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高山茶並非一個品種（台灣茶  五之2）

@秦    島

 

 

          說到台灣茶，人們大多會想起高山茶，並非一個品種的茶，而是指海拔1000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主，「高山茶」並非專指某地生產的茶，而是與「平地茶」相對的概念名詞。台灣生產高山茶的地區分佈極廣，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1000－1400公尺的新興茶區為主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。

          南投仁愛鄉茶葉於霧社、高峰等地區開始推廣栽培，此地的茶園，由於位居中央山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。因地廣人稀，有為數眾多的名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、雪山烏龍茶（位於雪山山脈之白姑大山─大騰農場鄒記茶園）、大禹嶺茶、東眼山茶（北東眼山）等茶。

          日治時代由中央研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的濕度，為此品種紅茶的製茶重鎮。1978年由當時的南投縣縣長命名為「日月潭紅茶」。種植在海拔約500－800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號， 農委會茶業改良場魚池分場更培育台茶十八號（紅玉）為頂級紅茶。「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌，堅持手工摘製風味。

          嘉義縣是當前臺灣生產高山茶的重要產區，種植的區域。梅山鄉百分之九十屬於山區，茶園主要分佈於梅山鄉山區之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞裡、瑞峰、太和及仁和等村落，目前茶園面積總數約10,00公頃，海拔介於900～1400公尺之間。梅山鄉龍眼村（海拔約1,200公尺）更是台灣高山茶的濫觴。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主。

          竹崎鄉、番路鄉、阿里山鄉，產茶的村莊大多位於阿里山公路旁，如龍美(瀨頭)、隙頂、巃頭、光華、石桌、十字路、達邦、裡佳及豐山等山地部落。而這些村落所產製的茶品，對外通稱阿里山茶，不過也有名為阿里山珠露茶或阿里山佳露茶、阿里山玉露茶的茶品出現。尤以阿里山珠露茶最享有盛名，可謂是竹崎鄉民的「綠金」，而此茶產於竹崎鄉石桌茶區，茶園種植面積約為400公頃，分佈於海拔約1200～1400公尺左右的高度，種植品種以青心烏龍為主，由於製成的茶葉，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士喜愛。

          南投縣四面環山，境內多丘陵地，主要生產高山茶的鄉鎮，以竹山鎮、仁愛鄉、水裡鄉、信義鄉等四個鄉鎮為主。

          竹山鎮是1980年代開始，首先從照鏡山地區大量種植茶樹，目前該鎮茶園分佈的據點有照鏡山、後埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處。至於該鄉生產高山茶的地區，以杉林溪與大鞍山區為主，尤以「杉林溪茶」的名氣最大。

          仁愛鄉茶葉經濟栽培由天仁企業率先引進，並以霧社、高峰等地區開始推廣，迄今栽培面積已達800餘公頃，年產680餘公噸，躍身為南投縣第四大產茶區。從霧社至清境農場，到處可見茶行、製茶廠及民宿，此地的茶園，由於位居中央山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。因地廣人稀，此地茶葉產區極為分散，所以對外大多以「高山茶」稱之，但是仍出產為數眾多的名茶。

          至於仁愛鄉產茶村落，則有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬大、紅香、平境、霧社、春陽、廬山、翠峰、翠巒和清境等地，且以青心烏龍及金萱的茶種為主。水裡鄉於1980年代開始興起種植高山茶，目前產茶村落集中於郡坑、柔佛巴魯與上安等三村。而此地所生產的茶葉，以「玉山茶」和「勝峰茶」的茶品最為著名。

          信義鄉與水里鄉相同，是從1980年代左右，才開始闢墾茶園，所以也屬於新興的高山茶區。而當地種植茶園的地區，包含三十甲、羅娜、同富、神木、沙裡仙和塔塔加等地，並以「玉山高山茶」稱之，對外販售。另外也有命名為「沙裡仙茶」與「塔塔加茶」的茶品。

            2023.01.28