秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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故鄉的野艾草    再補我身弱體虛吧    

＠秦    島

 

 

 

　　午後，寫完吃佛跳牆的三篇系列美食散文，讀到一篇養生文章，裡面說乾艾草很厲害，作者叫人們趕緊去買幾包放家裡備用。以前，每次回老家，阿娘都會曬好幾把連根艾草讓我帶回香港，說煮雞鴨或豬骨湯，一家大小都能喝，好處很多。娘六年多前過世後，我就再沒帶過艾草乾和山草藥樹根了。老人家突然走時還在新房二樓曬幾簸箕艾草、益母草，未乾！可憐天下慈母心！

　　四年前的十一國慶前夕我回了一次老家，參加平和二中百年校慶，不料暈倒校園中，麻煩了領導和校友。大妹說，天太熱又太累，沒吃早餐人虛。等回香時記得帶艾草乾，煲雞湯喝補虛。

　　艾草，又稱作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭、蘋，是一種多年生草本植物，分佈於亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的「灸」。全世界的艾草種類可多達300～400種。分野艾與家艾，野艾於西洋古代央格魯撒克遜人典籍中記載，被認為是Woden神所賜予的九種神聖草藥之一。羅馬人更將它栽培於道路兩旁，並採摘嫩枝放於涼鞋中，用以預防遠行時足部疼痛症狀。

　　《孟子·離婁上》云：“猶七年之病，求三年之艾也”。在中醫上，艾葉又被稱為“抗菌草”。中醫專家介紹，如果說中醫之花是“杏”花，那麼中醫之草便是“艾”草了。李時珍本草綱目裡說，“凡用艾葉，須用陳久者，治令軟細，謂之熱艾；若生艾，灸火大則易傷人肌脈。”故在選用艾絨時，多用陳艾絨為宜。

　　中醫認為，艾葉是一味溫經止血藥，善溫中、逐冷、除濕，凡婦人血氣寒滯者，最宜用之。故艾葉又有女性的“養生草”之稱謂。中醫還說，艾葉不僅女性能用，男人老幼一樣可以用，所以這些方法不妨試一試，說不定會給你更多的驚喜！今天就一起去學一學，艾葉的那些養生用法！

　　艾草煲雞湯是客家人的傳統滋補湯，它有極好的滋補功效，可以調經，補血，祛風暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳。對痛經，月經不調，宮寒，安胎有一定的療效。因老母雞去風效果好，故煲艾草湯一般選用它。

　　此湯主要食材為艾草乾等。據說，梅州當地女性在坐月子期間必喝艾草煲雞湯。其實，它不僅非常適合產後虛弱的婦女，對於男性來說，也同樣具有滋補、暖胃的作用。這款湯除了滋補功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，結合雞肉的甘醇，喝起來非常舒服暖胃。但是，要做出口感和功效極佳的艾草煲雞湯，在選材上非常有講究。製作這道湯所用的艾草並不是鮮艾草，而是要選用農曆五月初五之前採摘的艾草，曬乾後才能入料，這樣的艾草才夠香乾味，而清明後的艾草則口感偏苦，不再適合入料。

　　主料艾草乾70克，老母雞1隻大約三斤左右。調料：精鹽適量，生薑10克。雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。生薑洗淨(不要去皮)，再拍扁。瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5～2小時即可。調入適量的精鹽即可飲用。

　　這裡提個醒：挑選艾草幹時，根莖越粗越老的越好，聞起來越香越好，多些艾葉更好，聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多，所以煲湯一般用艾根或艾梗。

  　　 艾葉有理氣血、溫經脈、逐寒濕兼止痛的作用，產後女性氣血兩虧易受風寒濕邪，宜常用它煮水洗澡。關節痛洗個艾葉澡。很多女性產後會出現關節痛的問題，除了因為激素水準的變化外，女性在懷孕的過程中體形也發生了明顯的變化，這些變化都會使身體脊椎和下肢各關節的受力點發生明顯的改變。產後身體“減負”了，關節的受力點又得重新調整。這樣來回“折騰”，體弱的產婦容易出現關節疼痛的症狀，建議泡個艾葉澡，能有效緩解關節疼痛。用艾葉100克（或乾品50克）和幾片生薑一起熬大半桶水，將水匯入溫度適中的熱水缸中，用於泡澡。 

　　女性腰痛艾葉熱敷。女性腰疼時，首先就會想到是腎虛了，因為“腰為腎之府”。但是，中醫所講的腎與西醫解剖學上的腎並不是一個概念。中醫認為，腎是與人體的生殖、生長發育、消化、內分泌代謝等有直接或間接關係的一個循環系統。緩解這種腰痛，可用艾葉來調理。如果能找到新鮮的艾葉最好，如果沒有，也可以前往正規中藥店購買。

　　离鄉40多年，如今已不再年轻，故鄉的野艾草，再補補我身弱體虛吧！    

      　　  　2023.08.29