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2005-03-26 06:38:04| 人氣359| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【留學生廚房】烤蕃茄秋蝦

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這個名字是懷念我在台北最喜歡的茶館之一--Maussac.

素雅的茶館提供全世界各地的茶，再配上法式茶點，讓我在芝加哥總是懷念不已。

我在這邊喝過茶湯最漂亮的玉露，使我成為日本綠茶的愛好者，總是以那天的綠作為心中唯一衡量好玉露的標準。

烤蕃茄秋蝦我還記得那天的下午吃到口中後，忍不是與廚師討論了起來。

廚師說，裡面放了大蒜、蕃茄、九層塔；蝦，ㄧ定要用有蝦黃的新鮮蝦子。

我在這邊，可沒那麼好呢。不過是蝦子就好吃，做好了的「烤蕃茄秋蝦」ㄧ樣美味。

這道菜的好處是，不用鍋子炒，全部用烤箱完成。維持清爽。


材料:
1.切碎的大蒜
2.蝦子，去殼
3.蕃茄，切小丁
4.九層塔
5.橄欖油
6.鹽
7.黑胡椒
8.Bagel(可有可無)

硬體設備:
1.烤箱
2.有深度的烤盤
3.隔熱手套

作法:
1.把切碎的大蒜加橄欖油放進去烤箱烤，烤到有點顏色，小心別燒焦了。
2.把烤盤拿出來，當然，帶著隔熱手套
3.加入去殼的蝦，切小丁的番茄，九層塔，加上黑胡椒跟鹽巴，全部攪拌攪拌。因為烤盤溫度很高，這時候會看到有些蝦子表面已經變色了。
4.再送回烤箱烤。
5.大約10~20分鐘，視份量大小，也視自己喜歡蕃茄爛ㄧ點或是番茄塊感覺重一點而定。拷的時候蕃茄匯出水，所以做好的「考蕃茄秋蝦」會有那種加入蕃茄糊的感覺。
6.這時候，就可以自己隨意烤bagel一起吃，或是配飯配麵，都是很棒的呢!

PS:
1.Bagel版本，是Maussac的作法，ㄧ道菜，ㄧ份bagel，也是可以吃飽的! 完全不用多用到一個鍋子，當然也不用洗囉!
2.不曉得有沒有記錯，老闆好像有說過，「秋蝦」是一種蝦的名字。所以嚴格來說，我的這道菜應該不能這樣叫。
3.配過飯跟麵，真的都好吃。
4.突然覺得照片不是很漂亮，應該要加上新鮮的basil放在那邊就色香味俱全了!
4.Maussac:台北市麗水街24號 TEL:

我要檢舉
台長： 小橘

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