543 & 不織布的543 不要等到失去了,才驚覺重要可貴; 願大家都健康. ^_^.

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對於製作饅頭，還是持續進行著

但是不想再閉門造車、土法煉鋼了

上個月添購了一本食譜

關於麵食類的~孟老師的中式麵食

其實去年也買過一本做包子饅頭的

感覺不是很實用

應該說是不適合自己食用的作法

因為食譜內容都是除了酵母粉之外

還需要加”泡打粉”

算是比較商業化的作法吧

而且步驟不是很詳細

 

 

 

 

 

  

 

 

網摘~~

註：泡打粉的成分是化學粉末，這些化學粉末經常

與麵粉混合，加熱後就會產生二氧化碳使麵食膨脹，

所以它是膨脹劑。市面上絕大多數的糕點都有添加

泡打粉，而且很多泡打粉的成分甚至含有「硫酸鈉鋁」，

這個成分可能會讓人提早得到老年癡呆症，希望大家

也能少用哦！

 

 

 

543補充~

現在市面上有一種無鋁泡打粉上市

價格稍微高點，但是合乎健康需求

對於自製糕餅者是一大福音

但是效果程度如何，可能需要親自使用拿捏用量了

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

所以上了網路書店搜尋麵食書

比較了一下，決定買這本

雖然價格高了一點

相對的內容豐富、步驟詳細非常實用

生手看了也是一目了然

還附上一片教學DVD

不懂得還可以上老師的部落格發問

只要是麵食類的幾乎都涵蓋了

每一步驟都有照片可比對

舉凡饅頭、包子、蛋餅皮、山東大餅、貓耳朵、麵條、鍋貼、

餡餅、湯包、水餃……..

冷水麵、燙麵、全燙麵的區別、口感

還有老麵的詳細做法

 

 

 

 

 

 

真漂亮的冰花煎餃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

分解步驟

 

 

 

 

古錐的南瓜小饅頭

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

原來做 ㄍㄨㄚˋ 包和銀絲卷要在中間刷上沙拉油

才能防沾黏，以前都不知道這訣竅。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

接下來，543希望挑戰包子類。