543很久沒上菜了
內容參考孟老師中式麵食食譜
食譜上的名字叫做蔬菜淋餅
簡單說就是加了蔬菜絲的麵粉餅
記得小時候肚子餓
媽媽抓把麵粉加水加糖或鹽和一和下鍋煎熟
就是美味的點心
物換星移
那群吃著麵粉餅的小鬼頭長大了(老了~)
現在居然要看著食譜才能煎出像樣的點心！！！
以下材料約為5片的分量~
中筋麵粉 200g
蛋2顆
水250cc
玉米粉一大匙
鹽巴 1/2 匙
蔬菜絲種類隨意
蔥 2支~切成蔥花
高麗菜適量~切細絲
小黃瓜一小條~刨細絲
紅蘿蔔少許~刨細絲
先把蛋加水打散再加入麵粉玉米粉調勻至無顆粒狀
置入冰箱冷藏約1小時後取出加入蔬菜絲拌勻
平底鍋加少許油燒熱，舀入適量粉漿攤平
用小火煎兩面至熟微微金黃後盛出
如果不夠鹹可沾點醬油膏…….
說真的，這蔬菜餅還不難吃唷
軟軟嫩嫩，比蛋餅好吃，當早餐也很棒
想當早餐可於前一天晚上將材料備好
放進冰箱冷藏
一早起床不用手忙腳亂，就有美味又營養的早餐囉！
覺得奇怪對嗎？
為什麼有對折的
也有捲成圓筒狀的
因為煎第一次~不夠吃
又煎了第二次
高溫的星期天中午來吃點清淡的
麵疙瘩
這是介於麵疙瘩和貓耳朵之間的麵片
麵疙瘩的麵糊水分較多，口感也軟嫩些
但是湯頭上就會比較混濁了
貓耳朵麵糰含水量較少，在口感上比較乾Q些
材料約4人份
中筋麵粉約330g 水165-170g
鹽巴 1小匙
湯頭配料隨意，就像平常煮湯麵一樣
543用了以下~
筊白筍 4支 豬肉絲 約200g
蔥 2支 紅蘿蔔絲少許
香菇沏絲數朵 豌豆夾 適量
胡椒粉 鹽巴
醬油 少許
加點醬油可增加色澤和香氣
麵粉+水+鹽巴，揉成均勻麵糰後
蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，
然後擀成約0.5公分厚的餅皮
再切成約1公分寬的長條狀
然後用手指捏成大小一致的小麵片
其實再簡單一點的，就是用刀子切成一小片一小片~也行
煮滾一鍋水，放入小麵片煮至熟，撈起備用
接著煮湯頭配料，
就依照一般煮湯麵的程序進行
最後加入已煮熟的麵片和蔥綠
熄火，攪拌均勻就OK了
開動~請慢用
放暑假了
實在不太想上菜
一方面因為熱
二方面因為哥哥妹妹每天在家吃吃喝喝、看電視、打電動……….
鍋碗瓢盆隨意置放在水槽
543每天下班後總要先收拾清洗一番
才能開始做晚飯~ ~ ~
>煩<
而且暑假中當媽媽的又更累了
要動腦筋多準備些午餐、點心、飲料……….等
花樣得常變化，否則還不吃ㄌㄟ
能不能不要放暑假！
文章定位：
