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2010-06-11 09:45:46| 人氣7,246| 回應10 | 上一篇 | 下一篇
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看似肥而不膩的煙燻五花扣肉

鏘鏘鏘鏘！各位鄉親大gay賀～～～（（中氣十足丹田有力的吶喊））
昨晚心血來潮想說繼續來挑戰煙燻滷味好了！
因為之前已經有嘗試做過滷味了！當然還是不錯的啊！哈哈！
第一次沒有用滷包，香料調味完全都是自己搭配的！但是唯一美中不足的是
自己並不喜歡八角的味道，所以吃多了會覺得噁噁的。

話說昨天下班之後，逛了超市，買了食材，突然想到在網路上有看到人家做【煙燻五花肉】光看圖片就覺得很好吃！所以特別想嘗試一下！
但是說實在的，對於下廚這檔事我真的感到很吃力，像我這種排骨大骨都搞不清楚是取自於什麼家畜的人而言，五花肉到底長什麼樣子我也搞不懂！？
還好超市方便的就是───都有現成切好的嘛！
只是我買的是，五花扣肉（想到馬麻滷的豬肉好好吃）！！他跟五花肉是兄弟吧？
反正都有五花兩個字，應該也差不了多少！！

好了！這是題外話；

首先呢！咱們展示的第一道是：

看似肥而不膩的煙燻五花扣肉

 這個乍看之下，會以為是滷豬肉吧！？錯　它是煙燻的！
作法很簡單：

１：先煮開一鍋水，加入薑片去腥


２：在把豬肉放入鍋裡，畢竟豬肉這種挺髒的！哈哈～應該是說雜質挺多的！所以川燙久一點，時間久了，你會發現水面上都浮一層髒髒的雜質


３：把煮熟的豬肉撈上來，用過濾水沖洗！把卡在豬肉表面上不乾淨的物質在清洗掉


４：在豬肉表面抹上一層薄薄的鹽巴


５：準備鍋子！＊注意啊！！鍋子底下最好鋪一層鋁箔紙！不然到時候鍋底會整個糙灰搭！那就難以清洗掉啦！！！

６：在鋁箔紙上，我單純的只灑上糖（是２號砂糖，不是白糖也不是黑糖，是紅糖）沒有加上其他東西


７：拿一個架子把它隔開！把豬肉平鋪在架上！平時電鍋炊包子那種也行啦！畢竟我也是就地取材！不然誰會特地去買個煙燻鍋


８：開中小火，蓋子緊閉（本來鍋子顏色是不透明的，但是我找了個透明的鍋蓋！這樣才能看清楚裡面五花肉的變化）


９：大約悶３－４分鐘就行啦！太久的話，五花肉會有點苦味！因為下面鋪了砂糖，烤焦之後當然會變苦！


１０：３－４分鐘之後把火關了，先別急著開鍋蓋歐！在讓它悶！直到你看裡面的蒸汽都散的差不多了，就可以打開鍋蓋啦！


１１：鏘鏘！！大功告成～食用前，可以灑上黑胡椒！味道會更棒

 

客倌啊！泥看看泥看看～這是煙燻完之後，把架子拿開！最底層的樣子

都是糙灰搭了！！所以是不是要鋪上層鋁箔紙比較保險！！！！！！

 

－－－

還有順便在烤個布丁！如果你忘記了，還可以往前回去看看

http://mypaper.pchome.com.tw/sky10177/post/1320722706

阿哈～味道還是一樣香濃！這是做了個差別

在烤的時候，一個有用鋁箔紙蓋上，一個則沒有！

經過兩次的經驗下來，我的口味真的是偏向：不要用鋁箔紙蓋上

雖然鋁箔紙蓋上，色澤會比較好看！但是實在是－－不怎麼好吃

很容易膩！當然，這是我個人的感受～

但是沒有蓋上鋁箔紙的布丁，是挺香的！

重點是！它的香氣還是跟肯德基蛋塔裡面的餡料一樣

 

我要檢舉
#煙燻#五花扣肉#肥而不膩
台長： A Chu

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我要回應
SNOWCAT
哇~~~~超讚啦!!!送一棵粽子跟妮換^^
2010-06-11 10:53:37
版主回應
哈哈！收到～
2010-06-18 13:53:13
Justy
五花肉
就是我的最愛阿
不瞞您說
justy最愛吃肥肉啦^^"
2010-06-11 14:08:24
版主回應
真的
我也超愛吃肥肉
每次都會被說
當心你高血壓或者膽固醇太高之類掃興的話）））
但是肥肉真的是很q很好吃
哈哈
2010-06-18 13:54:27
強森媽媽
很讚喔
看起來就是很下飯的醃燻肉
感謝分享做法
^_^
2010-06-11 14:45:48
版主回應
謝謝你:)
2010-06-18 13:55:05
野狼↘古掰↙北七阿淦
看到第1張我就受不了了
我好想吃辣ˊˋ
2010-06-11 19:18:10
版主回應
威～口水接住啊！等等滴到我得豬肉上..
哈哈
2010-06-18 13:55:42
光點
看起來真是超讚的
2010-06-12 08:54:40
版主回應
謝謝你:)
2010-06-18 13:56:04
belive55
我連翻牆都很難翻 ==

sos ~~~~~~~~~~`
2010-06-12 19:20:42
版主回應
用無界吧
2010-06-18 13:56:24
妞妞
看起來很棒耶!
肉的色澤很漂亮均勻~~
厲害喔!!
不光是烤布丁達人喔XD
2010-06-13 12:16:13
版主回應
妞
業務總要拓展的嘛
哈哈
況且怎麼說
哪有你厲害啊！
2010-06-18 13:57:13
君
噗~~好正點阿 吃完鹹的吃甜的 喔耶~~~
2010-06-13 17:09:56
版主回應
哈哈
2010-06-18 13:57:32
M ma ma
^^哇~感覺很入味~看起來很好吃喔~
妳真是厲害喔~
2010-06-14 23:52:04
版主回應
害羞了我:)
謝謝你
2010-06-18 13:57:56
烏梅
哇塞 您的手藝粉不錯喔
看起來粉好吃哩 等我技術熟練一點想來試看看哩.
2010-06-21 10:56:57
版主回應
親愛的
謝謝你的稱讚
但是
這一道根本
不用技術！！！！！！
相信我
哈哈～
希望你也可以嘗試看看啦！！
2010-06-21 16:00:00
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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