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植物也有欲望並借此引誘了我們？《植物的欲望》（上海人民出版社，2003）是本殺人藤的科幻書、還是擬人化的小說？

非也！是本探討植物與人類文化之書。作者（美）邁克爾‧波倫列舉了4種植物作爲展開對象，它們是蘋果、郁金香、大麻和土豆（馬鈴薯），正好分屬水果、花卉、藥品和食糧，代表了人對甘甜、美麗、陶醉、和控制之欲望。

陳蓉霞在＜植物引誘了我們？＞對《植物的欲望》有精介如下：
　
蘋果的祖先據說生長于哈薩克斯坦地區。野生的蘋果個頭、顔色各異，但有一個共同特性：味道奇酸。我們知道，所有兩性生殖的後代都存在著變異，但在蘋果身上這種特性卻發揮到了極致，以致用種子繁育的蘋果其後代總是存在著相當大的差異，故直至中國人發明嫁接技術(一種無性繁殖方式)，蘋果的馴化才有可能。蘋果的輝煌時代起步于美國。歐洲移民在他們遠渡重洋的方舟上帶上了蘋果種子。蘋果受到新教徒的青睞，一個原因就是葡萄酒曾敗壞了天主教的風氣，《舊約》警告要防止葡萄的誘惑。但《聖經》對于蘋果卻沒說過任何壞話（楨：禁果呢？），新教徒可以放心地痛飲蘋果酒而沒有任何心理負擔。蘋果獲得了神學上的豁免權（楨：果酒宗教學，可比後評《巧克力》之咖啡與巧克力）。然而，19、20世紀之交在美國發起的禁酒運動竟使蘋果也難逃厄運。美國人不得不開始吃蘋果而不是喝蘋果（楨：蘋果汁如西打呢？）。多虧蘋果的遺傳多樣性，一種糖分更多的蘋果被篩選出來。不過今天的蘋果依舊保留了那麽一點野生習性：甜中帶酸的蘋果味道更好。寫到這裏，我不由得想起了新教改革家路德的一首小詩：即使世界明天就要毀滅，我今天依然要種上一棵蘋果樹。蘋果是生命和希望的象征。
郁金香是美的象征，但卻不幸成爲商品社會中投機行爲的犧牲品。1635年，在荷蘭，某種郁金香的鱗莖其價錢竟然高達1800盾!抛開其商業炒作這一面不說，一個素以節儉吝嗇而著稱的民族爲何在這種美麗的誘惑面前失去了起碼的理智？這也許與基督教的禁欲主義有關。伊甸園沒有花，因爲美會使人亂性。當郁金香首次抵達歐洲時，人們爲它裹上了一層功利目的。德國人把郁金香的鱗莖煮熟，加上糖，還裝模作樣地說味道好極了。英國人則加上油和醋來烹調它。藥劑師把它作爲一種治療腸胃氣脹的藥物。但郁金香就是郁金香，除了美它什麽也沒有。不過它的花品卻獨樹一幟。郁金香不具有芬芳撲鼻的香味，它的花瓣朝內卷，使其生殖器官含而不露。正是這種“冷美人”的氣質投合了荷蘭人的心意。他們愛美，但又不願讓美撩撥了心弦。可見無論受到何種文化環境的塑造，人們愛美的天性總是難以泯滅。不過有一個例外，據說花從不出現在非洲人的日常習俗中。對此有兩種解釋。一說花作爲一種奢侈品，貧窮的非洲人消費不起；另一說爲非洲的植物區系中沒有提供很多種花，至少是沒有很多觀賞品種的花。我倒寧可相信後面一說。因爲據進化心理學的解釋，人們之所以普遍爲花美而陶醉，乃在于開花是對日後果實的一種可靠預告。可見愛美本是一種生物學意義上的習性，只是人類的文化才使對美的欣賞發揮到了淋漓極致。
大麻與人類的關系有些詭秘。它最早被中國人所馴化，主要是因其纖維的長度和韌性，故大麻是人類造紙和織布的主要原料。但大麻還因一種神奇的特性而使人類爲之神魂顛倒，那就是它的藥用、尤其是致幻價值。現已證實，大麻中含有一種化合物：四氫大麻酚。這種物質對大麻自身有保護作用。但不可思議的卻是，它同樣存在于人的大腦中，其作用是開啓某個神經網絡，致使人類的意識發生變形，更直接地說，就是導致快感的産生。生活時時伴有痛苦，大腦適度産生的快感本是造化賦予生命的珍貴禮物。快感的本質是什麽？說來簡單，那就是遺忘。遺忘使我們進入一個全新的世界，由熟悉而致的麻木，由記憶而生的痛苦，全都煙消雲散，我們的感覺格外地敏銳了，對食物、音樂、性等習常之物的品味因此而獲得全新的體驗。生活中，我們總是看重記憶的價值，殊不知，遺忘才是快樂之源。在此意義上，好了傷疤忘了疼倒是一種福份，一個飽經滄桑的人無幸福可言。在致幻劑的作用下，時間消失了，我們只求瞬間擁有，責任、道德自然也就不存在。文明不允許這種失控的存在。故人類的文化總是要壓抑這種欲望，並爲此設立各種禁忌。大麻的命運是象征性的，它的雙重功能----實用與致幻，致使人類對它愛恨交加。其實這也正是人性的兩重性的反映。可惜我們常常忘記這一點。
至于土豆，這種原産于美洲的不起眼的地下塊莖，它樸實無華，決不主動挑逗人類的欲望，卻與人類的生存息息相關。自從16世紀末被引入歐洲之後，它首先成爲愛爾蘭人的主食。19世紀中葉的一場馬鈴薯枯萎病，使100萬愛爾蘭人喪生。正因爲土豆滿足了人類的基本生存需要，故人類對它的控制欲望就表現得最爲強烈。如今基因工程技術已被引入土豆品種的改良之中並獲得專利。種植天然種子的時代已經過去。農業已被納入工業文明的體系之中。
行文至尾，還須回答植物是否有欲望的問題。在本書作者看來，如果人類正在爲馴化了植物而沾沾自喜的話，那麽反過來，植物也通過引誘、挑逗人類的欲望從而成功地實現了它們的使命：使自身的基因得到最大程度的複制和傳遞。只是它們不會述說這一切罷了。究竟是我們改變了植物，還是植物改變了你和我？這是一個難以說清的問題。
http://www.ihns.ac.cn/members/chenrongxia2.htm

可惜漏了《植物的欲望》中精彩的大麻種植的故事！

那補上江曉原的＜到底是誰的欲望？＞：

大麻最初只是被當作獲取纖維的植物，曾經被廣泛種植，那時種植大麻當然是不犯法的。從20世紀60年代開始，大麻作爲一種麻醉品開始流行，大麻的種植開始受到管制。20世紀70年代中期以前，美國人吸食的大麻主要來自墨西哥。後來墨西哥政府在美國的要求之下，開始用除草劑噴殺大麻。但是即使到了1982年的美國，對于吸食大麻也還只有“一個象征性的法律懲罰”。此前美國總統卡特還曾提出過不再將大麻列入刑法管理範圍的提案——據說是因爲他的幾個兒子和他的藥物總管都是吸食大麻的。在美國，大約從80年代開始，大麻不再能夠在戶外公開種植了。
但是進入20世紀90年代，荷蘭卻在大麻的曆史中扮演了一個異乎尋常的角色。在荷蘭種植大麻雖然也不是“真正合法”的，但是卻有幾百個“咖啡店”擁有銷售大麻的執照，因此小規模地種植大麻，用來向這些商店供貨，是荷蘭官方所容忍的。于是一時之間，荷蘭成爲大麻種植——事實上不如說是“大麻科研”——的天堂，以至于波倫要“前往阿姆斯特丹去了解大麻在美國的晚近曆史”！
　　要讓大麻種植成爲一個有利可圖的産業，需要解決兩個重要問題：
　　一、大麻原先是一種熱帶植物，通常在北緯30度以北地區它們就不會開花了——而迷幻成分正在它們的花蕾裏。但是北美大陸恰恰是在北緯30度以北，荷蘭的緯度更是在北緯50度以北，因此必須尋求在更北方的地區可以生長、可以開花的大麻品種。
　　二、大麻之所以能夠對人産生迷幻作用，主要是因爲其中一種被稱爲“四氫大麻酚”的物質成分。但是在作爲纖維植物的大麻品種中，四氫大麻酚的含量是微不足道的。因此將大麻作爲一種迷幻藥物來種植時，必須尋求或培育出四氫大麻酚含量盡可能高的品種。
　　令人驚奇的是，這兩個問題後來都解決了，而且竟可以連帶解決。
　　第一個問題到20世紀70年代末就解決了。種植者們找到了一種印度品種，植株個小，但是耐寒。接下來是一系列的雜交試驗，培育出不少“優良品種”。這種雜交被稱之爲“大麻遺傳學上的偉大革命”。這些“大麻科研”很多是由美國人完成的（他們跑到荷蘭去種大麻），“如今，美國的大麻遺傳學被普遍認爲是世界上最好的”。第二個問題也很快得到解決。一般大麻中的四氫大麻酚含量只有2％～3％，但是在“精育無籽大麻”中可以達到5％～8％，後來在一些品種中可以達到15％，甚至20％。結果是，那些大麻的“優良品種”，不僅可以在北方生長開花，而且四氫大麻酚的含量非常之高。
　　對于追求四氫大麻酚的大麻種植者來說，大麻的雄株是極爲有害的。因爲只要雌株未被授粉，它就繼續不停地産出新的花萼，繼續不停地增加花的長度，“在這樣一種永久的性交遇挫狀態中，大麻也繼續産生出大量四氫大麻酚含量很高的汁脂。”但是只要有哪怕幾粒花粉到達雌株，這個過程就會立即中斷，大麻就“毀了”。爲此大麻種植者要消滅一切雄株。後來他們發現，用扡插來繁殖大麻雌株——從成熟的雌株上取下切條——是最理想的方法，這樣就只有雌株了。
　　隨著技術手段的進一步運用，大麻種植逐漸呈現出驚人的異狀——最後在我看來那簡直已經不是種植了。人們將大麻密植在室內極小的空間裏，用鈉燈的照射來代替陽光，所有的養分、水份、光照，都是精確可調節的，都是按照計劃定時、定量供給的。這時大麻的植株極小，生長周期極短，四氫大麻酚的含量卻極高。這樣的系統被稱爲“綠海”。波倫詳細描述了一個這樣的“綠海”，那是一個跑到阿姆斯特丹去的美國大麻種植者，幾經猶豫之後才同意讓他看的：
　　那是一個沒有窗戶的、完全與外界隔絕的小房間。一打開門有一股異味撲鼻而來。房間裏面擠滿了電氣設備，各種電纜和塑料管糾纏在一起。其中的一半面積（約6平方英尺）緊緊擠著約100株大麻，每株只有1英尺高，卻已經長出了手指般粗壯的花萼。作者用文學的筆觸，描述了他見到這些怪異植物時的感覺：
我從來沒有見過長得如此熱情奔放的植物。……它們被強制以一種極爲不自然、甚至是扭曲的方式來生長，它們被過分培育了，過分喂養了，過分激勵了，被加速，被侏儒化，而所有這一切都在同時發生。“請幫忙！”大麻植物似乎是在這樣說。它們飽吸著二氧化碳，吞食著養料，狂飲著水，……這百來個急切的、惡魔般的侏儒，在這個月結束前就以3磅烘幹的花蕾來感謝它們的園丁——這些花大約值13000美元。
這樣的光景，還是我們平時所說的“種植“嗎？
　　http://shc2000.sjtu.edu.cn/030504/daodi.htm

江曉原在鐵幕太少見多怪了（應也快有了！），要是在美麗寶島台灣、警方已破獲類似的室內大麻園。

大麻（cannabis，marijuana）來自蕁麻目大麻科的草本植物，特別是雌性植物經乾燥的花和毛狀體。其主要有效化學成份為四氫大麻酚（簡稱THC）。THC在吸食或口服後有精神和生理的活性作用。人類吸食大麻的歷史長達千余年，20世紀在毒品和宗教方面的使用有增加傾向。
在20世紀初，擁有、使用和買賣大麻製品在全球很多地方成為非法。其後有些國家對其繼續加強監管，有些國家則放鬆了管制，造成實際合法。至今，大麻在世界大多數地方屬於非法。
野生大麻
野生大麻，特別是尋常大麻（Cannabis sativa L.var.indica Lamarck）在全球廣泛存在，生長地區包括吉爾吉斯坦、阿富汗，中國部分地區、匈牙利、波蘭、保加利亞、印度和尼泊爾。另有「印度大麻」（Cannabis indica）主要生長在阿富汗、美屬維京群島和摩洛哥。各地的野生印度大麻基因成分不同。例如在溫暖地帶，野生印度大麻能長到六米高，但較為寒冷的地方有時候只有30厘米高。幾乎每朵苞片花都結有種子。野生尋常大麻花苞細長分散，類似聖誕樹形狀。野生印度大麻則多密集枝條，花苞粗壯，結子較少。 在很多地方，野生大麻因為政府清除和城市化，數量受到威脅。
植物大麻 Cannabis sativa人類吸食大麻的最早證據可以追溯到新石器時代。 在今天的羅馬尼亞境內一個古代墓地發掘出來的宗教用炭爐內有燒焦的大麻種子。
歷史上使用大麻的以古代印度最為著名。大麻在梵文 裏稱為ganjika（現代印度語言稱作ganja)。印度傳說中的毀滅之神濕婆教信徒要崇拜這種植物。古代《吠陀經》裏傳說的神聖致幻藥物soma，有時也和大麻有關（soma一說是其他植物、菌類等）。
古代世界的斯基泰人和色雷斯人同樣知道大麻。色雷斯人的巫師（kapnobatai，意為雲上行者）通過燃燒大麻的花來達到靈魂出竅狀態。人們猜測源於色雷斯的狄俄尼索斯狂歡儀式中也使用了吸食大麻。..
宗教、靈學應用
大麻有在宗教、靈學的悠久應用歷史。特別是在印度，幾個世紀來為遊蕩的聖人們（sadhu）所使用。在使用大麻方面更有名的是牙買加的拉斯特法理教（Rastafari）。另有歷史學家懷疑：古代猶太人、早期基督徒、早期穆斯林蘇菲派都使用過大麻。另外有一個武士宗教派別「Hashshashin」其名來自大麻樹脂（Hashish）。
除此以外另有很多人使用大麻是出於與具體宗教無關的靈學需要。這類使用在全球很多地方是被禁止的精神；但越禁止越有人用，如歌手巴布·馬利所稱：the more man smoke herb, the more Babylon fall)。
醫學應用
醫學上，大麻經常被用來輔助某些晚期絕症（癌症、愛滋病）的治療，用來增進食慾、減輕疼痛，可用來緩解青光眼和癲癇、偏頭痛等神經癥狀，以及兩極情緒不穩， 可以減輕化療病人的噁心癥狀。雖然醫用大麻在政治方面尚有爭議，醫生們經常非正式地向病人推薦使用。一類人工合成的大麻有效成分THC（稱為Dronabinol或Marinol）在很多國家是公開的處方藥。THC 還有減少動脈阻塞的效用。一種用大麻提取物製造的舌下噴劑Sativex在加拿大被獲准用來治療多發性硬化症，並可以作為處方藥合法進口到英國和西班牙。
美國
美國目前有11個州允許為了醫療目的擁有和使用大麻。然而，美國聯邦最高法院在Gonzales v. Raich一案的判決中，認為《聯邦列管物質法案》（Controlled Substances Act）中包括大麻是符合憲法的，因而非醫療研究人員佔有大麻產品屬於違反聯邦法律。以前的United States v. Oakland Cannabis Buyers Cooperative判決也是一樣，法庭以8-0認定醫用大麻不能算作特例，違反1類管製藥品的規定[9] 這兩個決定導致聯邦法律和各州法律的不一致。
致死劑量
一般認為吸食大麻很難致死。按照《默克索引》（Meck Index）第12版的小鼠半數致死量（LD50）推算，體重75公斤的人需要同時吸食21克高效大麻，吸收所有的THC才可達到這個劑量。口服的話，需要量增加到大約一磅（454克）。只有靜脈注射才可能理論上致死，雖然至今沒有人採用。在2004年，英國有一起被驗屍官定為「大麻過量致死」的死亡，但該結論還在爭議之中。
使用大麻對健康的影響
有相當多大麻對健康影響的研究，但是這些研究之間有所衝突；例如有些研究認為大麻比菸酒安全、有些則否定之。
2006年12月10日，英國慈善團體「年輕頭腦」（YoungMinds）發表的研究報告顯示：經常吸食大麻的年輕人罹患精神病的機率，是不抽大麻的年輕人的兩倍。這有一些對於長期使用大麻對於人類影響的決定性科學證據。 許多試圖證明大麻的影響的早期發現大多為不可靠的，並且一般而言被視為是偽科學，有錯誤的研究，其中帶有嚴重的偏見與微弱的方法論。最具意義的干擾因子為使用其他的毒品，包括酒精與香菸，並以大麻作為對
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E9%BA%BB

 

蘋果＞百度百科

 

2.1.栽培曆史

　　蘋果原産于歐洲、中亞和我國新疆西部一帶，栽培曆史已有5000年以上已有一個朝代之久。中亞野蘋果被認爲是現代栽培蘋果發源地之一，爲歐洲及美國栽培蘋果的原始種。 歐洲蘋果栽培起源于希臘，隨著300年前新大陸的發現，蘋果由歐洲傳入了美洲，日本在明治維新時代從歐美引入栽培，現代栽培蘋果乃傳至亞洲，此後澳洲、非洲也相繼引入栽培。
　　我國原産的綿蘋果在秦漢時代就有記載，在魏晉時代已有栽培。賈思勰的《齊民要術》有關于柰和林檎的詳細闡述。柰就是現在的蘋果，包括檳子在內。林檎即沙果，故蘋果在我國的栽培曆史已有二千多年，我國陝西、甘肅、新疆、青海至今仍有綿蘋果分布，河西走廊地區是其中心産區。目前作爲經濟栽培的品種大部分由國外進入，被稱爲西洋蘋果，栽培曆史不到200年。
　　2.2.營養價值

