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崎嶺坑邊長奇蘭  仙子茶韻飄古邑

＠秦  島

 

 

 

        白芽奇蘭是閩南茶鄉古邑平和縣的傳統名茶，躋身福建五大名茶行列，是該縣僅次於「平和蜜柚」的另一大農業支柱產業。六月，北京福建大廈里人頭攢動、熱鬧非凡，一場平和白芽奇蘭品鑒會在這裡舉行，就新形勢下如何加快白芽奇蘭茶產業高品質發展進行座談交流。

01.

        近幾年來，平和縣牢固樹立「生態優先，綠色發展」理念，實施「三茶統籌」融合發展戰略，鼓勵茶農、茶企抱團發展種好茶，內練筋骨提品質，外闖市場打品牌，全力做好做足「茶旅」融合發展文章，實現茶產業量的擴張、質的提升和品牌的拓展，茶葉成為富裕一方百姓的「黃金葉」。

        平和現已建成西部百里白芽奇蘭茶開發帶，原生態奇園六萬畝，茶產值20億元，全縣60多萬人中從茶人數達16.8萬人。落實做大做強白芽奇蘭茶產業，加快茶產業轉型升級，促進茶產業高品質發展。小茶葉經過人40多年的精心培育，如今長成致富「黃金葉」，多少春夏秋冬的精彩艱辛故事，在平和大地上講述，流傳……

        遠在1517年，漳州平和縣設立前一年，頭一回品味到平和大峰山茶的王陽明，發出由衷感歎：「茶出大峰山者良」。這大峰山，即現今靈通山，與之相峙而立的便是漳州第一高峰大芹山，是白芽奇蘭茶的主產區。

        不同於福建其他產地的名優烏龍茶及武夷山的奇蘭茶種，平和縣土生土長的白芽奇蘭有一種奇特的蘭花香氣，早在古代這種當地土茶就在鄉間流轉，枸杞泡茶葉好不好，尋一份獨特，回味過望。漳州茶葉種植有1000多年歷史，白芽奇蘭是平和原生茶，茶色橙黃，香氣清高，在平和已有數百年栽培種植記載。

        閩西南族群流行客家話、閩南話，「枝蘭」和「奇蘭」兩詞同音，寫法不同而已，以前常用枝蘭。

02.

        漳州地區第一高山、主峰海拔1544.8米的大芹山麓，丘陵、河谷盆地錯落，山巒起伏，林竹茂密，終年雲霧繚繞；海拔500米以上的宜茶山地，常年雲蒸霞蔚，形成「晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲」的特殊氣候環境，正合「高山雲霧出好茶」。

        早在唐宋時期，這裡便出產茶葉；至明代，平和縣設立，地方產茶漸成鼎盛，正德、嘉靖年間，平和茶更是被列為朝廷貢品。清代時期，烏龍茶製作技術出現，福建茶葉興盛發展，漳州製茶是其技藝之冠；《武夷茶歌》有載：近時製法重清漳，漳芽漳片標名異。再到清末及民國時期，地方茶號紛起，地處偏安的漳州，茶事堪謂繁榮。

        如此神仙茶地，千百年來卻罕有主家品種茶見於經傳，同為閩南烏龍茶的代表：安溪鐵觀音與永春佛手早聲名遠播，而漳州市平和地方品種茶直至上世紀80年代，故事才剛剛開始。

        話說崎嶺鄉大芹山腳下有一個小村落：彭溪村。這是一個擁有古老製茶傳統的村莊，不乏製茶世家誕生於此，清代何京保、陳元和，清末民初何國忠、曾昭熟，近代何根木、何火贊、何德桂、何乾兌等，都是製茶名家。「奇蘭仙子」很早便降生此處，卻如遁世的山人，遠避人群煙火；或許是慣於孤芳自賞，也或許因為品性孤傲，不願入世。然而40多年前有一天，已在此駐守200餘年的奇蘭仙子，終於舉足步入世間。

03.

        1981年秋日某一天，彭溪村茶農何錦能在其祖地彭溪坑岸邊的菜園，發現13株有性後代茶叢，其中有一株老樹與其他老樹長勢不同，其樹勢強健，樹高達1.7~8米，樹圍2.5~3米，且新梢茂盛，牙尖白毫明顯。

        何錦能師承製茶名家何乾兌，是當地的製茶能手，後於2011年被評為漳州市非物質文化遺產項目「平和白芽奇蘭製作工藝代表性傳承人」，對茶樹的敏銳自是非同一般。

        因此，他當即就意識到這株茶樹的不同，於是採茶試製，結果大為驚喜。成茶內質清香濃鬱，且帶有一股獨特的蘭花香，口感醇透柔和，可堪茶中仙品！安溪鐵觀音、漳平水仙等都有一定的蘭花香，但何家此茶的蘭花香與之不同，類似墨蘭，又有幾分彷彿桂花香，濃鬱且曼妙，入口甘甜，激得口鼻生香，大有「吐氣勝蘭」的美妙。因其茶葉尖多生白毫，葉張似竹葉奇蘭特徵，便有了一個富有仙氣的名字：白芽奇蘭。

        後来經过專家科大學鑒定，該茶樹齡已經有約250年，算起來是清代乾隆年間種植/降生。乾隆是一位出名的愛茶皇帝，民間不乏許多關於乾隆與茶的故事流傳，於是後來關於「白芽奇蘭」的故事就有了如此一段：相傳清乾隆年間，在福建漳州平和縣大芹山下的崎嶺鄉彭溪水井邊長出一株奇特的茶樹……

        茶農何錦能這一意外發現，或許是自然造物給予虔心製茶的世家茶農的恩賜，也或許是舊世先祖留予子孫的贈寶。

             2023.07.07