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2010-12-06 11:00:00| 人氣4,757| 回應11 | 上一篇 | 下一篇
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原汁原味薑母鴨


如果你的體質是跟我一樣超冷底的，那真的該用食補調調身子。
看過那麼一句話：進補應該是要在還沒入冬或者還沒冷的時候就要開始補了，等到真正冷的時候在補救來不及了。

在廣州這怕上火的人很多，更別說想想在外吃個薑母鴨，真的是不大可能。
還好家裡道具齊全，想煮什麼基本上都可以。

偶爾有空的時候就想吃吃薑母鴨，真的很過癮！


材料：（根據我這次煮的）

半隻鴨
老薑三大塊
果汁機（用來榨薑汁）
黑麻油
料理米酒
高麗菜
些許鹽
些許水




作法：

以前在台灣的時候買東西方便，薑汁這種東西菜市場都有賣現榨好的
在廣州這根本買不到，所以只好自己來

１．準備一鍋熱水，放入些許薑片，等水煮沸之後放入鴨肉，去腥以及滾熟個幾分，撈起放一旁
２．老薑三大塊，切小塊，準備兩大碗水，丟入果汁機裡面榨汁（慢慢來別一口氣丟太多啦）
３．在鍋中倒入些黑麻油，放入些薑片爆香
４．直到鍋內薑片變得有點乾乾的，在將鴨肉放入鍋中大炒，炒到約鴨肉部分有點小焦
５．淋上米酒繼續翻炒一陣子






６．在另一鍋中倒入一些水即可，然後煮沸（也可以省略這步驟）
７．將在鍋子裡炒熟的鴨肉倒入另一鍋中
８．在將榨好的薑汁（約兩大碗半）倒入煮湯鍋中，在淋上些許米酒（因人而異囉）帶煮沸即可
９．通常我會先丟入些高麗菜下去煮，因為我比較喜歡吃煮爛的高麗菜ｘｄ，且湯也會比較甜
１０．用小火熬煮約一小時，最後再調味！然後就大功告成囉

我很喜歡吃放了一晚的薑母鴨
因為隔天在加熱時候
湯頭往往都會更好喝！呀比











----
本來一大盤的薑塊，榨完汁的薑末只剩下一碗

榨完汁的薑末，通常我都會留下來，保鮮膜封住冰在冰箱
一來可以除冰箱味道
二來下次如果需要料理時去腥就可以拿這些在利用囉

我要檢舉
#薑母鴨#原汁原味薑母鴨
台長： A Chu

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我要回應
藍貓眼
很補的感覺耶,可是我不敢吃薑,呵~~

酸菜鴨肉湯很好吃@@

我外婆煮過^^
2010-12-06 18:34:09
版主回應
真的
酸菜鴨肉也好吃耶～
2010-12-24 16:52:42
阿聖
為什麼拿我來補你自己~
2010-12-06 23:35:36
版主回應
這沒什麼好說的
你要造福人群啊！
2010-12-24 16:53:23
(悄悄話)
2010-12-07 10:05:25
傾斜...生命
看完
都餓了

為啥你一直在大陸呢@@?
2010-12-08 03:27:15
版主回應
因為我在遊山玩水！！！哈哈
2010-12-24 16:52:16
新聞台Blog小天使
親愛的台長糜【３０】：
恭喜您！您此篇文章投稿本週徵文「天冷，最想吃？」，文筆極佳、切合主題，已通過小天使的審核了，您可至 http://mypaper.pchome.com.tw/index/solicit-weekly/36 瀏覽。也別忘了請親朋好友推薦您的文章，活動小組將從通過審核的文章當中，評選出優秀文章，評選標準文章內容70%、文章推薦數及人氣30%，將於投稿截止日後的七天內公佈喔。
2010-12-09 18:21:50
林敲敲
明天我就要跟我室友如法泡製煮煮看～！！！！！
2010-12-13 12:20:28
版主回應
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2010-12-24 16:49:51
金牌殺手是個捲毛王子
我很冷底
可是我不能吃酒一吃就會過敏
有人跟我說把酒煮久一點
讓酒精揮發就好了
結果我吃了還是大爆發全身冒疹子冒包包(像蚊子叮過之後會腫的包包，而且都霹靂大包~~~)
所以冬令進補也沒我的份~~~天生命不好!!!
2010-12-14 08:51:50
版主回應
天呀！那你都怎麼保養身體呢？
其實我身體也很冷！感覺吃了食補但是一到冬天還是受不了
2010-12-24 16:51:48
寶貝最寶貝
我不太愛吃薑母鴨~~鴨肉我真的不愛~~
2010-12-23 16:28:40
版主回應
呵呵每個人好惡不一樣嘛！就像我完全不敢喝牛奶:(
2010-12-24 16:50:45
Mind
我餓了~~~@.@
2011-01-25 22:35:55
luvpeace4ever
好強喔！版大連薑母鴨都會自己做！@@ 讚！
2011-01-26 11:23:32
(悄悄話)
2011-01-26 19:33:25
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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