　　蘋果，古稱柰，又叫滔婆，酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一[2]。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱爲“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作爲瘦身必備，每周節食一天，這一天吃蘋果，號稱“蘋果日”。
　　◇功效
　　蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心髒病患者的健康元素。
　　吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機會要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱爲“全方位的健康水果”或稱爲“全科醫生”。現在空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。
　　蘋果中的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。並且它還能有效地降低膽固醇。
　　蘋果還能防癌，預防鉛中毒。
　　祖國醫學認爲蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
　　◇適用人群
　　非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。
　　現在城市生活節奏十分緊張，職業人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁，這時拿起一個蘋果聞一聞，不良情緒就會有所緩解，同時還有提神醒腦之功。
　　准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。
　　◇適用量
　　每天吃1-2個蘋果就足以達到上述效果了。
　　男性吃蘋果的數量應多于女性，因爲蘋果有降膽固醇的作用。
　　◇特別提示
　　蘋果的營養很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。
　　不要在飯前吃水果，以免影響正常的進食及消化。
　　◇健康紅綠燈
　　蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。
　　◇主要營養素[3]
　　(每100克中含)成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 86 水分(克) 85.8 能量(千卡) 50
能量(千焦) 209 蛋白質(克) 0.2 脂肪(克) 0.2
碳水化合物(克) 11.2~18.8（紅）
　　5.5~13.6（青）
　　 膳食纖維(克) 1.7 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.2 維生素A(毫克) 8 胡蘿蔔素(毫克) 50
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0.01
尼克酸(毫克) 0.2 維生素C(毫克) 4~8（紅）12~26（青） 維生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 4 磷(毫克) 0 鉀(毫克) 70
鈉(毫克) 0.6 鎂(毫克) 0 鐵(毫克) 0.6
鋅(毫克) 0 硒(微克) 0.03 銅(毫克) 0
錳(毫克) 0 碘(毫克) 0  

　　吃蘋果既能減肥，又能幫助消化，老人吃了會很好的。蘋果含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，構成大腦所必須的營養成分。 蘋果中的纖維，對兒童的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果後最好漱漱口。
　　2.3.食療價值

　　2.3.1.功效
　　蘋果品種很多，如國光、青香蕉、黃香蕉、紅星、祝光、勝利等均較有名。我國東北、華北、華東、西北和四川、雲南等地均有栽培。夏、秋季果實成熟時采收，洗淨鮮用，或切片曬幹用。
　　【性能】味甘、微酸，性涼，歸脾、肺經，具有生津止渴，清熱除煩，潤肺開胃，益脾止瀉的功效；
　　主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過度，高血壓等。
　　【參考】含蔗糖、還原糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。
　　除去果膠的蘋果注射液，給家兔靜脈注射，能升高血糖、利尿、調整腸管功能（使其過度興奮或抑制轉爲正常化），並可輕度阻止去氧皮質酮對大鼠升高血壓的作用。
　　【用途】用于煩熱口渴，或飲酒過度；消化不良或脾陰不足，少食腹瀉。
　　【用法】生食、絞汁、熬膏，或以幹品研末、煎湯。
　　2.3.2.營養分析：
　　1. 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；
　　2. 在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響；
　　3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；
　　4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；
　　5. 蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；
　　6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
　　2.3.3.相關性群：
　　一般人群均可食用
　　1. 慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經性結腸炎，高血壓、高血脂和肥胖患者，癌症患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應；
　　2. 冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人不宜多吃。心肌梗塞的病人也不宜食用.(蘋果富含糖類和鉀鹽)
　　3.食物相克：蘋果忌與水産品同食，會導致便秘。
　　2.3.4.附方
　　玉容丹：
　　鮮蘋果1000g，切碎搗爛，絞汁，熬成稠膏，加蜂蜜適量混勻。每次1匙，溫開水送服。源于《滇南本草》。本品長于益胃生津。用于胃陰不足，咽幹口渴。
　　蘋果山藥散：
　　蘋果幹50g，山藥30g。共研爲細末。每次15g，加白糖適量，用溫開水送服。
　　本方以蘋果與山藥配伍，能益脾胃、助消化、止腹瀉。用于消化不良，少食腹瀉，或久瀉而脾陰不足者。
　　蘋果治小兒腹瀉配方：
　　蘋果若幹個，將蘋果用開水洗淨，削皮，隔水蒸熟，搗爛成泥，備用。服法：每日4次，每次約一百克，一歲以下嬰兒每次約五十克，日服3～4次，此時不食其他食物，待症狀好轉後可減少吃蘋果泥，而適當增加牛奶酪。功效：益脾健胃，厚腸止瀉。還適用于經常大便溏薄。制作指導：將削掉皮的蘋果浸于涼開水裏，可防止氧化使蘋果清脆香甜。
　　蘋果蒸蛋食療法巧治支氣管哮喘
　　我從小就體質較差，患有支氣管哮喘，稍有過敏或勞累就容易發作，外婆便帶我到處求醫尋藥，成效不大。一次，外婆從一位老中醫那裏得到一藥膳方——蘋果蒸蛋法，于是我每天吃一次，連服了七天，病情有所緩解。
　　方法是：選擇底部較平的蘋果一個，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成蘋果盅，然後再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎，倒入蘋果盅裏，再用果蒂蓋上，放進籠屜內蒸，水開後再蒸20分鍾即可。取出趁熱吃掉。
　　七天後，母親帶我上老中醫處複查，經檢查，病情穩定，但爲了防止複發，老中醫建議我再服用蛋黃冰糖方食療。方法是取雞蛋黃10個，冰糖100克，混合攪勻後加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次，服用一段時間我的支氣管哮喘的症狀就消失了。
　　北京市中醫醫院趙文碩醫生對民間食療的評論：支氣管哮喘是臨床常見病，與個人體質有關，該病很頑固，對不少病人來說可能要伴其一生。目前現代醫學還沒有徹底根治的辦法。民間的經驗方也有很多，各有特色，比如上面編輯者提到的蘋果蒸蛋的方法，編輯者的實踐證明是有效的。
　　從中醫的角度來講，哮喘當然要責之于肺，但中醫的整體觀又不是把肺髒看作是孤立的髒器，它的功能是與脾和腎相關的。首先說肺髒在五行中屬金，而脾屬土，腎屬水。它們的關系是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母髒，腎是肺的子髒。因此治療肺髒的疾患有時是通過調整脾和腎的功能來實現的。另外，該方中的蘋果屬甘平之品，常吃可以補脾氣，起到培土生金的作用。我聽說過一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋，蛋黃入腎經補腎氣，又可達到金水相生的功效，冰糖是潤肺的佳品，這也許這就是該方能對哮喘有一定作用的原因吧。
　　蘋果+綠茶調出瘦美人
　　可能，你試過蘋果減肥法、綠茶減肥法，蘋果和綠茶明明都是很好的減肥食物，但爲什麽就是效果不明顯呢?各位，你們有沒有想過將蘋果和綠茶混合一起，用來減肥呢?哈哈，快來試試看吧!
　　方法：1顆蘋果打成汁，加進1小匙的綠茶粉，早晚各喝1次，要連蘋果渣一起喝進，就能讓你窈窕又美麗。
　　美味的蘋果真是好處多多，減肥美膚還排毒……在這個季節裏真是減肥的首選幫手。
　　成本：你只要花……每次大約只要1元。
　　PS：綠茶粉在茶莊就可以買到，一般是20小包10塊錢，折合每小包5毛，每小包的量大約是3，4匙左右。
　　專家解讀：
　　適合對象：無法控制食欲，看到什麽就想吃什麽的人。
　　飲用期間：每餐飯前，可以天天飲用。
　　減肥原理：
　　蘋果含有豐富的鉀，而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，鉀也有利尿的作用， 可以將體內多余水分排出。
　　PS:帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素，每一顆蘋果的纖維質(約3克)，就相當於半斤的芹菜，它們能夠幫助腸胃消化、吸收，預防 便秘的發生。飯前喝杯綠茶蘋果汁(蘋果渣不可濾掉)會讓你先産生飽足感， 這樣就不會吃進過量的東西了。
　　貼心建議：
　　不過，營養師建議，爲了讓綠茶蘋果汁的減重效果加乘，最好在飯前15-20分鍾前喝1杯，等飽足的訊息傳送到大腦後，再開始用餐，像這樣，在用餐時至少可以減少攝取1/3左右(約240卡)的熱量。
　　吃蘋果可治療前列腺炎
　　前列腺炎[1]患者每天食用3—5個蘋果，或者經常飲用濃度較高的蘋果汁，可以提高 前列腺液中鋅蛋白的鋅成人，從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達到治療及預防前列腺炎的目的！
　　2.4.生活相關：挑選及貯藏

　　2.4.1蘋果挑選方法:
　　蘋果有:紅富士,嘎啦，紅將軍，喬納金，紅星，秦冠，黃元帥，黃香蕉等品種。
　　紅富士:
　　1看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜成熟的蘋果

2看蘋果身上是否有條紋,越多的越好
　　3蘋果是越紅,越豔的好。
　　秦冠蘋果:
　　1挑大小勻稱的(最好是中等大的)
　　2用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的
　　3 顔色要均勻
　　黃元帥蘋果:
　　1挑顔色發黃的,麻點越多越好
　　2用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆
　　黃香蕉蘋果:
　　1麻點越多越好
　　2顔色是青的,略微泛黃的好
　　2.4.2.家庭蘋果儲藏
　　家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗淨擦幹，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開。蘋果采收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒，根據貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。
　　用于貯藏蘋果的箱子要清潔無味，箱底和四周放兩層紙，每個蘋果也用柔軟的白紙包好，整齊地擺在箱子裏。對于紅玉、紅星、香蕉等圓形蘋果要橫著放，國光和印度等品種爲扁圓形的立著放爲好，這樣可以使蘋果承受更大的壓力。箱子最適宜主在溫度爲0—2℃的環境內，每隔一個月檢查一次，個別腐爛的果子要及時清除。
　　2.5.其他相關

　　與蘋果有關的地方
　　談到蘋果，又不得不提起靈寶，因爲境內海拔高，特別適宜蘋果生長，果味在酸度和甜度都高于全國其他地區。作爲靈寶三大寶之一，在政府部門的大力支持下，逐步形成了生産、儲備、加工，銷售的良好産業鏈。
　　天水花牛蘋果是我國在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品種。早在四十幾年前，天水“花牛”蘋果就與美國“蛇果”齊名。2008年，天水市被農業部列爲第二批中國蘋果優勢産區。目前，全市蘋果總面積達115.7萬畝，光“花牛”面積就達 75.8萬畝，總産值爲5.1億元，成爲全國最大的元帥系蘋果生産基地。
　　煙臺蘋果是山東名産之一，産地以煙臺轄區內的棲霞、招遠、海陽、牟平、福山等市（區）爲主。煙臺蘋果素以風味香甜、酥脆多汁享譽海內外，曆來爲國內外市場所歡。作爲煙臺蘋果的發源地的煙臺市，蘋果的發展進入了一個突飛猛進的新階段。到2000年，全市果園面積、蘋果産量均比1978年增長了6—7倍。遠銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等十幾個國家和地區，且深受世界各國消費者的喜愛。
　　我國蘋果優勢區域
　　我國是世界上最大的蘋果生産國和消費國，蘋果種植面積和産量均占世界總量的40%以上，在世界蘋果産業中占有重要地位。我國蘋果有黃土高原區、渤海灣産區、黃河故道産區和西南冷涼高地四大産區，根據氣候和生態適宜標准，西北黃土高原産區和渤海灣産區是我國最適蘋果發展産區，兩個區域蘋果栽培面積分別占全國的44%和34%，産量分別占全國的49%和31%，出口量占全國的90%以上。黃河故道産區屬于蘋果生産的次適宜區，西南冷涼高地蘋果生産規模小、産業基礎差，無法滿足蘋果生産優勢區域的要求。
　　
3.栽培學介紹

　　植物學分類

　　蘋果的植物學分類是[9]：
　　門：被子植物門 ANGIOSPERMAE
　　綱：雙子葉植物綱 DICOTYLEDONAE
　　目：薔薇目 Rosales
　　科：薔薇科 Rosaceae
　　亞科：蘋果亞科 Maloideae Weber
　　屬：蘋果屬 Malus
　　組：真正蘋果組 Sect. Malus
　　系：蘋果系 Ser.Pumilae
　　種：蘋果 Malus pumila Mill.
　　蘋果是薔薇科(Rosaceae)蘋果屬(malus)植物的果實，該屬約25種，蘋果樹是栽培最廣泛的果樹。蘋果是梨果的一種，由子房和子房外圍的組織發育而成。蘋果樹多爲異花授粉，有2～4％的花座果較爲理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顔色和酸度因品種和環境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米(2～4吋)，帶紅色或黃色。
　　蘋果品種數以千計，分爲酒用品種、烹調品種、尾食品種3大類。3類品種的顔色、大小、香味、光滑度(可能還有脆性、風味)等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜尾食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲是如此。
　　3.1.栽培曆史

　　蘋果原産歐洲中部、東南部，中亞細亞乃至我國新疆[4]。歐洲在紀元前三百年，M.P.Cato已記載了蘋果的品種。其後，羅馬人開始栽培，並有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培。當發現美洲新大陸，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果，乃傳入亞洲。此後，澳洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先後有了蘋果栽培。 最早期的歐洲人已食用蘋果，並對之進行了改良和選育，一些品種早見于2,000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達數百個。以後隨著移民浪潮湧遍北美，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當地傳奇人物的巡回使者，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是查浦曼(John Chapman,綽號「蘋果佬」〔Johnny Appleseed〕)，他在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。
　　蘋果在中國已有2000多年的栽培曆史了。相傳夏禹所吃的“紫奈”，就是紅蘋果，可見中國有蘋果已經很久遠了。晉朝郭義恭著《廣志》中說：“西方例多柰，家家收切曝幹爲脯，數十百斛爲蓄積，謂之頻婆糧”。當時已知“正月二月中，翻斧斑駁椎之，則饒子”。即類似現代的環狀剝皮技術，來促使多結果。可見，晉代中國種植蘋果的技術水平已達到相當高的程度了。宋人李調元的《南海百詠抄》，已有詠蘋婆果詩雲：“虞翻宅裏起秋風，翠葉玲瓏剪未工，錯認如花枝上豔，不知莢子綴猩紅。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘，朱柰、綠柰”，而且“涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色”(李時珍《本草綱目》)。然而，中國古代栽培的柰和林檎，雖“光潔可玩，香聞數步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食”(見《群芳譜》)。19世紀中葉歐洲蘋果入籍中國後，就逐漸代替中國的綿蘋果。歐洲蘋果先在山東煙臺落戶，19世紀末到本世紀初，山東青島和遼寧南部，又相繼引種，並開始進行經濟栽培。現在中國各蘋果産區，除原有蘋果屬樹種外，作爲經濟栽培的蘋果品種絕大部分都是從歐、美、日、蘇等國引入的，稱爲西洋蘋果。
　　中國的蘋果栽培史
　　一、柰的栽培曆史
　　柰最早見于西漢司馬相如的《上林賦》(公元前125-前118)中："梈柰厚樸"。其中"柰"多數學者認爲就是後來的綿蘋果，即中國蘋果的古稱。據《西京雜記》(公元3-4世紀間)記載：當時"上林苑"中的各種果樹，都是"初修上林苑時，群臣遠方各獻(的)名果異樹……"其中有"柰三：白柰、紫柰、綠柰"。柰既然以名果貢獻，則在原産地的栽培就必然更早了。公元3世紀20年代，曹植有《請白柰表》和《謝賜柰表》，《史記?貨殖列傳》中曾記述當時內地已大面積生産的幾種果樹，但並沒有提及柰。總之，根據漢代以來柰的名稱與內涵的變化，反映了中國綿蘋果也存在一個發展的過程。
　　二、西洋蘋果栽培曆史
　　19世紀中葉後，海禁開放，西方文化大量輸入，果樹資源交流更加頻繁。蘋果屬果樹也隨之引入。
　　1、早期蘋果引進概述 早期引種蘋果的途徑是多方位的。其中以山東最早，據煙臺的地方史志記載，1861年美國長老會成員約翰?倪維思(John L.Nevius)受長老會派遣,由上海來山東登州(今蓬萊市)。因倪妻患病，1864年返美。1871年倪氏夫婦重返煙臺時，帶來西洋蘋果、洋梨、美洲葡萄、歐洲李及甜櫻桃等果樹品種，在煙臺毓璜頂東南山麓建園栽植，取名"廣興果園"。
　　2、20世紀前半期蘋果引種及生産概況 20世紀初，遼寧、山東蘋果發展較快。1909年旅順最大一處蘋果園(後改爲旅順農場)中有國光96株、倭錦550株。日俄戰爭後，旅順、大連的租借權轉歸日本後，1909年在熊嶽建立苗圃(1913年改爲農事試驗場)，再從日本引進一些主栽品種，1910年引入紅魁、祝光、旭和國光等；1914-1921年間又引入玉霰等3個品種。
　　3、蘋果生産恢複時期 從1950-1952年，國家采取了一系列休養生息政策，扶持農業生産，對果樹生産發放無息貸款，減免果業稅收，同時還在重點果區建立果樹技術指導機構，通過供銷社組織果品運銷，提高果農收入，促進了果樹業的複蘇。在老蘋果産區，殘存的蘋果老樹迅速恢複了樹勢，主要病蟲害得到有效防治，並開始組建第一批國營園藝場(其中北方以蘋果爲主)，因此，産量急速回升。
　　4、50-60年代蘋果業的興起 從l953年起，中國農村互助合作運動興起，大大地鼓舞了農民發展生産的積極性，l955年農業部提出了"以互助合作爲中心，大力提高現有果樹的産量和質量，有計劃地積極向山區、荒山擴大墾辟新果園"，新建果園一律免征農業稅，並相應改善購銷工作。
　　5、商品基地的建立與發展 從1985年起，由于蘋果收回投資快，效益高，除廣東、廣西、湖南、海南及上海等五地不適于商品生産栽培外，其他地區都把發展蘋果生産作爲開發山區、脫貧致富或積累資金支持農業生産的重要手段，其中陝西省發展尤爲突出，在渭北地區建立25個優質蘋果基地縣，秦冠、富士等品種占了絕對優勢，産量也迅速上升，有後來者居上的趨勢。從1992年達到年産8.429×105t，僅次子山東、遼寧。1993年超過了遼寧，居全國第2位。1995年全國各省的面積與産量。
　　
3.2.栽培現狀

