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2011-10-04 00:00:00| 人氣3,211| 回應38 | 上一篇 | 下一篇

○菠蘿麵包

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俗話說~馬有亂蹄，人有失手

這跟麵包有關係嗎？

就是說，首作的菠蘿麵包不是很完美

菠羅皮的部份不小心刻痕切的太深了

發酵時被撐爆一整個破皮慘不忍睹

再來就是溫度控制不當，烤色沒有非常均勻

所以說~~~ >///<      失手

 

反正烤好了，吃就對了

管它長相如何

 

 

菠蘿皮~用高粉較酥脆，用低粉較鬆軟

材料~無鹽奶油  100g     細砂糖  60g

高筋麵粉  180g   雞蛋 1個    牛奶10cc

 

 

 

 

  

 

 

這是湯種法

湯種麵糊~高筋麵粉50g   沸水 250cc(可改成牛奶)

兩者加入攪拌均勻煮成糊狀，放涼才可使用

 

 

主麵糰~ 湯種麵糊  取100g       高粉  270g

低粉   30g     速發酵母  1/2t     雞蛋1個

細砂糖 40g     牛奶 80cc     鹽  1/8t

 無鹽奶油  30g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉鬆好像包太少了

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

我要檢舉
#菠蘿麵包#湯種法
台長： 543

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崙子
報告阿季
失敗的作品可以給我吃
我不會介意的啦!!

哈...哈...
2011-10-04 01:59:38
版主回應
謝謝崙子不嫌棄NG品

腳手真快
2011-10-04 11:53:05
闊瀨老叟
來晚了 麵包被崙子搶光囉

菠蘿麵包我也很喜歡吃 大賣場有賣超大菠蘿麵包 我一次可以吃一個 嘿嘿~~~
2011-10-04 07:48:05
版主回應
搶光囉,那下回請早~

大賣場的麵包,我幾乎不買,感覺很難吃!!!
2011-10-04 11:46:46
613手皂-肥皂泡
我喜歡吃原味的～
2011-10-04 08:43:43
版主回應
我喜歡有餡的
像奶酥,肉鬆都可以
2011-10-04 11:47:18
楓葉
我小兒子最愛吃菠蘿麵包了

昨下午好想吃麵包喔
開車到礁溪買喔
走進店裡
吼吼~~我想吃的......沒~^-^//
2011-10-04 08:55:54
版主回應
好像很多人喜歡菠蘿麵包
難怪被搶購一空~
2011-10-04 11:48:13
錢多媽
厲害 厲害 還有+肉鬆耶
2011-10-04 08:59:21
版主回應
不喜歡沒料的感覺
下回改包奶酥餡看看
2011-10-04 11:49:00
小蜜蜂
我喜歡不包餡的波羅~
有的麵包店是麵團發酵後波羅皮自然裂開表面擦蛋液
那種也很好吃~~~ ^^
2011-10-04 09:28:19
版主回應
自然裂開的紋路較自然
我也來試試看

最近才發現麵粉等級好壞,差很多ㄟ
製作時的手感和吃的感覺完全不同
2011-10-04 11:50:56
草綠色
菠蘿麵包的菠蘿 沒有菠蘿蜜啊....
原來被騙那麼久...
2011-10-04 09:47:36
版主回應
沒有菠蘿蜜啦
是誰亂唬弄啊!
是表面紋路吧~
2011-10-04 11:53:12
M ma ma
哇~完全看不出來有失敗呀~!!
看了也好想跟妳要一個來吃ㄋㄟ~^^
2011-10-04 10:28:56
版主回應
未達我心中的標準啦
2011-10-04 11:55:54
正樹
大姊做得很讚了啦
看著照片流口水中
2011-10-04 11:19:40
版主回應
很久沒流口水了吧
呵呵 ~

還要再努力改進~
2011-10-04 11:56:45
青魚
賣像不佳
但好吃就好啦XDD
多練一下就會很美了~~
2011-10-04 11:38:04
版主回應
感謝支持

真的是要多多練習才行
2011-10-04 11:57:27
Blackie
原來波羅裡面有玄機
2011-10-04 12:00:22
版主回應
是指肉鬆嗎?
有很多菠蘿都是有餡的
2011-10-05 12:12:38
Uncle
怎堪夜夜磨刀
喀擦變成兩半

老話一句
快遞送來
快...
2011-10-04 12:10:53
版主回應
遵命~
報告,可是嗑光了......
2011-10-05 12:13:12
忘月
這是我的最愛喔
大約有10年期間
我只吃菠蘿麵包
不碰其它麵包
還常被太太笑呢
2011-10-04 14:23:39
版主回應
嚇!~
這樣吃法,不會膩嗎?
2011-10-05 12:13:52
熊
很讚的菠蘿麵包
543要球很多喔
龜毛嗎???
2011-10-04 14:45:08
版主回應
承認啦,543有一點龜毛
2011-10-05 12:22:08
年年有魚
好好吃的樣子~~

