汕頭泉成沙茶火鍋（中山創始店）＠山居歲月之生活雜記

2018-04-04 20:00:47| 人氣4,816| 回應0

汕頭泉成沙茶火鍋（中山創始店）

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在過沒多久就是聖誕節了，今年的聖誕節，姊姊的學校有舉辦聖誕舞會，這一次舞會主題是身上穿戴著會閃光的裝飾，問姐姐有沒有什麼想法，姊姊突然說打算變成一棵聖誕樹，所以便開始上網尋找相關的服飾，發現一家在高雄的服飾店有符合姐姐的需求，所以便利用放假的時候，來一趟高雄之旅，當天中午打算吃個熱呼呼的汕頭火鍋，說到汕頭火鍋，在台南的話，頭一個想到的便是小豪洲沙茶爐，而這一次要介紹的這家火鍋店，號稱是高雄第一家沙茶火鍋，傳承三代老字號招牌，位於捷運美麗島站附近，已經經營了70多年了，該餐廳對面有提供收費停車場，所以到這邊用餐，不用擔心停車的問題，如果不想開車的話，搭乘捷運也很方便。

第一代創辦人自大陸沿海城市廣東汕頭渡海來台，從事勞力工作，認識了同在碼頭工作賣牛雜的老鄉，爾後老鄉退休，頂下攤子傳承老鄉的手藝，賣的是牛雜湯和沙茶熱炒，歷經歲月七十載，目前經營已到了第三代，到現在已經有多家分店。

走進餐廳內部，用餐區域有1、2樓，1樓位子較少，2樓空間較寬敞，當天被安排在1樓的用餐區，除了內用外，當天也有許多外帶的客人。

它們家的餐點採單點方式，餐點種類有風味鍋底、肉類、海鮮、手作竹筒、特色丸餃、新鮮蔬菜、開胃小品及家常小炒等，種類很多，當天點了一鍋招牌扁魚沙茶鍋底、高麗菜、茼萵、精選梅花豬肉、厚脂五花豬肉、海蝦、鮮腐竹（鮮豆皮）、包餡福州丸、手工燕餃及原味花枝漿等。

點完餐之後，餐廳也有提供熱茶給用餐者。

另外餐廳也有免費提供小菜－毛豆，吃起來很清爽。

接著來介紹店內的靈魂人物－沙茶醬，用酥炸過後的扁魚、蝦皮等材料外，還加入獨家配方熬製，而成，色澤看起來很漂亮。

同時，餐廳也會準備搭配沙茶醬的配料，分別有蒜、洋蔥及蔥等，個人可依自己的喜好添加。

接著是當天的主角沙茶扁魚火鍋鍋底，以秘製滷汁、油酥過的東港刺扁魚和赤尾青蝦熬煮，並加入鹹芥菜和蕃茄來提出湯的清爽鮮甜度，火鍋裡也有放進些許高麗菜，湯頭喝起來充滿濃濃扁魚的香氣，很清爽。
白飯，吃起來算是很Q彈，不會太軟濕，搭配火鍋吃，會讓人一碗接一碗。
茼萵，這一道蔬菜是吃火鍋時必點的料理，很新鮮，搭配火鍋湯頭很速配。

雖然點的火鍋裡，店家有附送一些高麗菜了，不過還稍嫌不足，所以就另外加點一份了。

厚脂五花豬肉，切的很薄，所以放到火鍋裡一下下就可以撈起來了，吃起來嘴裡帶有豬肉的油脂，不錯吃。

精選梅花豬肉，也是切成薄片狀，在火鍋裡刷幾下就熟了，豬肉吃起來很軟嫩。

海蝦，這一道料理是幫姊姊點的，1份5隻，看起來很有份量，蝦子吃起來很新鮮，肉質很Q彈。

鮮豆皮，可以搭配任何鍋底吃，會呈現不同的風味。

包餡福州丸及手工燕餃，福州丸吃起來外皮很Q彈，一咬下去，內餡會爆漿，吃起來充滿肉汁的甜味，手工燕餃吃起來口感很紮實，外皮還會太軟爛。

手工花枝漿，將花枝切成塊狀搭配花枝泥和新鮮魚肉，花枝漿上頭鋪上蝦卵，吃起來口感很紮實，吃得到整塊花汁的口感，搭配蝦卵，嘴裡多了卡滋卡滋的咀嚼感，咀嚼中，花枝的甜美滋味擴散開來。