　　3.2.1.世界蘋果栽培現狀
　　世界蘋果年産量約爲3,200萬公噸。在歐洲，很大部分蘋果用制蘋果酒和白蘭地。用制蘋果酒的蘋果占世界産量的1/4。美國、中國、法國、意大利和土耳其是最大的生産國，法國、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美國是最大的輸出國。目前世界生産蘋果的國家有80多個，年産量超過或接近100萬噸的主産國有12個，按産量排，依次爲中國（46%）、美國（9%）、土耳其（6%）、意大利（5%）、法國（5%）、波蘭（5%）、德國（3%）俄羅斯（3%）等[8]。不包括中國，元帥系和金冠是世界兩大主栽品種，若包括中國在內，富士則成爲世界第一大栽培品種。目前，美國、意大利、法國、智利、南非等新發展的果園中紅富士占50%以上，中國富士栽培面積占蘋果總面積的49.6%。
　　各國主栽品種：
　　日本：富士系、津輕系、王林、喬納金、陸奧、珊夏等；
　　美國：喬納金、恩派、紅富士、新紅星、嘎拉、布瑞本；
　　澳大利亞：粉紅佳人、澳洲青蘋、姆瑞寶石等；
　　新西蘭：嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、華麗；
　　韓國：甘紅、紅露、曙光、秋光、華紅
　　3.2.2.我國蘋果栽培現狀
　　近幾年來，我國蘋果産業有了長足發展，已經取得了很大成就。2005年栽培面積爲189萬公頃，産量達到2400萬噸，分別占世界蘋果總量的2/5和1/3，我國已經成爲世界最大的蘋果生産國。單位面積産量由1995年的4.7噸/公頃提高到了近年平均的12噸/公頃。[5]
　　經過近10年的區域化布局調整，蘋果面積占全國果園總面積的比重由1996年的34.9％下降到2005年的18.8％，但蘋果産量持續增長，2005年占全國果品産量的27.2％。環渤海灣和西北黃土高原兩大蘋果優勢産區，栽培面積分別占全國蘋果總面積的40%、39%，産量分別占45%、35%；紅富士等優良品種的栽培面積比例達到80%以上，出口蘋果和蘋果濃縮汁的比例占90％以上。
　　蘋果貯藏保鮮能力由上世紀70年代全國不足10萬噸發展到目前超過500萬噸，占蘋果總産量的25%左右，鮮食蘋果産後商品化加工水平逐漸提高，一批蘋果生産、銷售、加工龍頭企業已形成。我國已成爲世界最大的蘋果濃縮汁生産國。目前全國加工能力10噸/小時以上的濃縮蘋果汁生産型公司超過35家；鮮蘋果加工量由1996年蘋果産量的5％增加到20％以上；生産能力由80 年代中期不足千噸猛增至現在的近100萬噸。
　　在蘋果産業快速發展中，也存在著一些問題，諸如品種資源和土地資源的約束日益加劇；産品整體質量有待提高；産前與産中及産後脫節等等，因此，蘋果産業還要進一步實施可持續發展戰略。
　　2003-2007中國各地蘋果産量分區統計（萬噸）[6]
2003年 2004年 2005年 2006年 2007年
地 區 蘋果 蘋果 蘋果 蘋果 蘋果
全國總計 21,101,776 23,675,473 24,011,081 26,059,298 27,859,934
北 京 134,815 134 753 138 447 131 071 119 459
天 津 68,069 64 721 66 039 64 076 59 709
河 北 2,002,769 2 142 882 2 202 273 2 357 620 2 478 845
山 西 1,801,786 2 021 372 1 648 413 1 867 049 1 872 681
內 蒙 51,940 59 327 62 319 65 961 61 672
遼 寧 1,089,937 1 222 119 1 299 595 1 301 399 1 514 871
吉 林 190,133 241 491 252 298 268 055 133 153
黑龍江 169,115 160 003 177 432 159 759 150 534
上 海 139 158 114 158 154
江 蘇 494,611 560 871 552 794 572 600 618 453
浙 江 810 　 　 　 　
安 徽 221,317 283 524 278 143 341 828 403 627
福 建 151 244 198 189 201
江 西 　 　 　 　 　
山 東 6,118,563 6 690 553 6 716 634 6 930 492 7 249 227
河 南 2,509,614 2 869 272 3 006 245 3 227 888 3 523 310
湖 北 13,458 10 934 12 437 11 866 10 351
湖 南 　 　 　 　 　
廣 東 　 　 　 　 　
廣 西 　 　 　 　 　
海 南 　 　 　 　 　
重 慶 6,441 6 854 6 094 6 326 6 693
四 川 225,384 240 481 242 923 248 022 296 977
貴 州 9,262 10 263 10 230 10 628 11 023
雲 南 113,414 141 239 159 396 201 962 234 855
西 藏 5,577 5 327 5 674 3 934 3 994
陝 西 4,617,921 5 552 054 5 601 167 6 499 755 7 015 682
甘 肅 829,959 799 650 1 012 568 1 254 141 1 424 253
青 海 8,246 7 198 7 316 5 939 5 804
寧 夏 154,927 156 333 222 126 200 694 275 525
新 疆 263,418 293 850 330 206 327 886 388 881

　　中國蘋果品種統計[7]
省份 品種比例 %
陝西 富士 65 秦冠 20 嘎拉 10 澳洲青蘋 4.2 其他品種 5.8  
山東 富士 70.2 嘎拉 7.7 新紅星 4.7 紅將軍 3.0 喬納金 1.3  
甘肅 富士 67 元帥系 24 金冠 2 澳洲青蘋 2 其他品種 5  
遼寧 富士 24.15 國光 32.35 元帥系 13.75 寒富 8.9 喬納金 3.6 其他品種 17.2
山西 富士 51.4 元帥系 14.6 金冠 5.2 嘎拉 4.4 國光 3.5 其他品種 18.8
河南 富士 63.5 秦冠 14.6 紅星 7.6 華冠 3.4 嘎拉 1.9 其他品種 9

　　
3.3.生物學特性

　　3.3.1.生長習性
　　蘋果是落葉喬木，有較強的極性，通常生長旺盛，樹冠高大，樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米左右。樹幹灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。單葉互生，橢圓至卵圓形，葉緣有鋸齒。傘房花序，花瓣白色，含苞時帶粉紅色，雄蕊20枚，花柱5枚。果實爲仁果，顔色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。最適于土層深厚、富含有機質、心土爲通氣排水良好的沙質土壤。
　　繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進英國品種。采用寬行密植，行向南北。偏南部地區秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區春季解凍時栽植。蘋果自花結實力差，栽植時必須配置授粉樹。
　　蘋果樹栽後2~3年開始結果，經濟壽命在一般管理條件下爲15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于頂端優勢和芽的異質性綜合作用的結果，蘋果通常具有較強的幹性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。
　　3.3.2.枝芽特性
　　蘋果的芽按性質分爲葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形，尖長而彎曲，展葉後長成枝，叫做新梢或營養枝。
　　枝條按生長狀況可分爲：徒長枝、普通枝、纖細枝、葉叢枝：
　　蘋果的花芽爲混合芽。混合芽萌發的結果枝一般分爲：
　　短果枝：長度5厘米以下，頂芽爲花芽。
　　中果枝：長度爲5~15厘米，節間較短，枝條較粗壯，頂芽爲花芽。
　　長果枝：長度在15厘米以上的果枝，頂芽爲花芽。長果枝與發育枝不易區分，可根據頂芽的飽滿程度來判斷。
　　腋花芽枝，在當年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開花結果的叫腋花芽。
　　蘋果的花芽分化，多數品種都是從6月上旬開始至入冬前完成，整個過程分爲生理分化、形態分化和性細胞成熟三個時期。花芽爲混合芽，花序爲傘房狀聚傘花序。每個花序開花5—8朵，多爲5朵，中心花先開，邊花後開，以中心花的質量最好，坐果穩，結果大，疏花疏果時應留中心花和中心果，多疏邊花和邊花果。花芽先發葉後開花，並從果臺上抽生副梢，果臺副梢抽生的多少、長短隨品種和結果母枝的營養條件而異。
　　3.3.3.開花與座果
　　蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4-5月份，每花芽有花3~7朵，且中心花先開。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結實。各類結果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多，隨著樹齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可達70％以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長果枝與中果枝較多，新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。
　　蘋果的正常果實，每果有5個心室，每心室有種子2粒。在果實發育過程中，種子分泌激素刺激果肉生長，所以授粉受精良好、種子充實飽滿的，果形端正，果肉豐腴；反之，種子發育不良或無種子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉樹和改善授粉。
　　3.3.4.果實發育與品質的形成
　　蘋果的果實是由子房和花托發育而成的假果，其中子房發育成果心，花托發育成果肉，胚發育成種子。果實的體積膨大，前期靠細胞迅速分裂的細胞數目的增多，後期靠細胞體積的膨大。果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前一個月增長最快。果實發育期的長短，一般早熟品種爲65—87天，中熟品種爲90—133天，晚熟品種爲137—168天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累、礦質元素的協調、環境條件和激素種類、含量等關系很大。後期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮的中的葉綠素，改善通風透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和2.4-D等激素，都可促進蘋果上色。蘋果從花蕾出現到果實采收，一般有四次落花落果。第一次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱爲落花。第二次在落花後一周左右，子房略見增大，可持續5—20天，稱爲前期落果。第三次在第二次落果後的7—14天，果實已達到拇指指甲大，對産量影響較大，稱爲生理落果，雲南一般發生在5月份，北方的物候期比雲南晚，發生在6月份，故稱“6月落果”。第四次在果實采收前，落下成熟或接近成熟的果實，故稱采前落果。第一、第二次落花落果，主要是營養不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果實之間爭奪養分、胚內生長素缺乏外，是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭奪養分的力量比幼果強，所以除枝時做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外，還應及時追施謝花花肥，補充養分。
　　果實色澤發育
　　蘋果果皮色澤分爲底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現爲深綠色，果實成熟時將出現三種情況：
　　①綠色消退，乃至完全消失，底色爲黃色；
　　②綠色不完全消退，産生黃綠或綠黃底色；
　　③綠色完全不消退，仍爲深綠色。果皮表色在果實成熟後，一般表現爲不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型。
　　決定果實色澤的色素主要有葉綠素、胡蘿蔔素、花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素，主要存在于細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色，中性時呈淡紫色，堿性時呈藍色。與不同金屬離子結合時，也會呈現各種顔色，因而果實可表現爲各種複雜的色彩。
　　影晌花青素形成的因素
　　除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原；另外花青素還常與糖結合，形成花青素苷存在于果實中。因此，花青素的發育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發育。較高的樹體營養水平、合理負荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當控水均有利于果實的紅色發育。
　　溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時，不利于著色。
　　果肉硬度也是果實品質的重要指標之一，果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量、細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。
　　3.3.5.對外界氣候條件的要求
　　(1)氣溫
　　蘋果樹是喜低溫幹燥的溫帶果樹，要求冬無嚴寒，夏無酷暑。適宜的溫度範圍是年平均氣溫9—14℃，冬季極端低溫不低于-12℃，夏季最高月均溫不高于20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長季節（4—10月）平均氣溫12—18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200—1500小時，才能順利通過自然休眠。一般認爲年平均溫度在7.5~14 ℃的地區，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高，不能滿足冬季休眠期所需低溫時，春季發芽不齊。從世界栽培蘋果最多地區來看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均氣溫在-10~10 ℃之間，才能滿足蘋果對低溫的要求。我國各蘋果主要産區的一月份平均氣溫都在此限度內。 生長期（4~10月)平均氣溫在12~18 ℃ ，夏季（6~8月）平均氣溫在18~24 ℃，最適合蘋果的生長。夏季溫度過高，平均溫度在26℃以上，蘋果花芽分化不良。熱量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色澤差，不耐貯藏。秋季溫度，白天高夜間低時，果實含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。
　　(2) 降水量
　　蘋果在生長期每畝地需降水量約爲180毫米。一般自然降水量，實際能利用到果樹吸收的約爲1／3，這樣生長期降水量能有540毫米，已足夠用。在4~9月降水量在450毫米以下的地區則需要灌水，我國北方降水量分布不均，70~80%集中在7~8月間，春季則水量不足。在內陸降水量少的地區，水量不足，因此在建園選地時，必須考慮到灌溉條件和保墒措施，同時也要注意雨季排水措施。
　　(3) 日照
　　蘋果是喜光樹種，光照充足，始能生長正常。據山東農大測定，泰安地區金冠、新紅星，光照補償點爲600~800米燭光，飽和點在3500~4500米燭光。在此範圍內光照強度增加，光合作用也加強。日照不足，則引起一系列反應，如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差，花芽分化少，營養貯存少，開花座果率低，根系生長也受影響，果實含糖量低，上色也不好。
　　(4)土壤
　　土壤對蘋果的生長、産量、質量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質。總之，蘋果需要土壤深厚，排水良好，含豐富有機質，微酸性到微堿。
　　(5) 風
　　大風常給蘋果的生長發育帶來許多不利的影響，如造成樹冠偏斜，影響開花，授粉，破壞葉器官，以及落果等，所以在風大地區建立蘋果園，必須營造放風林。 　　
　　
3.4.病蟲害防治

　　3.4.1.蘋果主要病害：
　　蘋果斑點落葉病
　　蘋果白粉病
　　蘋果樹腐爛病
　　蘋果褐斑病
　　蘋果輪紋病
　　蘋果黑星病
　　蘋果炭疽病
　　3.4.2.蘋果主要蟲害：
　　紅蜘蛛
　　二斑葉蟎
　　食心蟲類
　　金紋細蛾
　　卷葉蛾類
　　蘋果黃蚜
　　介殼蟲類
　　蘋果綿蚜
　　3.4.3.生理性病害：
　　蘋果苦痘病
　　蘋果燙葉病
　　蘋果虎皮病
　　蘋果痘斑病
　　蘋果水心病
　　蘋果小葉病
　　蘋果黃葉病
　　蘋果縮果病　　
　　
3.5.主要品種

　　
　　遼伏
　　早捷（Geneva Early）
　　夏綠
　　伏帥
　　安娜（Anna）
　　藤牧1號
　　傑西麥克（Jerseymac）
　　珊莎
　　津輕及其芽變系
　　新嘎拉（Royal Gala）及其芽變系
　　首紅
　　新紅星
　　超紅
　　紅玉
　　千秋
　　華冠
　　新世界
　　喬納金及其芽變系
　　秦冠
　　王林
　　印度
　　富士系品種
　　陸奧
　　澳洲青蘋
http://baike.baidu.com/view/1331.html?tp=0_11

 

郁金香＞百度百科

 

荷蘭國花,它作爲荷蘭主要的出口觀賞作物，成爲荷蘭經濟命脈之一，和風車並稱爲荷蘭的象征。
　　2. 名稱起源

　　郁金香原産于中東，16世紀傳入歐洲。在中東，人們總是將其與穆斯林頭巾相聯系。由于其花似穆斯林頭巾，波斯語稱之爲dulband，土耳其語借了過來，作tulbend，意即“穆斯林頭巾”。該詞通過法語tulipe/tulipan和拉丁文tulipa進入英文，演變成tulip這一形式。土耳其語tulbend一詞通過另一渠道進入英文，則作turban，仍指“穆斯林頭巾”。
　　3. 産地分布

　　原産地中海南北沿岸及中亞細亞和伊朗、土耳其、東至中國的東北地區等地，確切起源已難于考證，但現時多認爲起源于錫蘭及地中海偏西南方向。而今郁金香已普遍地在世界各個角落種植，其中以荷蘭栽培最爲盛行，成爲商品性生産。中國各地庭園中也多有栽培。
　　4. 形態特征

　　多年生草本植物，鱗莖扁圓錐形或扁卵圓形，長約2厘米，具棕褐色皮股，外被淡黃色纖維狀皮膜。莖葉光滑具白粉。葉出，3~5片，長橢圓狀披針形或卵狀披針形，長10~21厘米，寬1~6.5厘米；基生者2~3枚，較寬大，莖生者1~2枚。花莖高6~10厘米，花單生莖頂，大形直立，林狀，基部常黑紫色。花葶長35~55厘米；花單生，直立，長5~7.5厘米；花瓣6片，倒卵形，鮮黃色或紫紅色，具黃色條紋和斑點：雄蕊6，離生，花藥長0.7~1.3厘米，基部著生，花絲基部寬闊；雌蕊長1.7~2.5厘米，花柱3裂至基部，反卷。花型有杯型、碗型、卵型、球型、鍾型、漏鬥型、百合花型等，有單瓣也有重瓣。花色有白、粉紅、洋紅、紫、褐、黃、橙等，深淺不一，單色或複色。花期一般爲3~5月，有早、中、晚之別。蒴果3室，室背開裂，種子多數，扁平。
　　5. 生態習性

　　郁金香原産伊朗和土耳其高山地帶，由于地中海的氣候，形成郁金香適應冬季濕冷和夏季幹熱的特點，其特性爲夏季休眠、秋冬生根並萌發新芽但不出土，需經冬季低溫後第二年2月上旬左右(溫度在5℃以上)開始伸展生長形成莖葉，3~4月開花。生長開花適溫爲15~20℃。花芽分化是在莖葉變黃時將鱗莖從盆內掘起放陰冷的室外內度夏的貯藏期間進行的。分化適溫爲20~25℃，最高不得超過28℃。
　　郁金香屬長日照花卉，性喜向陽、避風，冬季溫暖濕潤，夏季涼爽幹燥的氣候。8℃以上即可正常生長，一般可耐-14℃低溫。耐寒性很強，在嚴寒地區如有厚雪覆蓋，鱗莖就可在露地越冬，但怕酷暑，如果夏天來的早，盛夏又很炎熱，則鱗莖休眠後難于度夏。要求腐殖質豐富、疏松肥沃、排水良好的微酸性沙質壤土。忌堿土和連作。
　　6. 花期調控

