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「炎黃聖果」刺梨  不負維生素C王

＠秦    島

 

 

           刺梨，屬薔薇科多年生，落葉叢生小灌木，因其果形似梨且表面密生小芒刺， 故稱為刺梨。別名茨梨、文先果、團糖二、莰梨、文光果、油刺果。歸胃經、脾經、腎經，味酸、甘、澀。始載於《本草綱目拾遺》。生長於中山及低山地區的溝旁、路邊或灌木林旁。分佈江蘇、湖北、四川、貴州、雲南、廣東等地。醫藥價值、營養價值和觀賞價值都很高，開發前景廣闊。有廠家視它為「炎黃聖果」進行開發，生產成飲料進入超市，物美價廉。

           刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨原酒調配而成的高級營養低度酒。據介紹。其工藝流程和做客家糯米酒有些類似。 糯米→浸泡→蒸米→淋水（加曲）→入罐糖化→ 提汁（米糟加水發酵蒸餾得米酒）→米酒加提汁加鮮刺梨原酒調配（按比例混合）→下膠→加熱→貯存→過濾→刺梨糯米酒→裝瓶→成品入庫。

           品嘗刺梨果，鮮食時刮去刺挖去種子，即可食，放冰箱內，可保存1—2個月，用食品塑膠袋（1—2斤）裝，可放冰箱保鮮。浸酒、喜酒者，將刺和籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。.乾製：曬乾和陰乾，用刺梨乾果泡茶長期喝，己證實對噴門癌症、高血壓、心臟病有特效。冷藏：用塑膠袋裝好，放冷藏箱內0℃—5℃，60天好果率78%，VC保存率75%以上，或放冷庫內。

           刺梨果實藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物岐化酶（簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。

           刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿蔔素、有機酸和20多種胺基酸、10餘種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有「維生素C之王」的美稱。刺梨汁具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成並具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。

           刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用。刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。 在上個世紀的1996年，刺梨果實價格一度颮升，其最主要的原因是當時風靡醫藥界的三株口服液也採用的有刺梨提取物成份。

           作為雲貴高原及攀西高原特有的野生資源，刺梨以貴州為主產，雲南次之，四川西部涼山地區也有分佈。這一綠色資源沒有得到很好的開發利用，是對大自然無私饋贈的一個極大冷落。近期，省外廠家對這一品種產生了濃厚興趣。

           貴州的畢節、六盤水是刺梨資源最為豐富的地區，省會貴陽的周邊分佈亦廣。可以說，刺梨在貴州作為藥食兩用品種已有很久的歷史。人們把它作為水果來吃，或者用於泡酒已成為習慣。到了每年的8-9月產新季節，大街小巷都能看見有刺梨乾果和鮮果出售。

           四川涼山地區一直都有把刺梨做菜（去刺洗淨，去除果籽，舂碎出汁，加鹽少許，味道可口），泡酒的歷史，西昌及冕寧部分地區已發展起了以刺梨飲品果汁及刺課酒為主的地方特色企業。

           刺梨果實被譽為「營養庫」。早在1640年，由田雯所撰的《黔書》中就有記載：「實如安石榴而較小，味甘而微酸，食之可以解悶，可消滯;漬汁煎之以蜜，可作膏，正不減於梨楂也」。1870年劉善述《本草便方二亭集》進一步論述：「刺梨甘酸澀止痢，根治牙痛崩帶易，紅花甘平泄痢止，葉療疥金瘡痢。由此可知，貴州人民把刺梨用作醫療的歷史已久。上世紀40年代初營養學家進一步證實刺利的營養價值。80年代科學家們對刺梨進行了較全面系統的研究，進一步探明刺梨的藥用價值。

                2023.04.26