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在福州市處處可見「莆田鹵麵」的招牌，但要說到最為人所推崇的店家，非這間位在交通路上的「麗鶯莆仙鹵麵」莫屬，它的莆田鹵麵號稱福州最好吃，所有福州相關的美食書籍、網頁必定會提到這一家店。而「麗鶯」的人氣也真不是蓋的，它下午不休息，非吃飯時間的市況和其它店家吃飯時段相當，到了真正用餐的時候找座位更是困難，還不提那些一直進進出出的「美團」、「餓了嗎」的外送小哥呢。



所謂「莆仙」指的是莆田和仙遊，莆仙菜館在福州應該也找得到些，但聽說好的不多，尚得到當地才吃得到最正宗的菜品。

套腸是莆仙菜其中之一，印象中它應該是葷食才對，但在麗鶯這邊端上的卻像是豆類製品。

有次去的時候看到隔壁桌的炒飯似乎不錯，於是後來再去我也點了。在福州吃到的炒飯，大多過油、水份過多，麗鶯的炒飯倒是好多了，雖然還不及台式、日式炒飯的地步，但相較之下已經是目前在福州吃到難得讓我覺得及格的炒飯。


炒米粉在莆田又叫炒興化粉，以前的文章提過，因為在這裡米粉被稱為興化粉的緣故，所以米粉湯在此稱為撈化(撈興化粉的簡稱)。這炒米粉量大料足，粉本身的口感也很好，感覺不輸在台灣吃到的炒米粉喔。



熗肉湯對我來說就真的是新奇的玩意了，熗肉是莆田特有的傳統菜色，使用醃漬的里肌肉沾粉後再下水滾煮。麗鶯的熗肉基本上都是瘦肉，外表有點粉嫩口感，本身仍帶點咬勁。除香菜之外，照片中沒顯現出來的還有花菜在湯裡，另一個特別是豆腐丸子，雖然丸子裡也包含其它配料，但並不是肉類或海鮮味的食感，而仍然是豆腐的鹵水味道。



此店的招牌，其麵條煮得恰到好處，配料豐富而且味道極好，端上桌來已讓人驚豔，入口之後更覺得滋味美妙，一時間突然明白為什麼它會被稱為福州最好的莆田鹵麵，且好滿滿一碗只需人民幣十三塊，CP值很高呢(話說兩年前是十二塊咧)。

莆田一帶以海鮮出名，因此麗鶯還有一碗海鮮鹵麵，並且還有更多其它的菜色選擇，以後我也還會再找機會多嘗試看看。

聽說莆田還有更為好吃的鹵麵，但在有機會去莆田之前，這碗麵已讓我相當滿足。