　　郁金香有耐寒不耐熱的特性，一般可耐-30℃的低溫，在炎熱的季節就會轉入休眠。平時喜濕潤、冷涼氣候和背風向陽的環境，在中性或微酸性土壤中生長更好。一個成熟的郁金香種球包含了三代鱗莖，或稱三代種球。大種球本身是第一代種球，具有分化完全的花器官，定植後當年開花。而第二代、第三代種球爲子球，它們可培育成大種球。
　　郁金香種球必須經過一定的低溫才能開花，在原産地，冬季一般有充足的低溫時間，郁金香種球能夠獲得足夠的低溫處理時間，可以在春天自然開花。一般來說，在生産上使用的郁金香球莖有5℃處理和9℃處理，處理後的種植方法主要是溫室栽培和箱內促成栽培。
　　在華南等南方地區栽培郁金香因受溫度的限制，在12月至第二年 2月這三個月內種植。12月份華南地區的氣溫仍可能很高，這時可以將郁金香栽培于栽培箱中，置于約5℃冷庫中，放置2周至3周，待郁金香球莖已長根，芽約1厘米至2厘米長時，再將其移出冷庫置于栽植棚內生長。
　　華南地區栽培郁金香受氣候的影響較大，郁金香對溫度敏感，若在華南地區出現“暖冬”的天氣，往往就會使大批郁金香提前開花，花的品質也大受影響。爲保證郁金香能准時開花，在生長期中應盡量保持日間溫度17℃-20℃，夜間溫度10℃-12℃，溫度高時可通過遮光、通風降低溫度，溫度過低時可通過加溫、增加光照促進生長。用控水來抑制生長，會出現“幹花”現象。如持續高溫，箱裝的可將箱移入冷庫，注意冷庫溫度應在8℃-10℃左右，而且最好在花莖抽長時移入，否則易造成花蕾發育不良。郁金香的花期控制還可以通過植物生長激素來調節。如用赤黴素浸泡郁金香球莖，使之在溫室中開花，並且可加大花的直徑。
　　7. 品種情況

　　經過園藝家長期的雜交栽培，目前全世界已擁有8000多個品種，被大量生産的約150種。它色彩豔麗，變化多端，以紅、黃、紫色最受人們歡迎。但開黑色花的郁金香卻被視爲稀世奇珍。19世紀，法國作家大仲馬所寫的傳奇小說《黑郁金香》，贊美這種花“豔麗得叫人睜不開眼睛，完美得讓人透不過氣來”。其實，純黑的花是沒有的。黑郁金香所開的黑花，並不是真正的黑色，它有如黑玫瑰一樣，是紅到發紫的暗紫色罷了。這些黑花大都是通過人工雜交培育出來的雜種。諸如荷蘭所産的“黛顔寡婦”、“絕代佳麗”、“黑人皇後”等品種所開的花都不是純黑的。
　　
〖品種〗

 

　　(1) 紅色系

火紅郁金香
　　摩斯特麻衣路茲：深紅色；
　　帕路裏希達：初爲橙紅，不久變爲緋紅；
　　洛拉多：鮮紅色鑲白邊；
　　博學：鮮紅色；
　　基斯內裏斯：深紅、鑲鮮黃色邊；
　　伯奇哥：緋紅色；
　　艾森豪威爾將軍：鮮紅色；
　　普裏特奧哈淪：鮮桃紅色；
　　哈迪埃洛蒂：緋紅色；
　　斯特列柯比姆：紫紅色；
　　玫瑰美人：深桃色。
　　(2) 黃色系
　　赫蒂富茲：鮮黃色；
　　金質獎：深色檸檬黃；
　　別洛究魯：深黃色；
　　黃飛騰：亮黃色。
　　(3) 白色系
　　莫紮特：白色鑲紅邊；
　　運動員：純白色；
　　茲馬：白底鑲紅邊；
　　阿洛 比羅：純白色等。
　　郁金香品種雖極爲豐富，卻同風信子一樣，在許多地方栽培不易成功，也常退化。
　　
〖按顔色分類〗

 

　　1. 郁金香(紅色)Tulipa gesnerianna 百合科郁金香屬
　　郁金香是荷蘭的國花，1634~1637年間，被稱爲荷蘭曆史上的“郁金香狂熱”的時期。新品種和珍奇品種的郁金香被高價習賣，成爲人們競相追逐的投資對象。
　　花語：愛的告白
　　贈花禮儀：將幾枝紅色的郁金香放在方形的硬襯紙上，用膠帶紙固定位置，小心地包上透明塑料紙，四角飾以金色的緞帶，以增添華美感。
　　2. 郁金香(黃色)Tulipa gesnerianna 百合科郁金香屬
　　在歐美，黃色的花通常不太受歡迎，有關的花語也都寓意較爲消極。其實明澈的黃色蘊含著春天的喜悅之情，引人注目的明亮花朵讓人怎能不喜歡呢?
　　花語：無望之戀
　　贈花禮儀：由于郁金香的花莖頗具曲線美，宜用稍大一些的白底花紋的包裝紙，4~5株長長的紮成一束，飾帶一定要用黃色的。
　　3. 郁金香(白色)Tulipa gesnerianna 百合科郁金香屬
　　16世紀來到土耳其的澳大利亞大使初次看到這種花，他向身邊的土耳其人詢問其名稱，答案是：tulip。實際上這個發音是指土耳其的頭巾，那個土耳其人誤會了大使的意思，但是這個花名就這樣産生了並沿用下來。
　　花語：逝去的愛情
　　贈花禮儀：只用幾只白色郁金香做成花束即可，不用加其它的點綴。外面用粉紅色的薄紗白過，再用幾根紅色的細絲帶輕輕的系好。
　　
8. 繁殖栽培

　　
〖繁殖〗

　　常用分球繁殖，以分離小鱗莖法爲主。秋季9~10月分栽小球。母球爲一年生，即每年更新，花後在鱗莖基部發育成1~3個次年能開花的新鱗莖和2~6個小球，母球幹枯。母球鱗葉內生出一個新球及數個子球，發生子球的多少因品種不同而異，與栽培條件也有關，新球與子球的膨大常在開花後一個月的時間內完成。可于6月上旬將休眠鱗莖挖起，去泥，貯藏于幹燥、通風和20~22℃溫度條件下，有利于鱗莖花芽分化。分離出大鱗莖上的子球放在5~10℃的通風處貯存，秋季9~10月栽種，栽培地應施入充足的腐葉土和適量的磷、鉀肥作基肥。植球後覆土5~7厘米即可。
　　秋季露地播種，深度1~1.5厘米。母球鱗葉內發生子球的多少，因品種不同而異，與栽培條件也有關。次春可發芽，四至五年才能開花。新球與子球的膨大，常在開花後一個月的時間內完成。　　
〖郁金香的常規栽培〗

　　地栽要求排水良好的砂質土壤，pH6.6~7，深耕整地，以腐熟牛糞及腐葉土等作基肥，並施少量磷、鉀肥，作畦栽植，栽植深度10~12厘米。一般于出苗後、花蕾形成期及開花後進行追肥。冬季鱗莖生根，春季開花前，追肥2次。3月底至4月初開花，6月初地上部葉片枯黃進入休眠。生長過程中一般不必澆水，保持土壤濕潤即可，天旱時適當澆些水。其栽培管理要點基本與風信子相同；只是郁金香品種間易雜交使品種混雜，應注意隔離栽植。郁金香鱗莖含澱粉多，貯藏期間易被老鼠吃掉，應注意收藏。
　　郁金香屬于鱗莖植物，它需要經過一定的低溫階段，並在花莖充分生長後才能正常開花。
　　常規栽培是一般的栽培方式，是沒有對郁金香鱗莖進行過冷處理的栽培方式。
　　一. 栽培前的准備在種植郁金香前，需要制定一個完整的生産計劃，計劃包括選擇整理種植場地、如何獲得郁金香種球生産用具准備，盆栽的還得准備配制盆土和容器。
　　郁金香鱗莖應該種植在土層深厚、肥沃的沙性土壤中，其根系生長最忌積水，選擇的地勢一定要排水通暢。種植畦，畦寬一般爲溝深 30厘米，地勢平坦的地方開溝應深一些。第一年種植的土壤如果土質較粘，可以每100平方米用兩個立方泥炭和5公斤複合肥做底肥進行土壤改良。郁金香不宜連作，前一兩年種植過郁金香的土地最好不再進行種植。種植郁金香前的一個月應對土地進行深翻暴曬，消滅病菌孢子，並除去雜草。然後選擇晴朗天氣，用40%福爾馬林100倍液澆灌(深度達10厘米以上)土壤消毒後用薄膜覆蓋，覆蓋時間在一周左右。揭膜之後，把土整細，准備種植。
　　二. 栽植栽種在向陽排水好的沙壤土中，一般土溫穩定低于12℃以下時可以考慮種植。深耕後宜施用腐熟的牛糞和其他的磷鉀肥(每平方米施用五氧化二磷7~10克氧化鉀1 3~15克)入土深度約爲鱗莖高度的2倍，株行距爲鱗莖橫徑的2~3倍，覆土後不再澆水，但須加蓋谷草，以提高土壤濕度並防止土壤板結。待幼芽剛出土展葉前，施1次稀薄的氮肥；現蕾後加大肥料濃度(10%肥90%水)。生長期間一般不澆水，只要保持土壤濕潤即可，若天氣幹旱，可澆1~2次透水(濕潤深度15厘米左右)。作爲切花使用的，應在花蕾完全變色時剪取，瓶插的觀賞期約10天。
　　種球栽種前應進行消毒處理，可用高錳酸鉀溶液或福爾馬林溶液浸放30分鍾，晾幹後種植。生産性種植的密度可以控制在12×12厘米或13×12厘米，根據品種不同而略有差異。一般葉片直立性強，植株矮小的品種可以適當密植。
　　如果是展覽性種植，可以放到20~25厘米，栽植的深度爲種球頂距土表4~5厘米。栽培後澆一次透水，以防止幹燥脫水。郁金香多爲盆栽觀賞，作地被植物及藥用。
　　
9. 養護要點

 

　　郁金香耐寒性強，冬季可耐-35℃的低溫，5℃~8℃也能正常生長，適合進行冬季促成栽培。
　　郁金香的促成栽培，即通過對種球的變溫處理，打破花原基和葉原基的休眠，消除抑制花芽萌發的因素，促進花芽分化，再通過人爲增溫、補光等措施，使郁金香在非自然花期開花。現在市場上常見的有5℃種球和9℃種球，我們一般選5℃種球進行春節開花促成栽培。
　　〖基質准備〗

　　首先要准備優質的基質，要求既保水又透氣，鹽度不能太高，也不能太酸，pH值應不小于6，無病蟲害及有害物質。種球要很穩地植于足夠深(至少深5cm)的栽培床中。這幾年我們用泥炭、腐熟土和沙以1∶1∶1混合作爲栽培基質，效果較好。定植前半個月左右床土中施入腐熟農家肥作基肥，並加入適量的呋喃丹和多菌靈(或用1%的福爾馬林澆灌覆蓋消毒)，充分灌水，定植前仔細耕耙，確保土質疏松。
　　〖種植〗

　　由于大棚內地溫高，郁金香會發生晚春化現象，而且會降低促成栽培之低溫處理效果。因此，早植不如晚植，一般在春節前兩個月左右，大約11月上中旬栽種。栽前去除褐色鱗莖皮，用50%的多菌靈500倍液浸泡兩小時左右。株行距爲9×10cm，栽植時球根頂部與土面相平或略低，適當淺植可提早開花，有時郁金香鱗莖露出土面1/3左右可提早開花5天以上。定植後澆透水，促其生根。
　　〖栽培管理〗

　　溫度 一般一個星期後，種球開始發芽。在苗前和苗期，白天使室內溫度保持在12℃~15℃，溫度過高應及時通風降溫，夜間不低于6℃，促使種球早發根，發壯根，培育壯苗。此時溫度過高，會使植株莖稈弱，花質差。經過20多天，植株已長出兩片葉時，應及時增溫，促使花蕾及時脫離苞葉。白天室內溫度保持在18℃-25℃，夜間應保持在10℃以上。一般再經過20多天時間，花冠開始著色，第一支花在12月下旬至1月上旬開放，至盛花期需10~15天，這時應視需花時間的不同分批放置，溫度越高，開花越早。一般花冠完全著色後，應將植株放在10℃的環境待售。
　　光照 充足的光照對郁金香的生長是必需的，光照不足，將造成植株生長不良,引起落芽，植株變弱，葉色變淺及花期縮短。但郁金香上盆後半個多月時間內，應適當遮光，以利于種球發新根。另外，發芽時，花芽的伸長受光照的抑制，遮光後，能夠促進花芽的伸長，防止前期營養生長過快，徒長。出苗後應增加光照，促進植株拔節，形成花蕾並促進著色。後期花蕾完全著色後，應防止陽光直射，延長開花時間。
　　施肥 由于基質中富含有機肥，生長期間不再追肥，但是如果氮不足而使葉色變淡或植株生長不夠粗壯，則可施易吸收的氮肥如尿素、硝酸銨等，量不可多，否則會造成徒長，甚至影響植株對鐵的吸收而造成缺鐵症(缺鐵時新葉、花蕾全部黃化，但老葉正常)，生長期間追施液肥效果顯著，一般在現蕾至開花每10天噴濃度爲2‰~3‰的磷酸二氫鉀液一次，以促花大色豔，花莖結實直立。
　　水分 種植後應澆透水，使土壤和種球能夠充分緊密結合而有利于生根，出芽後應適當控水，待葉漸伸長，可在葉面噴水，增加空氣濕度，抽花薹期和現蕾期要保證充足的水分供應，以促使花朵充分發育，開花後，適當控水。
　　病蟲害防治 郁金香病蟲害的病原菌可由種球攜帶，也可由土壤攜帶而感染種球，多發生在高溫高濕的環境，主要病害有莖腐病、軟腐病、碎色病、猝倒病、盲芽等，蟲害多爲蚜蟲。　
　　防治方法 栽種前進行充分的土壤消毒，盡可能選用脫毒種球栽培，發現病株及時挖出並銷毀，大棚生長過程中澆1~2次殺菌劑，效果更好；應保持良好的通風，防止高溫高濕；蚜蟲發生時，可用3%天然除蟲菊酯800倍噴殺。
　　其 他
　　1. 盆栽郁金香直接上盆管理，由于種球品質不一，造成生長和著花不齊，影響其商品質量。所以最好先在大棚內地栽，在其花冠著色後上盆管理，並不影響其開花質量，效果更好。
　　2. 花色中，紅色開花最早，黃色最遲，大致相隔10天左右，栽培中應適當錯開栽種時間，保證同時開花。
　　
10. 采切保鮮

　　切花的采切與保鮮： 蕾充分著色，即可采切上市。用稍低的溫度進行管理的，可逐漸著色；但用高溫提早開花的，著色差。同時，著色遲的，在運輸和市場成交時易損傷。因此，臨近開花時，要避免過記的溫度，在充實遮光的同時要保持通氣良好，切花時容易拔起球根，可用鉗夾切割，盡可能帶上球根內部的莖。切花根據品種、株高和花的大小分選，10枝一束裝箱運輸。瓶插保鮮可用10×10~6殺藻銨、2.5%糖、10×10~6碳酸鈣的混合液，可用糖、矮壯素及8-羥基喹啉檸檬酸鹽的混合液。
　　
11. 采後技術

　　1. 切花主要特性：夜間低溫促成栽培時間越長，切花瓶插壽命越長。
　　2. 采切發育階段：郁金香最佳采切期因品種而異。一般在花朵的1/2著色時采切。采後立即置于溫度爲2℃和至少85%的相對濕度的環境下。
　　3. 瓶插壽命：瓶插壽命短的僅3~4天，長的約5~7天。
　　4. 保鮮劑處理方法：保鮮液使花莖伸長過長，對延長瓶插壽命作用不大。因此，一般不采用保鮮液。
　　5. 儲藏和運輸技術：可幹儲(水平放置)或濕儲(垂直放置)在2℃溫度下，花頭用塑料薄膜緊密包裹，但不宜長期儲存。一些品種在綠蕾階段連帶鱗莖一起收獲，在0℃溫度下可以儲藏2~3周。
　　6. 零售商和消費者處理方法
　　(1) 對花莖進行再剪截，把切花插入15~20厘米深的水中，花頭用塑料薄膜包裹，在室溫下水合處理，直至切花堅挺。
　　(2) 切花儲存在2℃溫度下，瓶插壽命最長。
　　(3) 插花應放在冷涼、無風的環境下，不要靠近火爐。郁金香具有趨光性，室內光線應分布均勻，以免引起彎莖現象。
　　(4) 不要把郁金香和水仙花同置一個容器中，否則郁金香壽命會縮短。郁金香可能引起手掌皮膚紅腫，處理時應小心。
　　
12. 病害防治

　　
〖防鱗莖腐爛〗

　　栽培郁金香，時常發生鱗莖腐爛現象，主要原因是：挖出的鱗莖，沒有晾幹，並附有帶病菌的泥土，貯藏期間溫度高、濕度大，適宜病菌繁殖蔓延，造成鱗莖黴爛；栽培時使用帶病菌(多爲鐮刀菌)的土壤和未經充分腐熟的肥料，遭受病菌爲害，造成鱗莖腐爛；盆土爲粘性土，加上澆水過多，造成盆土積水，引起鱗莖受澇腐爛；起掘球根時間過早，新的鱗莖長得不充實，也易造成腐爛。防止鱗莖腐爛的方法，要根據上述發病因素，采取相應措施。　
　　〖病蟲害防治〗

