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茄子是生活中非常普通的一種蔬菜，但是其營養價值並不普通。 也是非常多的，小編給大家推薦幾款茄子的做法，給大家。 感興趣的朋友一起瞭解一下吧。

　　茄子的做法

　　油焖茄子

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材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，牛肉粉。

　　做法

1、茄子清洗乾淨切滾刀塊。 用清水泡一下，這樣茄子就沒那麼吸油了。 香菜切碎。 鍋內倒油，比平時炒菜多一些。 準備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。 加入茄子一起翻炒。

2、加鹽調味，之後可以蓋上鍋蓋中火焖至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋。 加入少許老抽上色。 加入少許生抽提鮮。 加入牛肉粉調味。 加入香菜翻炒片刻即可。

　　肉末茄子

材料：茄子2個，香菇1個，毛蔥3個，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油、白糖一小勺。

　　做法

1、茄子切對半長切一半（縮短時間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。 香菇、毛蔥隨意切小丁備用。 一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油醃制3-5分鐘。

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2、茄子切一半后，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。 平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

3、加入腌肉、香菇丁翻炒。 加青紅椒翻炒+白糖。 加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。 再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。

　　芝士烤茄子

材料：紫色長茄半個、大個西紅柿1個、青椒1個、洋蔥半個、大蒜3瓣、新鮮薄荷葉2、3片、橄欖油適量、鹽適量、糖適量、現磨胡椒粉適量、芝士粉適量。