。
如今金融風暴肆虐之際，經濟專欄作家葛羅斯（Daniel Gross）26日在星期泰晤士報撰文提出一套「星巴克理論」，宣稱一個國家的星巴克咖啡店數量越多，該國受到這波金融危機影響的可能性就越高。
葛羅斯說，當前的金融風暴肇因於次貸與信用危機；「星巴克」堪稱兩者的代表。
星巴克發跡於西雅圖，緊隨房地產開發商進軍城市的郊區與遠郊，迅即成為地產代理商與客戶的休息站。不僅如此，星巴克也在大城市的商業區大肆擴張，尤其是金融中心，僅紐約曼哈坦就有將近200家星巴克。
星巴克飲料中的咖啡因使華爾街的金融從業人員得以熬夜處理各種交易，其中包括膨脹的問題貸款案。許多星巴克分店設在投資銀行的一樓並非毫無來由。
星巴克認為，只要地產開發商完成一個建案，有意的購屋者自會源源而至；如果上門點餐的客人越多，候餐的時間越長，它越能夠在附近開設另一家分店。星巴克於2006年春季達到全盛時期，時機與房市榮景重疊，此後開始急轉直下。
過去一個月之間，美國的金融危機擴及歐洲與亞洲，這是因為許多銀行緊隨美國同業的腳步所致。金融體系與美國關係越是密切的國家，所受衝擊也越大。
這和星巴克有何關聯？統計顯示，最近被迫將部分銀行收歸國有、在金融風暴中災情慘重的英國，全國共有698家星巴克，倫敦就有256家；亞洲災情最慘的南韓有253家。
相對之下，某些國家若是銀行正常營運，星巴克幾乎絕跡，這是因為它們與前述國家的金融關係並不密切所致，瑞典、芬蘭、挪威都沒有星巴克，丹麥只有兩家。智利首都聖地牙哥的星巴克多達27家，但智利一直都遠離金融風暴，是少數的例外。
法國咖啡館 爆發倒閉潮【聯合報編譯陳世欽08.11.24
咖啡館和小酒館一向是法國文化的代表性風景，連台灣廠商都拿「左岸咖啡館」的印象賣咖啡。然而由於金融危機、飲食文化和生活型態改變，加上禁菸令，近來法國咖啡館和小酒館正以空前的速度倒閉，面臨前所未有的危機。
35歲的娜塔莉‧傑林前年滿懷希望的在勃艮地索雷奧鎮開設一家咖啡館。今年夏天，她的生意開始大減，到10月時，「營業額有如自由落體」。
傑林表示：「門可羅雀。人們對未來懷有恐懼。金融危機下，他們恐懼更甚。許多人開始改到超市買酒，在家慢慢飲用。」類似的例子在法國各地一再上演，1960年，全法各地的咖啡館大約20萬家，如今已剩下不到41,500家，平均每天關門2家。
傑林打算賣掉她的咖啡館，然而上門洽談者極少。法國「咖啡館、酒吧、舞廳協會」的勃艮地主管韓伯特表示：「對傑林而言，一切已經完了。沒有人要買。銀行不想再借錢給她，最後只有破產停業一途。」
紐約時報23日報導，法國咖啡館今年上半年申請破產的件數比去年同期增加56%，下半年碰上金融危機，件數應該急速增加。
法國小說家巴爾札克曾經說：「咖啡館與小酒吧是法國市井小民聚會交流的場所。」最近光顧的法國人已經不如以往，年輕人尤其明顯。
法國人已經減少日常開支；今年1月1日，法國的禁菸令擴及咖啡館、小酒吧與餐館。42歲的酒保梅約克斯表示，光是禁菸令就使他的生意銳減2成。在此之前，許多法國人進入咖啡館後，點一杯咖啡就會開始享受吞雲吐霧的樂趣。如今，他們改在戶外吸菸，而且不再光顧咖啡館。
生活文化的改變也是咖啡館和酒館沒落的原因之一。法國人酒愈喝愈少，菸愈抽越少，警察嚴格取締酒後駕車，讓人們不敢再到酒館喝兩杯。酒館老闆裴瑞說，政府宣導酒後要改坐計程車，「不過工人們坐不起」。
傳統法國小鎮必備的店家就是藥局、麵包店和咖啡館，如今咖啡館卻岌岌可危。裴瑞說：「我們要小心，如果法令把法國的一切都標準化，什麼事情都被禁止，我們就摧毀了對文化傳統的尊重。」
不只小鎮咖啡館，連巴黎老店都每下愈況。皮可雷特家族在巴黎的咖啡館從1921年營業至今，他說，現在的年輕人都不泡咖啡館了，而是排隊買紙杯裝的咖啡外帶，或是到辦公室喝免費的咖啡。皮可雷特說：「法國人的飲食習慣愈來愈不法國，愈來愈像英國人和美國人。」
另參本館：
《咖啡中的極品星巴克》中國振興方案 美國振興方案 歐盟振興方案 各國振興方案
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