　　郁金香主要病蟲害有腐爛病、菌核病、病毒病、薊馬、茄無網蚜及根虱等。
　　菌核病 患病後鱗片上出現黃色或褐色稍隆起的圓形斑點，在內部略凹處産生菌核。病菌侵染莖部産生長橢圓形病斑，在地表處産生菌核。防治方法：一是栽種前進行土壤消毒；二是發病後立即拔除病株，並噴灑代森鋅500倍液。
　　病毒病 病毒病是使郁金香種質退化的主要原因之一。爲害郁金香的病毒有多種，我國常見的有花葉病毒和碎色病毒兩種。花葉病毒使受害葉片出現黃色條紋或微粒狀斑點，花瓣上産生深色斑點，嚴重時葉片腐爛，要注意及時防治蚜蟲和鏟除雜草。碎色病毒使患病葉片出現淡黃色或灰白色條紋或不規則斑點，有時形成花葉，花瓣上出現淺黃色或白色條紋或不規則斑點，在紅色或紫色品種上産生碎色花。其防治方法同一般病毒病，但種植地點要遠離百合。
　　腐敗病 該病主要危害郁金香鱗莖與植株。鱗莖感病後，開始出現水漬狀褐色斑點，之後使鱗莖軟腐。而植株感病後，下部葉子的葉尖與葉緣退色，莖呈紫色，莖基部皺縮，後使植株枯死。防治方法：鱗莖貯藏時，不能高溫高濕，並要注意通風，避免連作。發現病株與帶病的鱗莖要及時處理掉。感病初期及時用1000倍的70%托布津液噴灑。
　　根虱 在土中食害鱗莖，鑽入表皮內吸食汁液，造成植株生長衰弱或易于腐爛或誘發病害。將帶蟲鱗莖放在稀薄石灰水中浸泡10分鍾，取出後沖洗幹淨即可殺死根虱。
　　〖主要疾病〗

　　1. 郁金香白絹病
　　症狀：全株枯萎，莖基纏繞白色菌素或菜籽狀茶褐色小菌核，患部變褐腐敗爛。土表可見大量白色菌素和茶褐色菌類。
　　病原：SclerotiumrolfsiiSacc.稱齊整小核病，屬半知菌亞門真菌。菌絲白色絹絲狀，呈扇狀或放射狀擴展，後集結成菌索或糾結成菌核。菌核似油菜籽狀，初白色至黃白色，後變茶褐色，圓形，表面光滑。此外，有報道Corticiumrolfsii(Secc.)Cyrzi.也是該病病原。
　　傳染途徑
　　1. 病菌以菌核或菌索隨病殘體遺落土中越冬，翌年條件適宜時，菌核世菌索産生絲進行初侵染。
　　2. 株産生的絹絲狀菌絲延伸接觸鄰植株或菌核借水流傳播進行再侵染，使病害傳播蔓延，連作或土質粘重及地勢低窪或高溫多濕的年份或季節病重。
　　防治方法：發現病株及時撥除、燒毀，病穴及其鄰近植株河水淋灌5%井岡黴素水劑1000~1600倍液，或50%田安水劑500~600倍液，或20%甲基立枯磷乳1000倍液，或90%敵克松可濕性粉劑500倍液，每株(穴)灑滿淋灌0.4~0.5升。結合翻地，每畝摻施100~150公斤石灰粉，使土壤微堿化，可抑制白絹病菌繁育。
　　2. 郁金香褐斑病
　　症狀：受浸染的葉芽發育不良，呈畸型卷曲狀，嫩芽受害後長起來的葉即變卷曲。如環境潮濕，病組織上會産生大量灰黴狀分生孢子，殃及鄰近健株而使葉片感病，因此鱗莖的生長受到極大的影響。花受害後，開始出現白色或淺黃褐色病斑，隨即迅速枯落，或變爲褐色而幹枯。花梗上會出現環帶狀，上面有時發生分生孢子層。該病發生的每一個階段都極易感染花朵。病鱗莖外殼上生有菌核，或者在外鱗片上出現圓形、橢圓形凹斑，中心灰黃色，邊沿褐色，裏邊包含有一個至數個菌核。
　　病原：郁金香葡萄[BotrytistulipaeLind.]屬半知菌亞門，常見于郁金香栽培地區，雨季更加嚴重。傳染途徑：菌絲和菌核殘留在腐爛的鱗莖和土壤中越冬。病鱗莖種植後，受害枯死綁架勒幼芽上産生大量分生孢子，是地上部病害的侵染來源。
　　發病條件：病菌在5度和濕度達90%~100%時即能産生分生孢子。春季低溫、雨天多濕時發病重。
　　防治方法
　　1) 栽種前去除病鱗莖，並實行輪栽。
　　2) 一旦發現有呈該病症狀的芽或花苞，立即除去，以控制病害發展。
　　3) 栽種前將鱗莖放2%福爾馬林液中浸泡30分鍾，晾幹栽種，以減少殘留病菌。
　　4) 生長期可噴灑50%撲海因1000倍液或50%速克靈2000倍液或50%多黴巡1000倍液。
　　3. 郁金香黑腐病
　　症狀：鱗莖發病。莖盤及莖表面，有時在第2、3鱗片上，産生初爲黃褐色後呈黑色不規則形病斑，表面粗糙。
　　病原：Pseudomonasandropogonis(Smith)Stapp屬假單胞杆菌細菌。菌體杆狀，在小爲1.9＊0.8微米，極生1~3根鞭毛。發病適溫20~25度，最低5度。
　　傳染途徑：帶菌鱗莖及土壤中病殘體爲傳染源。
　　防治方法：試用農用硫酸鏈黴素液浸泡鱗莖消毒。
　　4. 郁金香花葉病(CMV)
　　症狀：葉生花葉狀斑紋及褪綠條斑，有時産生壞死斑，花瓣産生深色斑點。生長發育受到抑制。症狀嚴重時，球莖長不大，受害大。
　　病原：黃瓜花葉病毒(CMV)。
　　傳染途徑：該病毒在許多作物和雜草上發生，由蚜蟲進行非持久性傳毒。
　　防治方法：
　　1) 使用健康種球。
　　2) 及時防治蚜蟲。
　　5. 郁金香枯萎病
　　症狀：鱗莖外邊的鱗片上出現暗褐色和灰色凹斑，後擴大變爲中深褐色病斑。如將病鱗莖放在溫暖潮濕處，上邊會生出白色或粉紅色的菌絲和分生孢子，使感病組織皺縮、變硬。鱗基部受害後，迅速發展的病斑可遍布所有鱗片，由病鱗産生的乙烯，會使健全的鱗莖産生流膠現象，影響生長。鱗莖上的葉片出現早衰，有的葉片則呈直立現象且逐漸變爲特有的紫色。長出的花瘦小，變形，甚至枯萎。若在溫室內，被感染植株則會提早萎黃死亡。
　　病原：郁金香尖鐮刀菌[FusariumoxysporumSch1.f.sp.tulipaeApt.]小孢子5~12*2.2~3.5微米，大孢子有隔膜3~5個，大小爲30~60*3.5微米。
　　防治方法：
　　1) 適當推遲栽種，提前挖掘鱗莖，盡可能避開高溫期，以免病菌猖獗危害。
　　2) 健全鱗莖應分開存放于通風涼爽的處所(15度以下)。
　　3) 栽植不要過密，生長期間發現病株宜及時除去。
　　4) 在挖出鱗莖的48小時內，放在50%苯來特可濕性粉劑倍水溶液中浸15~30分鍾，晾幹後貯藏。
　　5) 栽種無病鱗莖，並實行三年輪栽制。
　　6. 郁金香碎色花瓣病
　　症狀：主要症狀表現在花上。同一朵花上花瓣的顔色産生深淺不同的變化，有的顔色加深，有的顔色維持正常，有的顔色變淡等。有的碎錦成斑駁狀，有的成條紋狀。受害葉片出現顔色較淡的斑或條紋，許多品種第1葉的外側花青色素呈現不規則的條紋。
　　病原：爲郁金香碎色病毒(TulipBreakingVirus,TuBV)，病毒致死溫度爲65度~70度。
　　傳染途徑：以菌核在鱗莖和土壤中越冬、越夏。生長期間由蚜蟲傳毒。切花時用的刀剪也可傳染。
　　防治方法：
　　1) 選擇無毒植株作繁殖材料。
　　2) 及時除去病株。
　　3) 噴40%樂果乳油1000倍液，或40%氧化樂果乳油1000倍液或2.5%魚藤精800倍液防治蚜蟲。
　　4) 切花時，對刀剪應加熱消毒或洗劑洗淨後使用的。
　　
13. 有關問題

 

　　郁金香盲枝、盲花原因?
　　郁金香屬百合科、郁金香屬多年生鱗莖草本植物。它株形挺拔、花朵大而豔麗，觀賞價值較高。然而如果護理不當，郁金香容易出現盲枝、盲花現象。
　　盲花症狀表現爲枝葉發育正常，長勢弱者花芽失水呈白色，葉尖狀，花莖萎縮；長勢強者，花莖短，花瓣保持綠色或白色，且與雄蕊、雌蕊卷曲在一起，不能完全開放。盲枝即植株地上部只生有一片肥大的葉片，無葉枝，更無花枝。其形成原因有如下幾點：
　　一. 與品種、生物學特性及冷處理時間有關：郁金香由于原産地嚴酷自然條件的長期錘煉，不僅形成了耐寒不耐熱的品種特性，而且還使其具備了必須經過一定時間的低溫處理，莖、葉得到充分生長後才能開花的生物學特性。在我國北方地區，秋、冬露地種植可滿足低溫要求，第二年4至5月開花，利用這一特性對郁金香鱗莖進行9℃或5℃低溫處理，可做促成栽培，終年供花。生産中的盲花現象則主要是因種球未經低溫春化或冷處理時間短，沒達到開花要求所致。
　　二. 與鱗莖的大小及中間溫度有關：生産中多用12厘米以上球莖做種球，這樣的球花芽充分發育，多無盲花出現；而鱗莖在10至11厘米以下的種球多做露地種植，一年後花芽充分發育後也可正常開花，若做促成栽培則盲花率較高。主要因爲這樣規格的種球大部分花芽還未發育完全，在冷處理前必須比直徑爲12厘米的種球在17℃~20℃的中間溫度處理時間延長1~3周。若種球大小不一，中間溫度處理不當，又做促成栽培，營養生長時肥分再供應不足易出現盲枝、盲花。因此提醒生産者在大批量生産中應根據不同的栽培方式嚴格選擇鱗莖規格。
　　三. 人爲因素的影響：首先，栽種前去鱗莖皮時，應盡量勿將莖芽損失，減少盲枝的出現。其次，在貯藏和轉運中人爲造成極度高溫，如：鱗莖本身或其它水果、蔬菜、花卉及發動機散熱過多，引起鱗莖內乙烯的産生。當乙烯濃度達到0.1dpm時會使芽壞死，栽培後則會出現大量盲枝現象。
　　四. 其它因素的影響：如栽培中不正確的澆水，溫室內濕度過大，種球帶病而引起根系窒息則更無産量可言。
　　怎樣盆栽郁金香?
　　栽培郁金香可地栽，也可盆栽。栽培時間，兩種栽法都可在10月下旬進行。
　　地栽的株行距14~16厘米，施足底肥，覆土深度4厘米左右，溝深15~20厘米，栽後澆水。在發芽和開花前後，施2~4次薄肥。
　　盆栽要選充實肥大的球莖，30厘米花盆內可栽3~5球。球頂與土面平齊。秋季種植後即將盆埋入土中，春天再挖出，放置陽光充足、通風良好處，正常澆水施肥，即可按時開花。
　　栽培郁金香經驗?
　　1. 要求排水良好、含腐殖質多的沙壤土中生長，可拌入少量漚熟廄肥及骨粉作基肥。
　　2. 性喜涼爽，但適應性強，既能面對冬季濕冷，又能適應夏季幹熱，但越夏不宜超過27℃，溫度過高，會使葉片徒長，葉、花比例失調，開花不良；生長適溫爲15~20℃，8℃以上即可正常生長，但也能耐-14℃的低溫。
　　3. 生長期一般保持濕潤即可，除天旱時適量澆水外，一般不需大量澆水；冬季主要長根，生長緩慢，可不澆或很少澆水；春季是花蕾、葉生長旺期，可適量澆水；花謝後以長球爲主，又應適當控水。
　　4. 光照充足，花才能開好，並延長花卉觀賞期，光照不足則開放不足甚至閉花不開。
　　5. 出苗後、花蕾形成期、開花後等重要生長期，應進行追肥，麻醬渣、馬掌水、硫酸亞鐵等稀釋液均可促其成長，追肥忌用尿素。
　　6. 以養球根爲目的者，花蕾現色，應即摘除，免耗養分；以切花生産爲目的者，可在花蕾完全變色時再行剪除。
　　7. 花朵出現花紋，病毒感染所致，應立即挖除焚毀，以免傳染蔓延。
　　8. 繁殖：播種繁殖一般在育種及大量繁殖時才用。但要4~5年才能開花，故一般以分離小鱗莖爲主，方法如下：一年生的母球，花後在鱗莖基部萌發1~3個次年能開花的新鱗莖和2~6個小球，而母球則逐漸幹枯，可挖出鱗莖，去掉泥土晾幹，分離出鱗莖上的仔球，放在5~10℃的通風處貯存；待秋季9月，可將仔球栽種在富含腐葉土和適量磷鉀肥的土壤中，株行距14~16厘米，溝深15~20厘米，覆土深度4厘米爲宜；但要注意，凡仔球爲圓形者，雖小也能開花，若仔球爲扁形者，一般不會開花；仔球栽種後要澆透水，平時保持濕潤即可，翌春，開始對花苗進行正常肥水管理，2~3年開花。
　　9. 促成栽培：欲使其供應春節需要，可選擇早花品種，在10月上旬栽于溫床或大棚的受光面，12月上旬移入溫室，每日灑一次水，20天左右可現蕾，如欲提前，溫室溫度應保持16~18℃，且四周遮蓋，不使見陽光，兩周後置陽光充足處，並適當降溫，六周後可開花。
　　郁金香切花水培生産方法?
　　郁金香屬百合科多年生草本植物，因其花大、色豔，受到人們的歡迎。由于在市場上暢銷，各國紛紛潛心研究其栽培技術，水培切花生産逐漸受到專業種植者的歡迎。我國于20世紀90年代開始引種試驗栽培，目前國內的水培經驗主要是：
　　1. 選擇合適且無病的種球是郁金香切花水培生産的關鍵。
　　2. 種球運回後必須在已調試好的冷庫中貯藏，溫度爲5℃，濕度在80%以內。及時檢查並挑選出青黴病嚴重的種球。
　　3. 根據需花時間，選擇並確定栽培時間和種植方式。對于水培切花栽培，應將種球種植于消毒過且不漏水的針盤中，使生根溫度穩定在8℃，濕度60%至70%之間。
　　4. 生根兩星期左右，確保根長3厘米以上，將針盤運至溫室中。溫度控制在15℃至20℃，濕度在60%至70%，加營養液使其水中Ec值爲1.5ms至2.0 ms ，以利郁金香的迅速生長。
　　5. 生長初期爲防止絲狀菌引起的病害，可噴藥2至3次。藥劑選低毒、高效的百菌清、托布津、退菌特等，濃度在750至1000倍之間。
　　6. 視生長情況適時噴葉面肥，協調營養生長與生殖生長。
　　7. 在生長過程中，由于根系的分泌物及其他環境條件作用，針盤水表面會産生一層油膜，這將使根系缺少養分供應，導致根系呈棕色。因此，視情況進行2至3次換水。
　　8. 在采收下來的成品切花未來得及送走時，必須放在陰涼、通風處，避免強光、高溫、低溫而影響切花品質。
　　
14. 有害毒性

　　花朵有毒堿，和它呆上一兩個小時後會感覺頭暈，嚴重的可導致中毒，過多接觸易使人毛發脫落。
　　
15. 花情花語

　　郁金香的花語：爲博愛、體貼、高雅、富貴、能幹.聰穎
　　紅色郁金香代表熱烈的愛意
　　粉色郁金香代表永遠的愛、美人、熱愛、愛惜、幸福
　　黃色郁金香代表開朗、高雅、珍貴、財富、友誼象征神聖、幸福與勝利
　　白色郁金香代表純潔清高的戀情 失戀 無望之愛
　　黑色郁金香代表獨特領袖權力、愛的表白、榮譽的皇冠、神秘、高貴、永恒的祝福
　　紫郁金香：高貴的愛、無盡的愛、忠貞的愛
　　高原郁金香：自豪、挺立、創造的美、美的創造
　　在歐美的小說、詩歌中，郁金香也被視爲勝利和美好的象征，也可代表優美和雅致[1]。

 

二. 本草?郁金
　　郁金，味苦，氣寒，純陰。無毒。入心、肺、肝三經。血家要藥。又能開郁通滯氣，故治郁需之，然而，終不可輕用也。因其氣味寒涼，有損胃中生氣，郁未必開，而胃氣先弱，殊失養生之道矣。至于破血、禁血、止血，亦一時權宜之用，病去即已，而不可恃之爲家常日用也。

 

三. 應用價值
　　
〖觀賞價值〗

　　郁金香花朵似荷花，花色繁多，色彩豐潤、豔麗，是重要的春季球根花卉，矮壯品種宜布置春季花壇，鮮豔奪目。高莖品種適用切花或配置花境，也可叢植于草坪邊緣。中、矮品種適宜盆栽，點綴庭院、室內，切花、盆栽等，增添歡樂氣氛。
　　〖藥用(中藥)〗

　　藥理：
　　郁金香花含矢車菊雙甙、水楊酸、精氨酸、雌蕊、莖和葉含有抗菌效果的郁金香甙A、郁金香甙B和少量的郁金香甙C，郁金香甙A和B于放置後可部分地轉化爲無活性的6-郁金香甙A和6-郁金香甙B。芽含赤黴素A1。
　　郁金香甙A、B、C對枯草杆菌有抑制作用。郁金香汁通過陽離子及陰離子交換樹脂後，對金黃色葡萄球菌仍有抗菌作用。莖和葉的酒精提取液，對Bacillus cereus mycoides有抗菌作用，其活性成分中含多種氨基酸。
　　曾有報道，郁金香花和葉中含一種有毒生物堿，其生理作用類似西發丁堿。鱗莖及根(郁金香根)亦可供藥用。根和花可做鎮靜劑。
　　性味：
　　1.《本草拾遺》：味苦，平，無毒。
　　2.《開寶本草》：味苦，溫，無毒。
　　功用與主治：
　　1.《本草拾遺》：主一切臭，除心腹間惡氣鬼疰，入諸香藥用之。
　　2.《開寶本草》：豐蠱野諸毒，心氣鬼疰，鵶鶻等臭。
　　警告：
　　郁金香的球莖是有一定毒性的，如果誤食會引起嘔吐、拉肚子；接觸其葉子也可能會引起一些人的皮膚出現過敏症狀。所以，即使作爲藥用，也請嚴格按照醫囑使用。[編輯本段]

