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2022-05-09 13:46:32| 人氣63| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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人體七大營養素——維生素5

煙酸的參考攝入量:煙酸成人每人每日推薦攝入量(RNI)18~50歲者男性15mgNE,女性12mgNE;50~65歲者男性14mgNE,女性12mgNE。

煙酸的食物來源:煙酸廣泛存在於各種動植物性食物中,其中含量最豐富的是動物的肝,腎,瘦肉以及花生,茶葉,口蘑等,奶,乾酪和蛋類含量不高,但其含色氨酸較多,可轉化為煙酸。 玉米中的煙酸多為結合型,不能被吸收利用,故長期以玉米味主食的地區,已出現煙酸缺乏引起的癩皮病。 (具體食物含量詳見下表

泛酸(維生素B5)

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泛酸又叫維生素B5。 維生素B5顏色呈淺黃,因廣泛存在於動植物中而得“泛酸”之名。 由於所有的食物都含有維生素B5,所以幾乎不存在缺乏問題。

泛酸的穩定性:消旋維生素B5具有吸濕性和靜電吸附性;純遊離維生素B5是一種淡黃色粘稠的油狀物,具酸性,易溶於水和乙醇,不溶於苯和氯仿。 維生素B5在酸、鹼、光及熱等條件下都不穩定。

泛酸的生理功能

泛酸在体内转变成辅酶A(CoA)或酰基载体蛋白(ACP)参与脂肪酸代谢反应。CoA 是生物体内70 多种酶的辅助因子(约占总酶量的4%),细菌还需要CoA 来构建细胞壁。在新陈代谢中CoA 主要发挥酰基载体的功能,参与糖、脂肪、蛋白质和能量代谢,还可以通过修饰蛋白质来影响蛋白质的定位、稳定性和活性。CoA 为生物体提供了90% 的能量。

泛酸是脂肪酸合成类固醇所必需的物质;也可参与类固醇紫质、褪黑激素和亚铁血红素的合成;还是体内柠檬酸循环、胆碱乙酰化、合成抗体等代谢所必需的中间物。因此,维生素B5在体内可作用于正常的上皮器官如神经、肾上腺、消化道及皮肤,提高动物对病原体的抵抗力。泛酸也可以增加谷胱甘肽的生物合成从而减缓细胞凋亡和损伤。实验证明,维生素B5会对遭受脂质过氧化损伤的细胞和大鼠具有很好的保护作用。泛酰巯基乙胺可以降低胆固醇和甘油三酯的浓度。维生素B5及其衍生物还可以减轻抗生素等药物引起的毒副作用,参与多种营养成分的吸收和利用。

泛酸的缺乏症

人体内缺泛酸最明显的特征就是会出现四肢神经疼综合征,这种病症主要表现为脚趾麻木,脚有烧灼性疼痛感,走路摇晃不定。

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泛酸的参考摄入量:适宜摄入量 (AI),一般是成年人 5 毫克 (mg)/天,孕妇和/或哺乳期妇女 6 mg/天。

泛酸的食物来源

泛酸在食物中幾乎無所不在,它以遊離或結合形式存在於所有動物和植物細胞中。 其中,富含泛酸的食物有動物內臟、牛肉、豬肉、未經精加工的谷類、豆類、堅果、啤酒酵母、蜂王漿、蘑菇、綠葉蔬菜等。

葉酸是一種水溶性維生素,因綠葉中含量十分豐富而得名,又名喋醯谷氨酸。 在自然界中有幾種存在形式,其母體化合物是由喋啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸3種成分結合而成。

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