笋玉屋肉圓＠山居歲月之生活雜記｜PChome Online 個人新聞台

2016-12-13 16:32:18| 人氣5,243| 回應0

笋玉屋肉圓

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說起台南風行的肉圓，一般有清蒸蝦仁肉圓及傳統低溫油泡的Ｑ皮肉圓，不過走清蒸路線居多，低溫油泡的Ｑ皮肉圓者少，國華街的員林肉圓算是低溫油泡的Ｑ皮肉圓，而在這一陣子，經過西門圓環時，發現路旁有一家笋玉屋肉圓店，這時候想起來，在之前，電視的美食節目曾經介紹過，只不過每次經過時，都發現沒有用餐的客人，所以就遲遲未曾造訪，直到這一陣子，想嘗鮮一下，所以就鼓起勇氣來試試看了，它們家位於圓環旁，所以到這邊用餐，可以把車子停在圓環的收費停車格，在走路到店家用餐。

老闆李耀榮原本經營指甲油工廠，有次到北港朝天宮拜拜時，在當地吃到脆皮肉圓，獨特口感一吃上癮，在取得妻子的同意後，積極拜師學做脆皮肉圓，出師後，轉業在台南市東區開了一家肉圓專賣店，後來遷移到西門路、民族路圓環邊現址繼續營業。

店家的門面沒有很特別的地方，感覺就是很普通，在騎樓有擺放著桌、椅給內用的客人用餐。

它們家提供的餐點有葷、素，除了清蒸及Ｑ皮肉圓外，店家也自行研發脆皮肉圓，如果不吃肉圓的話，店家也有提供飯類、青菜及湯品，對於第一次用餐的客人，店家也推出4種套餐可以選擇，接下來把這幾次用餐的餐點跟大家分享。

B套餐(1份/120元)，分別有肉燥飯、四神湯、燙青菜及綜合滷味等，看起來很豐富。

肉燥飯(單點/35元)，其料給得很大器，整碗白飯上頭，淋上滿滿的肉燥，並外加一顆滷蛋，肉燥是以瘦肉為主，所以吃起來比較不會油膩。

綜合滷味(單點/40元)，分別有豆干、花生、海帶及丸子等，滷味沒有特別淋上醬汁，只灑些許蔥花，其豆乾吃起來有汁，並帶有些許滷汁，花生也滷的很入味，整道滷味拼盤很不錯吃。

燙青菜(單點/30元)，當天的青菜是地瓜葉，它們家的地瓜葉很嫩，經過川燙之後，上頭淋上一些肉燥，吃起來就很有滋味了。

養生四神湯(單點/40元)，份量十足，配料有薏仁、豬腸、山藥及蓮子等，店家給的相當大氣，湯匙隨手一撈都可以看到蓮子、薏仁、豬腸等食材在裡頭，其豬腸處理得很乾淨，吃起來口感屬於軟嫩中帶Q度，喝起來湯頭微甜並帶有些許中藥及米酒的香氣，很順口，不過口味清淡了些。

最後則是它們家的招牌「北港脆皮原味肉圓(2粒/40元)」，說起脆皮肉圓，印像比較深刻的是彰化的「北門肉圓」，那時候，全家去台中參加「將將嚕嚕車比賽＆弟弟度晬去味抓週」活動，回程時，到彰化買了它們家的脆皮肉圓，當時便被其所吸引，想不到在台南也品嘗的到，笋玉屋肉圓外皮是用在來米漿加太白粉磨製而成，內餡用的則是溫體豬胛心肉及筍乾，脆皮肉圓是肉圓蒸熟後直接用達二百度的高溫大火去炸，外皮酥脆內層Q彈有勁，會聽到卡滋卡滋的聲音，搭配店家醬料鹹鹹甜甜，拌點蒜泥更是別有一番風味，雖然是很平常的一家店，不過其餐點上，不管是肉圓或是飯食類，食材處理也都很用心，都很不錯吃。