 

四. 荷蘭國花——郁金香

　　郁金香原生長在我國的青藏高原，在1554年從土耳其引入歐洲，從此馬上風行起來，到了17世紀成了荷蘭瘋狂金融投機商們競相追逐的目標。有人還編了一個故事：古代有位美麗的少女住在雄偉的城堡裏，有三位勇士同時愛上了她。一個送她一頂皇冠；一個送把寶劍；一個送塊金堆。但她對誰都不予鍾情，只好向花神禱告。花神深感愛情不能勉強，遂把皇冠變成鮮花，寶劍變成綠葉，黃金變成球根，這樣合起來便成了郁金香了。在每年的情人節爲了表達愛意的少男少女們，除了玫瑰，郁金香也成了傳情意給情人的最佳選擇。 這個故事更加深了荷蘭人對這花的印象。甚至有宣傳媒介還宣揚一句箴言：“誰輕視郁金香，誰就是冒犯了上帝。”
　　郁金香終于一場“郁金香熱”席卷荷蘭全國以至歐洲。不少人認爲“沒有郁金香的富翁也不算真正的富有”。有的人竟寧願用一座酒坊或一幢房子去換取幾粒珍稀的種頭。1637年，荷蘭的郁金香市場崩潰了，最後政府介入阻止了進一步的投機。
　　在瘋狂投機時期，金融市場上的郁金香數量超出了實際種植的數量，但這許許多多的“狂人舞曲”卻把荷蘭奏富起來了。19世紀之初荷蘭全國只種郁金香130英畝，到了20世紀中葉已發展到兩萬多英畝，占全世界郁金香出口總量的80%以上，行銷125個國家，被譽爲“世界花後”。這個超級拳頭産品的出現，使郁金香當然無愧地成爲國花，也無愧與風車、奶酪、木鞋一道被定爲“四大國寶”了。
　　另一種說法認爲，第二次世界大戰期間，有一年的冬季荷蘭鬧饑荒，很多饑民便以郁金香的球狀根莖爲食，靠郁金香維持了性命。荷蘭人感念郁金香的救命之恩，便以郁金香爲國花。另外，郁金香也是土耳其、匈牙利、伊朗的國花。五. "格裏奇"類郁金香首次亮相京城　　眼下，北京中山公園裏帶有黑點的綠色葉子，襯托著洋紅色、橘黃帶白邊的郁金香吸引了衆多遊客。這些從荷蘭引進的“格裏奇”類20個品種郁金香，還是首次在京城亮相。 以“回歸自然”爲主題的中山公園第十屆大型郁金香花展于4月21日拉開序幕，將陸續展出60余個品種、30萬株郁金香。據公園工程師孟令揚介紹，本屆花展上，郁金香除‘橙色花束’、‘幸福時光’、‘風度’等一些常規品種外，新增加“格裏奇”類的‘夢之船’、‘瑪麗安’、‘黃色黎明’等20個品種。這個種類郁金香的特點是開花早、花形大、株型矮。這些郁金香花期不同，開花最晚的在 5月初。郁金香在公園中的布局分規則式和自然式兩種。規則式一般擺成矩陣形。自然式則結合公園地勢，發揮創意，進行隨機擺放，以達到和環境和諧的景觀效果。 圖爲北京中山公園裏綻放的“格裏奇” 類郁金香吸引了遊客的目光

 

六. 詩詞

　　唐代大詩人李白曾有名詩《客中作》
　　蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。
　　但使主人能醉客，不知何處是他鄉。
　　詩中所言蘭陵美酒，由于釀酒技術的發展，應當與今天的酒有所不同，所稱“郁金香”應該指它有香料、藥物“郁金”的香味。原詩所描寫的“郁金香”的酒，後世實已失傳。
　　但正是在此詩的啓發下，大約在明代出現了一種名爲“郁金香”的酒。山東省蒼山縣蘭陵鎮和上海市嘉定區南翔鎮的“郁金香”酒，都相當出名。
　　郁金香酒用上白文米經過傳統發酵後，配以郁金、當歸、杜仲等二十多種藥材釀成。酒色紫紅透明，濃度高，飲之醇香，味甜微酸，稍有藥味，在加上糖便適中(25度)，酒精度低(20度)，自然深受男子漢歡迎。據說，婦女也愛飲用，故有“太太酒”之稱。 (注意：中藥裏面所稱的郁金不是指郁金香的花或者郁金香的球莖。中藥裏面所稱郁金是一種姜科植物

 

七. 相關傳說
　　
傳說一

　　傳說荷蘭能夠成爲今日的郁金香帝國，應當感謝16世紀的維也納皇家藥草園總監。因宗教原因這位藥草園總監遷居荷蘭，同時 也帶入了他培植的歐洲郁金香，從此郁金香便在荷蘭遍地開花，聞名于世。　　
傳說二

　　在古歐洲，有一個美麗的姑娘，同時受到三位英俊的騎士愛慕追求。一位送了她一頂皇冠；一位送她寶劍；另一位送她黃金。少女非常發愁，不知道應該如何抉擇，因爲三位男士都如此優秀，只好向花神求助， 花神於是把她化成郁金香，皇冠變爲花蕾，寶劍變成葉子，黃金變成球根，就這樣同時接受了三位騎士的愛 情，而郁金香也成了愛的化身。由於皇冠代表無比尊貴的地位，而寶劍又是權力的象徵，而擁有黃金就擁有 財富，所以在古歐洲只有貴族名流才有資格種郁金香。
http://baike.baidu.com/view/15152.html?tp=0_11

 

郁金香效應　　

 

人們絕難想到世界經濟發展史上第一起重大投機狂潮是由一種小小的植物引發的。
　　這一投機事件是荷蘭由一個強盛的殖民帝國走向衰落而被載入史冊的，它也是迄今爲止證券交易中極爲罕見的一例。經濟學上的特有的名詞"郁金香現象"便由此而出！
　　讓我們回溯到17世紀的荷蘭，看看世界投機狂潮的始作俑者是如何爲之瘋狂如何爲之悲泣的。
　　郁金香，一種百合科多年生草本植物。郁金香原産于小亞細亞，在當地極爲普通。一般僅長出三四枚粉白色的廣披針形葉子，根部長有鱗狀球莖。每逢初春乍曖還寒時，郁金香就含苞待放，花開呈杯狀，非常漂亮。郁金香品種很多，其中黑色花很少見，也最珍貴。郁金香的花瓣上，多有條紋或斑點，容易受病毒的侵襲。
　　17世紀的荷蘭社會是培育投機者的溫床。人們的賭博和投機欲望是如此的強烈，美麗迷人而又稀有的郁金香難免不成爲他們獵取的對象，機敏的投機商開始大量囤積郁金香球莖以待價格上漲。在輿論鼓吹之下，人們對郁金香的傾慕之情愈來愈濃，最後對其表現出一種病態的傾慕與熱忱，以致擁有和種植這種花卉逐漸成爲享有極高聲譽的象征。人們開始競相效仿瘋狂地搶購郁金香球莖。起初，球莖商人只是大量囤積以期價格上漲抛出，隨著投機行爲的發展，一大批投機者趁機大炒郁金香。一時間，郁金香迅速膨脹爲虛幻的價值符號，令千萬人爲之瘋狂。
　　郁金香在培植過程中常受到一種"花葉病"的非致命病毒的侵襲。病毒使郁金香花瓣産生了一些色彩對比非常鮮明的彩色條或"火焰"，荷蘭人極其珍視這些被稱之爲"稀奇古怪"的受感染的球莖。
　　"花葉病"促使人們更瘋狂的投機。不久，公衆一致的鑒別標准就成爲："一個球莖越古怪其價格就越高！" 郁金香球莖的價格開始猛漲，價格越高，購買者越多。歐洲各國的投機商紛紛擁集荷蘭，加入了這一投機狂潮。
　　1636年，以往表面上看起來不值一錢的郁金香，竟然達到了與一輛馬車、幾匹馬等值的地步。就連長在地裏肉眼看不見的球莖都幾經轉手交易。
　　1637年，一種叫"Switser"的郁金香球莖價格在一個月裏上漲了485%！一年時間裏，郁金香總漲幅高達5900%！
　　所有的投機狂熱行爲有著一樣的規律，價格的上揚促使衆多的投機者介入，長時間的居高不下又促使衆多的投機者謹慎從事。此時，任何風吹草動都可能導致整個市場的崩潰。
　　查爾斯.麥凱在他的著作中講述了一個故事，他把引發郁金香球莖大恐慌歸結爲一起偶然的事件。
　　一位年輕的水手，是一個外國人。初來乍到，他不知道荷蘭國內正在掀起起郁金香投機潮。水手因賣力地工作得到了船主的獎賞，離船時他順手拿了一朵名爲"永遠的奧古斯都"的郁金香球莖。那朵球莖是船主花了3000金幣，（約合現在3到5萬美元）從阿姆斯特丹交易所買來的。當船主發現郁金香丟失時，便去找那位水手，並在一家餐廳裏找到了他，卻發現水手正滿足地就著熏腓魚將球莖吞下肚去。水手對郁金香的球莖的價值一無所知，他認爲球莖如同洋蔥一樣，應該作爲鯡魚的佐料一塊兒吃。值幾千金幣的球莖在一個陌生人眼裏竟如同洋蔥，是水手瘋了，還是荷蘭人太不理智了，法官難以決斷。然而，就是這個偶然事件仿佛一枚炸彈，引起阿姆斯特丹交易所的恐慌。謹慎的投機者開始反思這種奇怪的現象，反思的結果無不例外地對郁金香球莖的價值産生了根本性的懷疑。極少數人覺得事情不妙，開始賤價賣出球莖，一些敏感的人立即開始仿效，隨後越來越多的人卷入恐慌性抛售浪潮，暴風雨終于來臨了。
　　一時間，郁金香成了燙手山芋，無人再敢接手。郁金香球莖的價格宛如斷崖上滑落的枯枝，一瀉千裏，暴跌不止。荷蘭政府發出聲明，認爲郁金香球莖價格無理由下跌，讓市民停止抛售，並試圖以合同價格的10%來了結所有的合同，但這些努力毫無用處。一星期後，一根郁金香的價格幾乎一文不值，——其售價不過是一只普通洋蔥的售價。
　　千萬人爲之悲泣。一夜之間多少人成爲不名分文的窮光蛋，富有的商人變成了乞丐，一些大貴族也陷入無法挽救的破産境地。
　　暴漲必有暴跌，客觀經濟規律的作用是任何人都無法阻擋的。下跌狂潮剛過，市民們怨聲載道，極力搜尋替罪羊，卻極力回避全國上下群體無理智的投機這一事實。他們把原因歸結爲那個倒黴的水手，或把原因歸結爲政府調控手段不力，懇請政府將球莖的價格恢複到暴跌以前的水平，這顯然是自欺欺人！
　　人們緊接著把求援之手伸向法院。恐慌之中，那些原已簽訂合同要以高價購買的商人全部拒絕履行承諾，只有法律才能督促他們依照合同辦事。然而，法律除了能幹預某些具體的經濟行爲外，它是決不能淩駕于經濟規律之上的。法官無可奈何地聲稱，郁金香投機狂潮實爲一次全國性的賭博活動，其行爲不受法律保護！
　　人們徹底絕望了！從前那些因一夜乍富喜極而泣之人，而如今又在爲乍然降臨的一貧如洗仰天悲哭了。宛如一場惡夢，醒來之時，用手拼命掐自己的臉蛋才發覺現實就在夢中。身心疲乏的荷蘭人每天用呆滯的目光盯著手裏郁金香球莖，反省著夢裏的一切…… 世界投機狂潮的始作俑者爲自己的狂熱付出的代價太大了，荷蘭經濟的繁榮僅曇花一現，從此走衰落。
　　郁金香球莖大恐慌給荷蘭造成了嚴重的影響，使之陷入了長期的經濟大蕭條。17世紀後半期，荷蘭在歐洲的地位受到英國有力的挑戰，歐洲繁榮的中心隨即移向英吉利海峽彼岸。 　　郁金香依然是郁金香，荷蘭卻從此從世界頭號帝國的寶座上跌落下來，從此一蹶不振。
　　"郁金香現象"成了經濟活動特別是股票市場上投機造成股價暴漲暴跌的代名詞，永遠載入世界經濟發展史。
http://baike.baidu.com/view/2820803.html?tp=1_11

 

馬鈴薯＞百度百科

 

土豆的學名是馬鈴薯，“土豆”是方言說法，個別地區叫洋芋，英文爲potato，在法國，土豆被稱爲“地下蘋果”。

 

土豆的概述　　

 

土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥，對土壤適應性較強，但以疏松肥沃的砂質土爲佳。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、魯西南一帶稱地豆子、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之爲薯仔。甘肅定西盛産土豆，當地人多稱“洋芋”，是當地的主食之一。2006年4月上旬甘肅定西當地政府向中國農學會特産經濟委員會提出申請，命名該縣爲“中國馬鈴薯之鄉”。4月6日中國特産之鄉推薦暨宣傳活動組委會副主任兼中國特産報社社長劉真、中國農學會副會長兼秘書長孫翔等一行5人來定西縣實地考察論證後，報請中國農學會特産經濟專業委員會審定，同意命名定西爲“中國馬鈴薯之鄉”。
　　馬鈴薯是目前世界上除了谷物以外，用作人類主食的最重要的糧食作物，主要食用其地下塊莖。在全世界廣泛種植，並被培養出了數千個品種。對土壤的適應性很強，但對氣候要求涼、冷、燥，在濕熱地區雖然也能生長，不過一代以後品種就會退化，需要經常從寒冷地區引進新的馬鈴薯種。

 

土豆的曆史

　　初生葉爲單葉 ，全緣 。隨植株的生長，逐漸形成羽狀複葉。聚傘花序頂生，有白、淡藍、紫和淡紅等色。
　　當代英國農學家霍克斯(P.M. Hawkes)在其《馬鈴薯的改良科學基礎?曆史》中說，馬鈴薯約十七世紀傳入印度，引至中國還稍早些。從上文內容可以確定馬鈴薯引種至中土的時間並不晚于歐洲。日本的土豆是荷蘭人于1598年帶至長崎港，我國土豆的引種時間決不會遲于日本甚至歐洲的一些國家。
　　馬鈴薯原産安第斯山區和智利沿海山地，當地印第安人將其作爲主要食物。1536年由西班牙水手引種到歐洲， 1565年馬鈴薯才引到英國愛爾蘭，1785年被藥劑師法爾孟契引入法國。它很長階段都作爲奇花異草觀賞，甚至因爲法國王後將其花朵戴在頭上做裝飾而使得當時的法國將其作爲時髦高貴的象征。
　　第一個吃土豆的人
　　在瑞典的哥德堡，市中心的一個小廣場上，矗立著一座青銅塑像；這是哥德堡的一處名勝，俗稱吃土豆者的塑像。就象美國人被稱爲山姆大叔一樣，這是一個典型的斯文遜（瑞典人）。他神情淡然，骨骼粗大，靦腆，下巴上有一道很惡心的溝壑。雖然一身貴族裝扮，但是象土豆一樣沈靜，內向，沈穩。他就是約拿斯?阿爾斯特魯瑪，著名的吃土豆者。

 

