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燕餃，起源於明朝嘉靖年間距今約497年，為閩南菜系「福州第一名菜」，至今無法全由機械代工製作，因此在手工的程度是非常高，今天要分享的「五村燕餃」正是台南仍然維持古法製作燕皮的店家，該店家靠近民生綠園，在台南測候所對面，到這邊用餐，可以把車停在路邊的收費停車格。

店家的外觀算寬敞，大約是2個店面的大小，招牌是以紅、白色為基底，看起來很鮮明。

走進店家裡面，內部空間是長條狀，用餐座位不多，約可容納14人左右，一走進門口，前方是長型的大櫃檯，主要是點餐及備餐區，內用的客人自取菜單，找位置坐下，勾選完餐點之後，到櫃台結帳。

它們家的餐點有過橋米線、飯類、特色小菜、特色飲料及湯類，另外也有販售新鮮的冷凍丸餃，接下來把這幾次到它們家用餐的餐點內容跟大家分享。

青蔥香腸（1份/45元），香腸裡有綠色的青蔥點綴，香腸價格比一般高了許多，吃起來，口感較紮實，咀嚼中，帶著些許青蔥的香氣。

古味五香瘦肉燥飯（外帶/50元、內用/40元），裡面以瘦肉居多，吃起來不會很油膩，咀嚼中，帶著些許油脂的香氣。

野菇炊飯（外帶/50元、內用/40元），這一道餐點比較屬於日式家常菜飯，先將洋蔥、鮮菇、紅蘿蔔等食材拌炒，加入白米及雞高湯調味入電鍋炊煮，最後上頭撒上些許蔥花，吃起來，炊飯有點軟綿口感，味道簡單清爽，屬於輕調味的那種，比較可以吃到食材的原味。

五村燕餃湯（1份/60元），傳承百年，功夫名菜，五村燕餃的特色，皮薄透光、加上獨家內餡，燕餃皮是將豬瘦肉去筋膜及油脂，槌打為漿泥，搓製成肉皮（又稱燕皮），吃起來，口感紮實，一咬下去，可以吃到內餡的鮮甜滋味，還不錯吃。

手工丸子湯（1份/50元），裡頭有一拳摃丸、香菇摃丸及歐巴泡菜鮮肉丸等3種口味，湯頭喝起來很清爽，一拳摃丸，吃起來，味道鮮美，口感厚實有彈性，而好吃美味最重要的步驟就是「搥打」，藉由拍打，將肉漿拍出彈性韌度後塑形，閩南語中搥打讀作「摃」，香菇摃丸，多了香菇在裡面，咀嚼中，能明顯感受到香菇的濃郁香氣，口感厚實有彈性，泡菜口味的肉丸，比較少見，吃起來，帶著鮮美的肉汁外，又能吃到韓國泡菜的酸辣滋味，味道層次也豐富些，整體來說，它們家的餐點價格以份量來說不算便宜，比較走精緻路線，對於食量大的人來說，可能稍嫌不足，有興趣的人，可以嚐鮮看看。

 

 

地址：台南市中西區公園路10號（ 臺南測候所對面）

電話：0968-720-053

營業時間：週一至週日 AM 11：00 ~ PM 14：00、PM 17：00 ~ PM 20：30

網址：【五村燕餃 府城知味】