哪些食物富含維生素B6呢？
首先是葵瓜子仁、豆類、畜肉、肝臟、魚類，含量豐富，其次是蛋類、水果、蔬菜;乳類、油脂含量較低;動物性食物的維生素B6利用率高於植物性食物。 國人維生素B6整體攝入水平比較穩定，不用額外補充4.維生素B12
也叫做鈷胺素，是維生素中唯一一個含有金屬元素的。 食物分佈非常好記也很有特點。 維生素B12一般只來自於動物性食物，主要的食物來源是肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，而在植物性食物當中幾乎不存在，所以純素食非常容易缺乏。 如果缺乏維生素B12，最大的表現會是神經系統的損傷，人會感覺勞累、抑鬱、記憶力變差。
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不過，微生物在發酵的過程中，也會產生一定的維生素B12，所以通過發酵食品，比如發酵穀物，豆醬，酵素，醋，醬油等，也是純素食重要的食物來源，用以補充維生素B12.
另外維生素B12的吸收，需要胃幽門部分泌的一種叫做“內因數”的成分的説明，所以胃酸分泌不足的老人，胃切除患者也很容易出現維生素B12的缺乏。
5.煙酸
也叫做尼克酸，維生素PP，是一種相對比較穩定的維生素。 在人體當中，除了直接攝入煙酸之外呢，必需氨基酸——色氨酸可以在人體中轉化成煙酸，正因如此，國人煙酸基本不缺乏。
煙酸在人體當中以活性形式NAD+和NADP+，在生物氧化還原反應中起電子載體或遞氫體的作用。 另外，煙酸還是葡萄糖耐量因數的組成部分，具有加強胰島素的作用。 也有證據表明，煙酸有一定保護心血管的作用。
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黑寡婦
雖然正常膳食人群不會缺乏煙酸，但是如果以玉米為主要膳食來源的人群會出現煙酸缺乏症，主要是因為玉米中煙酸是結合型，以及煙酸色氨酸的含量較低。 煙酸缺乏癥狀，表現為典型的：皮炎，腹瀉，癡呆，因為這三個詞英文縮寫是D開頭，所以稱為3D癥狀。
6.葉酸
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