土豆簡介

　　茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(廣東、港澳地區的慣稱)、地豆子、地蛋(山東人的慣稱)等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
　　有的學者認爲土豆共有 7個栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區。最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種土豆向世界各地傳播，最初是于 1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成爲長日照類型;後又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。土豆産量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高産量。[編輯本段]土豆的産地及生産
　　世界土豆主要生産國有前蘇聯、波蘭、中國、美國。中國土豆的主産區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約占全國總面積的1／3。
　　甘肅定西盛産土豆，當地人多稱“洋芋”，是當地的主食之一。2006年4月上旬甘肅定西當地政府向中國農學會特産經濟委員會提出申請，命名該縣爲“中國馬鈴薯之鄉”。4月6日中國特産之鄉推薦暨宣傳活動組委會副主任兼中國特産報社社長劉真、中國農學會副會長兼秘書長孫翔等一行5人來定西縣實地考察論證後，報請中國農學會特産經濟專業委員會審定，同意命名定西爲“中國馬鈴薯之鄉”。
　　河北省承德市圍場滿族蒙古族自治縣是全國重點馬鈴薯（土豆）培育基地與出口基地，中國薯菜之鄉，京津薯菜供應基地。這裏的土豆品種多，薯質好，主要供應北京，另則是經天津港出口日本，韓國。
　　山東滕州素有“魯南糧倉”之稱，農作物有323個品種，動物有145個品種。被國家和山東省列爲商品糧基地、優質蔬菜基地，是全國最大的蔬菜集散地和“青山羊基地。 黑龍江省則是全國最大的土豆種植基地。 普通栽培種土豆由塊莖繁殖生長 ， 形態因品種而異。株高約 50～80 厘米。莖分地上莖和地下莖兩部分。塊莖圓、卵圓或長圓形。薯皮的顔色爲白、黃、粉紅、紅或紫色;薯肉爲白、淡黃或黃色。由種子長成的植株形成細長的主根和分枝的側根;而由塊莖繁殖的植株則無主根，只形成須根系。初生葉爲單葉 ，全緣 。隨植株的生長，逐漸形成羽狀複葉。聚傘花序頂生，有白、淡藍、紫和淡紅等色。漿果。 世界各地馬鈴 薯 的栽培技術因地理氣候條件不同而異。主要利用塊莖進行無性繁殖。爲避免切刀傳染病毒 (紡錘塊莖、X和S花葉病毒)和環腐病，應選用直徑爲 3～3.5厘米的健康種薯進行整薯播種。土豆最易感染病害，真菌病有晚疫病、瘡痂病、早疫病。細菌病有環腐病、青枯病。病毒病有花葉病、卷葉病、類病毒病以及支原體病害等。蟲害有塊莖蛾、線蟲、地老虎和蠐螬等。大部分栽培品種是通過雜交育種選育成的。鑒于普通栽培種土豆品種資源的貧乏，近年來尤其重視綜合土豆的近緣栽培種，包括普通栽培種及二倍體栽培種的染色體組，以利于選育高産、高抗和高澱粉、高蛋白質含量的新品種。
　　選育途徑主要有：①利用産生2n 配子的二倍體雜種與普通栽培種雜交。②利用新型栽培品種與普通栽培種雜交。土豆具有很高的營養價值和藥用價值。一般新鮮薯中所含成分:澱粉9～20％，蛋白質1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纖維0.6～0.8％。100g土豆中所含的營養成分:熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此而外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱爲“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因爲土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。土豆鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。爲此，世界各國十分注意生産馬鈴 薯的加工食品 ，如法 式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，爲數達 100多種。土豆的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用土豆莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。
　　馬鈴薯，又名洋芋、土豆、 山藥蛋，是世界是主要糧食作物之一。僅次于稻、麥和玉米。在我國馬鈴薯的種植面積近年約4500萬畝，居世界第一位。馬鈴薯在全國各省（市）均有栽培，尤其在北方冷涼地區和西南山區種植更廣泛。四川是馬鈴薯栽培面積最大的省份，面積由20世紀50年代的200萬畝發展到現在的450萬畝（含春、秋兩季，不包括重慶市），其大面積畝産一般在1000公斤左右。馬鈴薯營養全面，價值高，耐貯且貯存時間長，是農村人民改善食品結構，居民進行保健的好食品。近年來隨著馬鈴薯加工業的發展和農業種植業結構的調整，馬鈴薯間套、秋冬作和複種面積不斷擴大，馬鈴薯業已成爲四川省日益重要的糧、菜、飼料和加工原料等重要的作物。
　　第一節 馬鈴薯生長與環境條件的關系
　　一、 溫度
　　馬鈴薯生長發育需要較冷涼的氣候條件，因它原産南美洲安第斯山高山區，年平均氣溫5度－10度，最高平均氣溫24度左右。我國的西南山區、西北和北方一些地區，接近馬鈴薯原産地的氣候條件。不過馬鈴薯栽種經過多年的人工選擇，已有早、中晚熟期不同的品種類型，在多種氣候條件下可以種植。但畢竟馬鈴薯植株和塊莖在生物學上對溫度的反應有其自然特性，所以，栽培馬鈴薯時，了解這些情況非常重要。
　　1、 植株對溫度的反應
　　播種的馬鈴薯塊莖在地面下10厘米深的土溫達7度~8度，幼芽即可生長，10度~20度時幼芽茁壯成長並很快出土。播種早的馬鈴薯出苗後常遇到晚霜，一般氣溫降至－0.8度時幼苗即受冷害。氣溫降到－2度時幼苗受凍害，部分莖葉枯死、變黑，但在氣溫回升後還能從節部發出新的莖葉，繼續生長。植株生長最適宜的溫度爲21度左右，于42度高溫下，莖葉停止生長，氣溫在－1.5時，莖部受凍害，－3度時莖葉全部枯死。開花最適溫度爲15度到17度，低于5度或高于38度則不開花。開花期到－0.5度低溫則花朵受害，－1度使花朵致死。當然，因品種的抗寒性不同，對溫度的反應也有差異。但在了解馬鈴薯植株生長與溫度的關系後，對加強田間的管理，保證馬鈴薯獲得高産，具有生要意義。
　　2、 塊莖對溫度的反應
　　馬鈴薯塊莖生長發育的最適溫度爲17度到19度，溫度低于2度和高于29度時，塊莖停止生長。在生産實踐中常遇到兩種塊莖生長反常現象。
　　第一種現象是播種 快莖上的幼芽變成了塊莖，也稱悶生薯或夢生薯。這種現象是由于播種前塊莖貯藏條件不好，窖溫偏高。窖溫在4度以上，塊莖休眠期過後即開始發芽。有的窖溫在10度以上，塊莖上芽子長得很長，把塊莖生芽去掉後播種，塊莖內養分向幼芽動轉移時遇到低溫，幼芽沒有生長條件，所以又把養分貯藏起來形成了新的小塊莖。如果播種時塊莖不發芽或只是開始萌芽而不生長，待溫度升高後才正常生長，這樣就不會産生塊莖。
　　第二種現象是在塊莖遇到長時間高溫時即停止生長，待澆水降雨後土壤溫度下降，塊莖又開始生長，即二次生長。在這種條件下有的塊莖像啞鈴，有的像念珠狀，出現多種畸形。當然，這種現象與品種是否耐高溫有很大關系。對高溫敏感的品種遇到幹旱缺水，土壤溫度升高時，二次生長塊莖特別多，而耐高溫品種可不出現或很少出現地面變成枝條，這就會嚴重影響産量或降低塊莖品質。對這類品種要及時灌溉降低土溫。
　　二、 水分
　　馬鈴薯生長過程中必須供給足夠的水分才能獲得高産。馬鈴薯的需水量與環境條件的關系密切而複雜。特別是與馬鈴薯葉片的光合作用和蒸騰作用，植株所處的氣候條件、土壤類型、土壤中有機質含量、施用的肥料種類與數量以及田間管理、種植的品種等，都有很大關系。研究結果表明、馬鈴薯植株每制造1公斤幹物質約消耗水708升。在壤土上種植馬鈴薯時，生産1公斤幹物質最低需水666升，最高1068升，而在沙質土壤種植馬鈴薯的需水量1046~1228升。一般每畝生産2000公斤塊莖，按地上部和地下部重量1:1和幹物重20%計算，每畝需水量爲280噸左右。馬鈴薯生長過程需水量最多的時期是孕蕾至花期，盛花期莖葉的生長量達到了最高峰。這段時間水分不足，會影響植株發育及産量。從開花到莖葉停止生長，這一段時間內城莖增長量最大，植株對水分需要量也很大，如果水分不足會妨礙養分向塊莖中輸送。
　　另一方面，馬鈴薯生長所需要的無機元素都必須溶解于水後，才能全部吸收。如果土壤中缺水，營養物質再多，植物也無法利用。同樣，植株光合作用和呼吸作用一刻也離不開水，如水分不足，僅影響養分的制造和運轉，而且會造成莖葉萎蔫，塊莖減産。所以，經常保持土壤有足夠的水分是馬鈴薯高産的重要條件。通常土壤水分保持在60%－80%比較合適。土壤水分超過80%對植株生長也會産生不良的影響，尤其是後期土壤水分過多或積水超過24小時，塊莖易腐爛。積水超過30小時塊莖大量腐爛，超過42小時後將全部爛掉。因此，在低窪地種植馬鈴薯要注意排水和實行高壟栽培。
　　三、 土壤
　　馬鈴薯對土壤適應的範圍較廣，最適合馬鈴薯生長的土壤是輕質壤土。因爲塊莖在土壤中生長，有足夠的空氣，呼吸作用才能順利進行。輕質壤土較肥沃又不粘重，透氣性良好，不但對塊莖和根系生長有利，而且還有增加澱粉含量的作用。用這類土壤種植馬鈴薯，一般發芽快，出苗整齊，生長的塊莖表皮光滑，薯形正常，而且便于收獲。
　　粘重的土壤種植馬鈴薯，最好作高壟栽培。這類土壤通氣性差，平栽或小壟栽培，常因排水不暢造成後期爛薯。土壤粘重易板結，常使塊莖生長變形或塊莖形不規則。但這類土壤只要排水通暢，其土壤保水、保肥力強，種植馬鈴薯往往産量很高。對這類土壤的管理，掌握中耕、除草和培土的墒情非常重要，一旦土壤板結變硬，田間管理很不方便，尤其培土困難，如塊莖外露會影響品質。這類土壤生産的馬鈴薯塊莖澱粉含量一般偏低。
　　沙性大的土壤種植馬鈴薯應特別注意增施肥料。因這類土壤保水、保肥力最差。種植時應適當深播，因一旦雨水稍大把沙土沖走，很易露出匍匐莖和塊莖，不利于馬鈴薯生長，反而增加管理上的因難。沙土中生長的馬鈴薯，塊莖特別整潔，表皮光滑，薯形正常，澱粉含量高，易于收獲。
　　馬鈴薯是較喜酸性土壤的作物，土壤氫離子濃度100~1580納摩/升（PH4.8~7.0）馬鈴薯生長都比較正常。氫離子濃度爲897.1~2305.2納摩/升(PH5.64~6.05)時有增加塊莖澱粉含量的趨勢，但氫離子濃度在15850納摩/升以上（PH4.8以下）土壤接近強酸時則植株葉色變淡呈現早衰、減産；氫離子濃度在100納摩/升以下（PH7.0）以上時則絕大部分不耐堿的品種産量大幅度下降；土壤氫離子濃度爲15.58納摩/升以下（PH7.8以上）不適于種植馬鈴薯。在這類土壤上種植馬鈴薯不僅産量低而且不耐堿的品種在播種後塊莖的芽不能生長甚至死亡。
　　另外石灰質含量高的土壤種植馬鈴薯，容易發生瘡痂病。因這類土壤中放線菌特別活躍，常使馬鈴薯塊莖表皮愛嚴重損害。所以遇到這種情 況，應選用抗病品種和施用酸性肥料。
　　四、 肥料
　　肥料是作物的糧食。有收無收在于水，收多收少在于肥。肥料不足或生長期間出現饑餓狀態，就不可能高産。馬鈴薯是高産作物，需要肥料較多。肥料充足時植株可達到最高生長量，相應塊莖産量也最高。氮、磷、鉀三要素中馬鈴薯需要肥量最多，其次是氮肥，需要磷肥較少。
　　1 、 氮肥
　　氮肥對馬鈴薯植株莖的伸長和葉面積增大有重要作用。適當施用氮肥能促進馬鈴薯枝葉繁茂、葉色濃綠，有利于光合作用和養分的積累對提高塊莖産量和蛋白質會計師有很大作用。氮肥雖是馬鈴薯健康生長和取得高産的重要肥料但是施用過量就會引起植株徒長以致結薯延遲，影響産量。況且枝葉徒長還易受病害侵襲，會造成更大的産量損失。相反，如氮肥不足，則馬鈴薯植株生長不良，莖稈矮，葉片小葉色淡綠或灰綠分枝少，花期早，植株下部葉征早枯等，最後因植株生長勢弱，産量很低。早期發現植株缺氮及時追肥，可以變低産爲高産。實踐證明氮肥施用過多比氮肥不足更難控制。因功苗期發現氮肥不足，可追施氮肥加以補充，而發現氮肥過多除控制灌水外，其他方法很難收效。而控制灌水常常造成莖葉凋萎，影響正常生長。因此，施有氮肥注意適量，沒有把握時，寧可苗期追施不可基肥過量。
　　2、 磷肥
　　磷肥雖然在馬鈴薯生長過程中需要較少，但卻是植株健康發育不可缺少的重要肥料。特別是磷肥能促進馬鈴薯根發育，所以是非常重要的肥料。磷肥充幼苗發育健壯，還有促進早熟、增進塊莖品質和提高耐貯性的作用。
　　磷肥不足時馬鈴薯植株生長發育緩慢，莖稈矮小葉面積小，光合作用差生長勢弱。缺磷時塊莖外表沒有特殊症狀切開後薯肉常出現褐色鏽斑。隨著缺磷程度的增重，鏽斑相應地擴大 ，蒸煮時薯肉鏽斑處脆而不軟嚴重影響品質。
　　3、 鉀肥
　　鉀元素是馬鈴薯苗期生長發育的重要元素。鉀肥充足植株生長健壯，莖稈堅實，葉片增厚，組織致密，抗病力強。鉀元素還對促進光合作用和澱粉形成有重要作用，鉀肥往往使成熟期有所延長，但塊莖大，産量高。
　　缺鉀時馬鈴薯植株節間縮短，發育延遲，葉片變小，在後期葉片出現古銅色病斑，葉片向下彎曲，植株下部葉片早枯，根系不發達，匍匐莖縮短，塊莖小，産量低，品質差，蒸煮時薯肉易呈灰黑色。
　　此外，馬鈴薯還需要鈣、鎂、硫、鋅、鉬、鐵、錳等微量元素，缺少這些元素時，也可引起病症，降低産量。但絕大部分土壤中這些元素並不缺乏，所以不一般不需施。
　　五、 光照
　　馬鈴薯是喜光作物，在生長期間日照時間長，光照強度大，
　　有利于光合作用。栽培的馬鈴薯品種，基本上都是長日照類型 的。光照充足時枝葉繁茂，生長健壯，容易開花結果，塊莖大産量高特別在高原與高緯度地區，光照強、溫差大適合馬鈴薯的生長和養分積累，一般都能獲得高産量。相反，在樹陰下或與玉米等作物間套作時，如間隔距離小共生時間長，玉米遮光，而植株較矮的馬鈴薯光照不足，養分積累少，莖葉嫩弱，不開花、塊莖小，産量低。就是馬鈴薯單作的條件下，如用植株高大的品種，密度大、株行距小時，也常出現互相擁擠，下部枝葉交錯，通風、透光差，也會影響光合作用和産量。
　　光照可明顯地抑制塊莖上芽生長。窖內貯藏的塊莖在不見光的條件下能過休眠期後由于窖溫高，而長出又白又長的芽子，如把萌芽的塊莖放在散射光下，即使在15度~18度的溫度下，芽子長得也很慢，我國南方架藏種薯（芋）和北方播種前催芽，都是利用這一點來抑制芽子的過度生長。而且在散射光下對種薯催大芽，是一項重要的增産措施。
　　馬鈴薯一般在畝産1330～1650千克的情況下約吸收氮6.65～11.65千克,磷酸2.8～3.3千克和氧化鉀9.3～15.3千克。馬鈴薯雖能適應多種土壤,但以疏松而富含有機質的(pH5.5～6.0)黑土最爲理想。密度每畝保苗不能少于4000株。
　　專家提醒：吃土豆時一定要削皮 。注：土豆源産地爲的的喀喀湖

 

土豆的種植

　　世界各地土豆的栽培技術因地 理氣候條件不同而異。主要利用塊莖進行無性繁殖。爲避免切刀傳染病毒 (紡錘塊莖、X和S花葉病毒)和環腐病，應選用直徑爲 3～3.5厘米的健康種薯進行整薯播種。馬鈴薯最易感染病害，真菌病有晚疫病、瘡痂病、早疫病。細菌病有環腐病、青枯病。病毒病有花葉病、卷葉病、類病毒病以及支原體病害等。蟲害有塊莖蛾、線蟲、地老虎和蠐螬等。大部分栽培品種是通過雜交育種選育成的。鑒于普通栽培種馬鈴薯品種資源的貧乏，近年來尤其重視綜合馬鈴薯的近緣栽培種，包括普通栽培種及二倍體栽培種的染色體組，以利于選育高産、高抗和高澱粉、高蛋白質含量的新品種。選育途徑主要有：①利用産生 2n配子的二倍體雜種與普通栽培種雜交。②利用新型栽培品種與普通栽培種雜交。馬鈴薯産量高，對環境的適應性較強，中國馬鈴薯的主産區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約占全國總面積的1/3。黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地。
　　利用塊莖無性繁殖時，種薯在土溫5～8℃的條件下即可萌發生長，最適溫度爲15～20℃。適于植株莖葉生長和開花的氣溫爲16～22℃。夜間最適于塊莖形成的氣溫爲10～13℃（土溫16～18℃），高于20℃時則形成緩慢。出土和幼苗期在氣溫降至-2℃即遭凍害。
　　開花和塊莖形成期爲全生育期中需水量最大的時期，如遇幹旱，每畝每次灌水15～20噸是保證馬鈴薯高産穩産的關鍵技術措施。
　　馬鈴薯一般在畝産1330～1650千克的情況下約吸收氮6.65～11.65千克，磷酸2.8～3.3千克和氧化鉀9.3～15.3千克。馬鈴薯雖能適應多種土壤，但以疏松而富含有機質的(pH5.5～6.0)黑土最爲理想。密度每畝保苗不能少于4000株。
　　從美國引進的大西洋土豆，産量高，品質佳，收益顯著。其種植技術是：
　　1．播前准備 深翻土地24～25厘米， 再整平。若播前墒情不足，應提前10天灌水補墒。
　　2．肥料配制 提前20天左右按每畝300～500千克廄肥均勻加入25～50千 克碳酸氫銨在向陽處密封堆好，充分腐熟後混勻，深翻土地時施入並翻入土壤。
　　3．種薯播前處理
　　①消毒。每畝用種120千克，原種用瑞毒黴400～500倍液噴濕。
　　②切塊。 將每個種薯切成8塊以上。因其頂端優勢，盡量在頂端有芽眼處多切塊，然後用10毫克／千克赤黴素1包加水10千克浸種5分鍾或加水75千克噴灑種塊.
　　③催芽。將薯 塊平放在適墒淨土上， 使薯芽向上，上鋪2厘米土再平放一層種薯，反複3層～4層後再上鋪5厘米厚土，堆放在背陽處，用農膜蓋嚴，15天後即可播種。
　　上述工作一般應在元月中旬前做好，因土豆在膨大期如外界溫度超過25℃，塊莖則停止生長，秧蔓則生長旺盛，所以必須有90～100天的適宜生長期，播種不宜推遲。
　　4．播種要求 按行距70厘米、 株距20厘米開溝向一邊翻土，溝深6～8厘米， 放種薯時使薯芽向上，然後覆土起壟高10～15厘米。壓實後覆上地膜，在芽頂膜後，破膜覆土。
　　5．田間管理 當苗長3～5片葉時注意防治蚜蟲。顯蕾初期和盛花期各追肥1次， 一般施瑞毒黴500倍液加尿素或磷酸二氫鉀1％加膨大素。薯塊膨大期注意加強田間灌水，以提高産量。
　　6．及時收獲 6月中旬土豆品質最佳， 應及時收獲 . 摘自：2002年第11期《農村實用科技》
　　病蟲害防治
　　土豆的病害主要是晚疫病，防治措施，首先，嚴格檢疫，不從病區調種；第二，要做好種薯處理，實行整薯整種，需要切塊的，要注意切刀消毒；第三，在生長期，如發現有晚疫病發病植株，應及時噴藥防治，可用50％的代森錳鋅可濕性粉劑1000倍或25％瑞毒黴可濕性粉劑800倍液進行防治。每7天1次，連噴3--4次。
　　土豆的蟲害主要是蚜蟲、28星瓢蟲和地下害蟲，主要防治方法有：蚜蟲防治用40％氧化樂果800倍液或10％蚜虱一遍淨(蚍蟲啉)可濕性粉劑1000倍進行防治；28星瓢蟲用80％敵百蟲500倍液或樂果1000倍液噴霧防治，發現成蟲即開始防治；地下害蟲主要是螻蛄、蠐螬和地老虎，用80％敵百蟲可濕性粉劑500克加水溶化後和炒熟的棉仔餅或菜仔餅或麥麩20公斤拌勻作毒餌，于傍晚撒在幼苗根的附近地面誘殺，或用辛硫磷顆粒劑812粉，隨播種施入土壤進行防治。
　　馬鈴薯又叫土豆，地豆等，原産于南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶。十六世紀中期，馬鈴薯被一個西班牙人從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。後來一位法國農學家——安．奧巴曼奇在長期觀察和親身實踐中，發現馬鈴薯不僅能吃，還可以做面包等。從此，法國農民便開始大面積種植馬鈴薯。十九世紀初期，俄國彼得大帝遊曆歐洲時，以重金買了一袋馬鈴薯，種在宮廷花園裏，後來逐漸發展到民間種植

