卓雅奇蘭飲五洲 王者氣質獨超凡
＠秦 島
01.
中國產菜第一省的福建，有五大烏龍名茶，其中漳州平和縣特產白芽奇蘭茶，外形緊結壯實，色澤烏潤，湯色黃綠清亮，口感滑順型，渾厚和醇爽；蘭花香氣濃郁清高，並有熟果的香味，滋味清醇，味道甘鮮；茶色橙黃澄明如琥珀，葉底葉脈浮白，稍帶白龍骨，葉身頭尾尖如梭，葉面清秀。醇厚滑爽回甘，葉底蒂青腹綠紅鑲邊，耐沖堪泡。
我們不知道，在1981年秋崎嶺鄉茶農何錦能出發現白芽奇蘭茶母樹之前，平和茶究竟是何方滋味，只能從平和縣父王陽明1517年「品茗立縣」，抗清被俘殉國的明末東山志士黃道周「峰茶潤筆」，乃至出生於平和阪仔的林語堂「三泡說」等一系列論茶中窺見，平和茶自來風姿卓雅，品味超凡，飲譽五大洲。
那株茶樹的現世，宛如仙人下凡，一瞥便是驚鴻。
何錦能擔當起了白芽奇蘭第一推廣人，1981年秋和1982年春兩季，留穗扡插育苗，共扡插2800多株，1982年共出圃2350多株，部分自種，部分贈予同村茶農。1983~1985年，又連續三年在該樹上選穗單獨育苗，每年出圃2000多株，自種或贈售本村及外村茶農種植。
白芽奇蘭（母樹）茶屢獲省農科院茶葉評獎最高獎，其卓越的品質，自帶王者氣的獨特蘭花香，吸引了眾多關注和積極介入。
02.
1986年8月，平和縣茶葉指導站派遣科技人員到原選地彭溪村實地考察種源，對種源及品種特徵、特性做了全面調查研究，對全縣選後種植混雜的零星植株做全面調查登記，分片分株分離編號，開始了有組織、有計劃的選育。要作為一個「推廣型」茶種，僅僅自身成茶品味卓絕是遠遠不夠的。選育後茶種的適應性、抗病能力、抗寒能力、產能等等都有嚴格的基準和要求。
於1986年至1988年，平和縣茶葉指導站採取集體育苗與專業戶定點育苗結合的方案，三年選育苗木12.47畝，出圃苗木137.17萬株，並在崎嶺鄉彭溪、溪頭、時陂，九峰鎮柔佛巴魯和霞寨建設、後塘等地進行較大面積試種觀察，證實彭溪新茶種白芽奇蘭屬於高產茶種，且適應性廣，抗逆性、抗病、抗寒能力強，扡插成活率高，經濟效益顯著。
到了 1989年5月，白芽奇蘭獲評「福建省名茶評比一等獎」；1989、1991、1992、1993年均獲評「漳州市第一名」；1991、1992、1993年連續三次獲評「福建省優質茶獎」；1993年獲評「第二屆中國專利新技術新產品博覽會金獎」，同年獲農業部茶葉質檢中心認定為「青茶類優質產品」；1995~1998年連續4年獲評「福建名茶獎」；1996年，省農作物品種審訂委員會認定為省級珍稀優良新品種；1997年獲意大利「國際米蘭輕工博覽會金獎，在福建省名優烏龍茶品鑒會上，白芽奇蘭獲獎茶王更是以500克18萬元的拍賣價格創下了全國同行業之最。
03.
白芽奇蘭在烏龍茶界的地位得到堅實確立；至此，一棵茶樹繁衍成了一個優良茶種。
1989年後，白芽奇蘭苗木繁育與推廣種植逐年大面積推開。據統計，從1986年秋至1995年，平和全縣累計育苗1560萬株，其中本縣推廣種植5600多畝，外省外縣引種168.6萬株，約500畝。而後更是烈火燎原之勢，僅平和縣就早已突破十萬畝種植規模；白芽奇蘭成功躋身為與安溪鐵觀音、武夷岩茶、閩北水仙、永春佛手並列的「福建省烏龍茶類五大茶葉名品」。
2019年，為做大做強平和白芽奇蘭茶產業，加快茶產業轉型升級，促進茶產業高品質發展，福建省漳州市平和縣政府印發促進白芽奇蘭茶高品質發展的若干措施，要求提出六大舉措。
一是加快生態茶園建設，做大做強茶產業。擴展大種植面積，做優茶旅融合產業，推廣施用有機肥。二是推行綠色生產，加強品質管控。建立清潔化現代化茶葉初加工體系，培育茶葉龍頭企業，扶持茶葉「三品一標」認證。三是加快產業升級，拓展茶葉深加工。加大茶葉初加工用地支持，規劃建立「平和白芽奇蘭茶」精製園區。
四是做強茶產業品牌，拓寬茶葉銷售市場。五是加大茶葉品牌建設，保護茶葉朝陽產業。強化白芽奇蘭茶商標品牌保護，鼓勵白芽奇蘭茶品牌創建。六是加大金融扶持力度，促進茶產業高品質發展。
04.
從一人一樹，到一個品種、一個產業，40年的光輝歷程，是平和白芽奇蘭的選育、繁衍歷史，也是平和茶人的奮鬥史，更像是一頁砥礪奮進的時代篇章。
今天的平和白芽奇蘭，早已成為漳州茶的一號代表，也成為全國首個國家生態原產地產品保護認定的烏龍茶品種；2015年獲批對「平和白芽奇蘭」實施國家農產品地理標誌登記保護；2020年平和白芽奇蘭入選「中歐地理標誌」第二批保護名單。
近年來，「中國柚都」平和縣全力做好「茶柚」融合發展文章，創造性地研發出「柚香奇蘭茶」。此茶以新鮮採摘的成熟蜜柚花和經過精製的白芽奇蘭茶窨製，吸收花香、篩去花渣，留下帶有柚花清香的茶葉烘焙而成，進一步推動茶品質的提升和品牌的拓展。
柚香奇蘭茶最大的特點就是香！在傳統白芽奇蘭茶品質優異的基礎上增添蜜柚花香，以茶引花香，以花促茶香，奇蘭品種香與柚花香完美融合。它的香氣表現比較特殊，初始是清爽花香與木質香複合，接著香氣轉為果甜香和花香的組合，繼而又變為果香、木質香與糯甜的複合香，尾水時依舊帶淡淡果香，真正做到只聞花香不見花，茶卻因花而賦魂。一經沖泡，濃郁幽長的柚花香氣撲鼻而來，沁人心脾，舉杯入口，醇厚甘爽。
2023.07.08
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