我餓了~~
2011-10-04 16:31:27
版主回應
快吃晚餐時間了,難怪會餓
我都會先吃點點心,下班回家再作飯~
2011-10-05 12:16:11
草綠色
原來是烤好的時候會出現像鳳梨一樣的皮，鳳梨又叫做菠蘿，所以叫菠蘿麵包。
@@...學到一課..哈
2011-10-04 17:56:53
版主回應
對啦
就係安捏啦
2011-10-05 12:16:38
明
您好厲害喔
是家人的福氣 !!
2011-10-04 20:26:52
版主回應
家人們之前也常常當白老鼠
尤其是老公,已經蠻胖了,又不想浪費食物
有時都把失敗品給收拾掉~
2011-10-05 12:18:10
茉莉
我不覺得這是失敗品ㄟ
看起來就是好吃樣，我全包走了！^^
2011-10-04 23:04:04
版主回應
被崙子搶光了,來不及了
2011-10-05 12:18:45
小乖
哈~~開始看照片還覺得那兒怪怪的,原來是刻痕太深了..可是好想吃喔!!!!!
2011-10-05 07:09:15
版主回應
對咩
不能切的太深,下回一定要記得
2011-10-05 12:19:35
Tellme
人失手 菠蘿慘失色
刻痕深 破皮不忍睹
有深意 管它外相差
勤切磋 自然皮如金
2011-10-05 08:19:22
版主回應
厲害~
短短幾句話,就把一整篇廢話完整描寫
感恩您
2011-10-05 12:20:41
eve
一樣很棒啦
看不出來是失敗品啦
自己做的很健康~
讚啦！
2011-10-05 11:53:35
版主回應
完成後,不如預期理想啦
下次再努力

謝謝囉
2011-10-05 12:22:13
Justy
我覺得看起來不錯阿！
一付就很好吃的樣子！
2011-10-05 12:29:46
版主回應
真的嗎?
謝謝囉
看起來是自己太龜毛了!
2011-10-06 19:29:36
Lazybone
好特別 第一次看肉鬆菠蘿ㄟ
妳好會做喔
2011-10-05 14:08:41
版主回應
市面上不是也有肉鬆菠蘿嗎?!

多謝~
2011-10-06 19:28:43
金牌殺手是個捲毛王子
雖然波羅麵包很普通
可是我超愛吃波羅的!!!!!!

看起來很好吃啊~NG也很讚!!!!
2011-10-05 15:06:43
版主回應
感謝金牌ㄜ樂
還沒吃到菠蘿,嘴巴就這麼甜
2011-10-06 19:28:06
藢苓兒
媽咪下午好
啊
原來崙子的波蘿肚是您養出來的啊
啊
挖也要我也要吃啦
啊
用馬可跟您換用馬可跟您換

*^_^*YA ~ 終於忙完99

下午平安*^_^*
2011-10-05 17:22:00
版主回應
冤枉呀
崙子每次都說要騎卡打掐來載麵包
都沒有真正行動
所以說兇手不是我
2011-10-06 19:26:59
叔叔
小時候喜歡吃原味的菠蘿
現在則喜歡吃包有綠豆餡的波羅~
2011-10-05 19:39:32
版主回應
蛤~驚!
有綠豆餡菠蘿,沒吃過~
2011-10-06 19:25:37
阿秋妹
我不要吃肉鬆啦
人家要吃鹹奶油的XD
2011-10-05 21:46:05
版主回應
裡外都奶油,熱量暴增
不行~
2011-10-06 19:24:53
mi ya ko
似乎聞到了菠蘿麵包的香甜
真好^^
2011-10-06 02:22:31
版主回應
謝謝捧場~
2011-10-06 19:31:29
大J
我喜歡奶酥餡的波羅麵包~~~小時候的味道!!
已經做的挺好看了~~~別太苛求了!!拍拍手~~~
2011-10-06 11:14:22
版主回應
對阿包奶酥的也很對味
只是想吃點鹹的
2011-10-06 19:31:07
好攝客-------小煌
好厲害
跟小時吃的顏色一樣啦
2011-10-06 13:22:55
版主回應
我只覺得烤色沒有很均勻
不過前幾天看到同事買了便利超商的菠蘿,烤色比我的還差
所以比較釋懷了
^_^.
2011-10-06 19:22:04
駱駝
自製菠羅包啊?
烤得時候,啟不是香味四溢?
2011-10-06 15:32:22
版主回應
都是濃濃的奶油香!
因為奶油用的量蠻多的
2011-10-06 19:20:22
LISA
根本就不是NG品啊
也看不出是第一次作的
反正看起來就是讚！
2011-10-06 17:39:43
版主回應
總之感謝各位朋友都不嫌棄啦
哈哈~
2011-10-06 19:19:43
啾啾-0
做麵包果然不是那麼容易呀~
剛剛自己烤了機蛋糕
聞起來吃起來都很香
可惜成品很醜，哈！
你這樣真的很厲害呀~
2011-10-06 20:15:53
版主回應
謝謝啦
麵包看似簡單,其實不然,所有步驟皆會影響口感~
先要求口感及美味,再講求美觀.
2011-10-08 23:08:53
samnei_baby
我喜歡再烤酥一點的
不過看起來也很不錯了
2011-10-06 22:56:57
版主回應
皮的部分使用高筋,所以蠻酥了
下回再改進~
2011-10-08 23:09:54
荷塘詩韻 二
波蘿麵包 是我學生時代的常吃早餐...

便宜又好吃。

^-^
2011-10-07 15:22:20
版主回應
這款麵包算是古早味不敗麵包
蠻多人喜歡它
2011-10-08 23:10:47
淡淡的幸福
嗚..被搶光了...
下次我要動作快一點...^^
2011-10-07 15:50:39
版主回應
是的
下回請早囉
2011-10-08 23:11:17
混血娃娃小神廚 - 嫩嫩
我覺得好棒好好吃喔~~

小時候我最喜歡是聞到波蘿麵包的香味

我超愛吃的><
2011-10-12 17:50:54
版主回應
嫩嫩有烤箱,烤來解解饞~
2011-10-19 19:43:09
小將
每次買麵包 菠蘿麵包我必買
我喜歡奶酥和原味~
2011-10-23 17:52:54
版主回應
我想中和甜度,所以包肉鬆
也不錯唷
2011-10-28 23:11:57
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