 

土豆的貯存

　　土豆收獲後可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、幹燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發芽，如果要發芽必須烘幹或曝曬幹燥。
　　在土豆的外邊塗上薄荷油可以延長土豆的發芽時間[編輯本段]營養分析
　　1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
　　2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
　　3. 降糖降脂、美容養顔：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
　　4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。[編輯本段]適宜人群
　　一般人均可食用。糖尿病患者不予過度食用。

 

制作指導

　　1. 凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
　　2. 土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調方法。
　　3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
　　4. 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
　　5. 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。[編輯本段]食療作用
　　土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；
　　有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
　　主治胃火牙痛、脾虛納少、大便幹結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
　　
藥理作用

　　
　　1.對某些酶的抑制作用：從馬鈴薯塊根線粒體中分離出的內源性ATP酶抑制蛋白,它對F1-ATP酶的抑制作用需要Mg2+ -ATP存在。對分離出的酵母菌種F1的IC50爲140μg（抑制劑）/mg（F1）。這種抑制劑對分離出的酵母菌F1也有強大的ATP酶抑制作用。大鼠每100g食物加入100mg、200mg 的從馬鈴薯在分離出的胰蛋白酶抑制劑、在爲期28天的短期試驗中,可減少酪蛋白利用,大鼠胰腺腫大；在爲期95星期的長期試驗中,該抑制劑可産生劑量依賴性的胰腺病理改變,胰腺有小結增生和腺泡瘤。馬鈴薯中得到的一種蛋白酶抑制物（POTⅡ）可增加縮膽囊素（CCK）釋放,因爲內源性CCK在控制食物吸收方面有重要作用,所以該物質可能在減少食物吸收方面有一定作用,在11位男性實驗中,1.5g POT Ⅱ加入高蛋白湯中,給予口服,可使能量吸收減少達17.5%。鏈脲黴素誘導的糖尿病大鼠皮膚傷口處蛋白水解酶活性增加,膠原生物合成減慢。從馬鈴薯中得到的組織蛋白酶D抑制劑外用可使蛋白水解活性恢複正常,膠原生物合成也加快。
　　2.其他作用：馬鈴薯的水透析液可抑制某些致癌物質對鼠傷寒沙門菌的致突變作用。馬鈴薯、米飯平均半數胃排空時間爲71分鍾、 86分鍾。因爲血糖指數和胃排空時間成負相關,所以相比馬鈴薯,米飯更適合糖尿病人食用。大鼠實驗表明,馬鈴薯中的茄堿注射,可升高血糖,α-或β-腎上腺素能受體阻斷利均能抑制此作用。植物凝集素試驗中,馬鈴薯可作爲大鼠甲狀腺腫瘤的特異性標記物。
　　
糖尿病宜忌

　　
　　馬鈴薯含有大量澱粉，長期以來成爲糖尿病人禁忌。近年來，國內外學者都提倡高碳水化合物飲食，馬鈴薯逐步成爲糖尿病人可食用食品。聶文濤谷物保護曲線的發現，說明馬鈴薯對糖尿病人有益。《中華本草》：和胃健中；解毒消腫。主胃痛；痄肋；癰腫；濕疹；燙傷。說明對消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要適量，糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。
　　
備注

　　1. 巧去土豆皮：當年出産的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去淨，最後用刀剔去有芽部分即可。
　　2. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因爲土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
　　
每100克的營養成分

　　
　　能量79千卡
　　維生素B60.27毫克
　　蛋白質2.6克
　　脂肪0.2克
　　碳水化合物17.8克
　　葉酸21微克
　　膳食纖維1.2克
　　維生素A1微克
　　胡蘿蔔素6微克
　　硫胺素0.1毫克
　　核黃素0.02毫克
　　維生素C14毫克
　　維生素E0.34毫克
　　鈣7毫克
　　磷46毫克
　　鉀347毫克
　　鈉5.9毫克
　　碘1.2微克
　　鎂24毫克
　　鐵0.4毫克
　　鋅0.3毫克
　　硒0.47微克
　　銅0.09毫克
　　錳0.1毫克
　　以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考，不得用于其他的用途。
　　
薯類的健康吃法

 

　　馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。那麽，怎麽吃薯類才能吃好呢？
　　首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。
　　對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反複高溫加熱，産生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要盡量少吃。
　　營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
　　但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿爲有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要爲龍葵堿和卡茄堿。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報道，剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上升至75～114毫克。發芽或發黴的土豆生物堿含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裏含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

 

食療價值

　　茄科草本植物馬鈴薯的塊莖。又稱土芋、土豆、土卵、陽芋、山藥蛋、馬鈴薯。我國大部分地區均有栽培。夏、秋季采收，洗淨鮮用，或幹燥貯存備用。
　　[性能]味甘，性平。能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。
　　[參考]含蛋白質、糖、脂肪、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C，無機鹽（以鉀鹽爲多）、少量龍葵堿等。龍葵堿主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的較成熟的、黃皮（或帶青色）的爲多。
　　適量的龍葵堿能緩解胃腸平滑肌痙攣，減少胃液分泌。
　　[用途]用于脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。
　　[用法]絞汁，煎湯，炒、煮或蒸熟食等。
　　[注意]服用發芽的、含龍葵堿較多的馬鈴薯，可因吸收過量的龍葵堿而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症狀。有報告小孩因食用發芽的馬鈴薯而中毒死亡者，故應當注意預防。
　　[附方]
　　1，洋芋汁：洋芋120g，切碎，搗爛，絞取汁液。每次用1~2湯匙，酌加蜂蜜調勻，沖入適量開水，空腹服。
　　本方有緩和腹痛及通利大便之效。可用于脾胃虛弱，胃氣不和之腹痛，大便秘結。現代用于胃及十二指腸潰瘍之腹痛及慣性便秘。[編輯本段]健康顧問
　　土豆發芽産生龍葵毒素，質量好的土豆，每100克中只含有10毫克龍葵毒素;變青，發芽，腐爛的土豆中，龍葵毒素增加50倍。
　　另外，如果孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類爲好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
　　土豆治臉上痘痘最徹底。臉上長痘痘了，只要發現開始冒，有些脹痛的時候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時後再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發不起來了，如果小痘痘上已經開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切的薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沈著與凹陷了

 

土豆的加工

　　土豆除了直接食用以外，還是澱粉加工的主要原料。大型土豆澱粉生産工藝過程與小型生産工藝基本相似，其工藝流程 ： 土豆－水力輸送－清洗輸送－二級清洗－清洗去石提升－粉碎、分離－除砂－濃縮精制－真空脫水－氣流幹燥－成品包裝。
　　1、 清洗工藝及設備
　　主要是清除物料外表皮層沾帶的泥沙, 並洗除去物料塊根的表皮，去石清洗機是要去除物料中的硬質雜。對作爲生産澱粉的原料進行清洗, 是保證澱粉質量的基礎,清洗的越淨,澱粉的質量就越好。輸送是將物料傳遞至下一工序，往往輸送的同時也有清洗功能。常用的輸送、清洗、去石設備有：水力流槽、螺旋清洗機、斜鼠籠式清洗機、漿葉式清洗機、去石上料清洗機、（平）鼠籠式清洗機、轉筒式清洗機、刮板輸送機等。根據土壤和物料特性可選擇其中的一些進行組合，達到清洗淨度高，輸送方便的要求。
　　2、原料粉碎及設備
　　粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的澱粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。粉碎的要求在于：
　　1.盡可能的使物料的細胞破裂，釋放出更多的遊離澱粉顆粒；
　　2.易于分離。並不希望皮渣過細，皮渣過細不利于澱粉與其他成份分離，又增加了分離細渣的難度。
　　3、篩分工藝及設備
　　澱粉提取，也稱爲漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。粉碎後的物料是細小的纖維，體積大于澱粉顆粒，膨脹系數也大于澱粉顆粒，比重又輕于澱粉顆粒, 將粉碎後的物料，以水爲介質，使澱粉和纖維分離開來。
　　4、洗滌工藝及設備
　　澱粉的洗滌和濃縮是依靠澱粉旋流器來完成的，旋流器分爲濃縮旋流器和洗滌精制旋流器。通過篩分以後的澱粉漿先經過濃縮旋流器，底流進入洗滌精制旋流器，最後達到産品質量要求。設備配有全套自控系統，采用優質旋流管及最優化的排管方案，可以使最後一級旋流器排除的澱粉乳濃度達到23Be’，是澱粉洗滌設備的理想選擇。
　　5、澱粉脫水
　　土豆澱粉常采用真空吸濾脫水機。可實現自動給料、自動脫水、自動清洗。
　　6、澱粉幹燥
　　氣流幹燥機是利用高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行幹燥。具有傳熱系數高，傳熱面積大，幹燥時間短等特點。
　　7、澱粉冷卻與過篩包裝
　　澱粉經幹燥後，溫度較高，爲保證澱粉的粘度，需要在幹燥後將澱粉迅速降溫。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證産品細度、産量的前提下進入最後一道包裝工序。[編輯本段]女人吃土豆的5大好處
　　一、土豆能留住歲月的腳步
　　土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
　　二、土豆是天然的美容佳品
　　土豆有很好的呵護肌膚、保養容顔的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
　　土豆對眼周皮膚也有顯著的美顔效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
　　三、土豆能減肥
　　吃土豆不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。
　　認爲自己身材不夠理想的人，只要將土豆列爲每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
　　四、土豆能調整虛弱的體質
　　土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
　　高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
　　五、土豆能吃出好性格
　　土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因爲它裏面含有的礦物質和營養元素能作用于人體，改善精神狀態。
　　做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

 

臺灣漢語中土豆的含義

　　在臺灣的漢語中“土豆”其實是指“花生”。
　　國營養學會早在1997年提出的膳食指南中，就號召居民“多吃蔬菜、水果和薯類”，如今蔬菜和水果都受到了人們的關注，而薯類卻往往被人遺忘。
　　尤其是很多人一直誤認爲土豆澱粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對土豆望而卻步。其實，從主食的角度來評判，土豆的澱粉含量非但不高，而且還有助于人們減肥。
　　這是因爲，土豆的含水量較高，其中的澱粉含量只20%左右，並且還富含能夠産生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用土豆來代替白米飯、白饅頭，哪怕放開肚子吃，也很難讓人肥胖。
　　現在還需要讓大家知道的是，作爲主食的一部分，土豆的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉，是一種呈堿性食品，利于維持人體內的酸堿平衡。其次，土豆的蛋白質質量高，並富含賴氨酸，可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆含有維生素C，這可是精米、白面所沒有的好東西。第四，土豆含有膳食纖維，纖維質地柔軟，不會刺激腸胃，患胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。
　　需要注意的是，由于土豆比較容易吸收脂肪，如果在烹調土豆時加入了油脂，就應當削減其他富含脂肪的食品，以保證一日當中的總脂肪不會超標。
　　土豆蜂蜜治療便秘偏方：
　　中央電視臺第四套節目，2007年1月17日早晨9點30分，中華醫藥報道：中國硬筆書法第一人龐中華治療便秘偏方。土豆榨汁後，在小火上煮至粘稠，加入適量蜂蜜，每天一次，每次兩小勺，空腹服用。
　　注意事項：蜂蜜有涼性與熱性之分，涼性蜜如槐花蜜；熱性如棗花蜜。
　　專家認爲：治療便秘，應該多食用善食纖維高的食品，經過篩查，發現，根莖類蔬菜含量較高。
　　土豆治腳裂：將土豆1枚煮熟後，剝皮搗爛，加少許凡士林調勻，放入淨瓶內，每天1~3次，取少量塗于腳裂處，數日可愈。
　　特別提示：脾胃虛寒易腹瀉者應少食。
　　土豆，土豆，就是吃它的那種“土”味，其香甜可口勁兒全在這種“土”味之中。沒有這種“土”味，也就沒有什麽吃頭了。
　　做土豆菜，大體用炒、溜、燉、熗、烀五種方法。
　　炒，主要是炒土豆片和土豆絲，特點是外脆內軟、酥嫩相宜。
　　溜，主要是溜土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點外，又增加了幾分滑潤。
　　燉，主要是燉土豆塊和土豆片，特點是又沙又面，松爛利口。
　　熗，主要是熗拌土豆絲和土豆丁，特點是涼脆、清淡、爽口。
　　烀，即是烀土豆醬。這是最簡單的土豆菜。
　　最好吃的土豆菜
　　土豆盒，類似于茄盒，最好吃的土豆菜之一。
　　材料：
　　新鮮土豆5-6個，個兒要大，便于切盒；半斤豬肉；一棵蔥；半斤面粉；兩顆雞蛋。
　　作法：
　　1、土豆切盒。第一刀不到底，留著點肉，第二刀到底，撒點鹽，泡它。千萬別以爲土豆夾薄點餡多點，土豆盒就會好吃，土豆夾厚度要適中，薄了肉熟的時候土豆已經被油浸透，失去土豆的香味。
　　2、在土豆夾被泡同時，切肉成泥，肉中加蔥。
　　3、把雞蛋打碎，拌勻，讓它和面粉一起時刻准備著。
　　4、餡入土豆夾，先沾面粉，後沾雞蛋，這樣雞蛋粘在面粉上，面粉粘在土豆上，粘粘拉拉浮想聯翩，這樣煎的時候面粉就不會輕易落入油中焦掉影響味道。
　　5、入油，火的急慢視土豆切片的厚度而定，厚則慢，薄則快。
　　6、煎多久土豆盒就熟了？這個問題答案基本上得問筷子。用筷子輕戳土豆盒，一插即入的時候，土豆盒就是熟了。
　　彩色土豆
　　彩色土豆有紫色、紅色、黑色、黃色土豆。
　　彩色土豆還可作爲特色食品開發。由于本身含有抗氧化成分，因此經高溫油炸後彩薯片仍保持著天然顔色。另外，紫色土豆對光不敏感，油炸薯片可長時間保持原色。
　　目前中國已培育出以紫色、紅色爲主的彩色優質馬鈴薯，將紫、紅色馬鈴薯老品種與優良高産馬鈴薯品種雜交，改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。與老品種相比，改良後彩色馬鈴薯芽眼小，外觀好看，抗病性強，畝産可達到1000至1500公斤。該研發中心還准備培育藍色馬鈴薯品種。
　　據農業專家初步分析，黑色馬鈴薯之所以呈現黑紫色，是因爲其含有大量的花菁素，而花菁素具有抗衰老作用。同時，還具有主稈發達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點，畝産達１５００公斤，比普通馬鈴薯品種增産２０％左右。同時，由于該品種抗病性的提高，在生産中大大降低了農藥的使用劑量，有利于生産出無污染、無公害的綠色食品。
　　

網絡用語土豆
　　
　　[原意]：一種植物
　　[網絡用意]：1.可用作To do的意思，“To do ”的意思是“去做……（事情）”，或者是“願望”、“期望”的意思。
　　[用法]用作 名詞 ：跟在形容詞、動詞等的後面，意思“願望”、“期望”等；用作 動詞 ：意思作“去做……”
　　[例句]
　　?用作名詞時：你栽土豆了嗎？--你有願望嗎？
　　?用作動詞時：我土豆了XX事情。--我做了XX事情。
　　2.土豆網-著名的視頻網站,簡稱土豆
http://baike.baidu.com/view/22941.html?tp=0_11

 

另參本館：

 

《味覺樂園》 墨刻版飲食叢書 《筷子刀叉匙》 《筷子三千年》 飲食政治學 禁賽大胃王  白食族 臺灣有白吃的午餐 《吃的後現代 《速食的黑暗面》 《砂糖的世界史》 《巧克力》 《味覺》 《毒物魅影》 《鴉片》 《毒品》 《香煙》 《鼻煙》 《幹嘛要抽菸》 《菸草美濃》 《情蘊香水》 《花朶的秘密生命》 《氣味》 《鼻子》 《嗅覺符號》 《蒲公英的記憶》 《臺灣檳榔四季春》 《走進中國茶的世界》 《日本茶道文化概論》 《中國古代茶具》 《中國茶文化史》 《威士忌之旅》 《金色酷客》 《葡萄酒的世界史》 《中國名酒》 《中國古代酒具》 《癡酒》 《中國酒文化史》