精緻日本料理『藏や和食料理』＠山居歲月之生活雜記

2016-07-15 21:54:15| 人氣6,752| 回應0

精緻日本料理『藏や和食料理』

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自從小西門營業以來，旁邊也出現了一些餐飲比較細膩的餐廳，像老乾杯、藏也和食、bistro88義法餐酒館等餐廳，這一個星期，沒有特別安排其它的活動，所以還是到新光三越西門店走走，午餐當然也是在百貨公司處理，剛好這一陣子，大暖爐家族有提到想要吃日本料理，所以便決定到藏や和食來嘗鮮一下，到該餐廳用餐，可以把車子停放在小西門的特約停車場，在搭乘電梯到該餐廳用餐。

藏や和食料理剛好位於蘭成晶英酒店門口旁邊，而另外一邊則是國泰大樓及老乾杯，餐廳的外觀是大片的深色透明玻璃，所以從外頭很難看到內部用餐情形，所以便保有一份神祕感，說起藏や和食料理，大家可能會覺得很陌生，不過如果說到吉藏日本料理，大家可能就比較熟悉，這兩家日本料理是屬同集團，只不過兩間的定位不太一樣，藏や和食料理感覺比較現代年輕，有提供無菜單料理，而吉藏日本料理則是屬於比較傳統的日料店。

餐廳的外頭看起來感覺很大間，不過走進店裡，其用餐位置大概有20-30的座位，整個空間採用現代感的設計並搭配深色系座椅及鵝黃色的燈光，用餐的質感提升不少，座位分板前座位、包廂及4人座位區，每桌的間隔很寬敞，讓人用餐的時候很放鬆。

首先看到的是吧檯區，吧檯前擺放著新鮮的各式食材，魚肉、生蠔、海膽，而廚師則是在後面製作料理，用餐者可邊吃邊欣賞廚師的手藝。

而餐廳唯一的包廂是大藏門，靠窗的半開放包廂，採合式的座位，往外可以看到外面的景色，當天是被安排在4人座的用餐位置。

坐下來之後，服務人員便送上來熱騰騰的麥茶，讓用餐者可以一邊看菜單一邊喝茶，由於前一天有事先做功課，所以當天是選擇單點的方式。

在點完餐點之後，服務人員會送上來免費招待的毛豆一盤，而店家也很細心的另外準備一個空盤，讓食用者可以把吃完的外殼放在盤子裡。

沒多久，點的餐點陸續端上來了，首先是海老手捲（1本/70元），其海苔吃起來很脆不黏牙，裡頭的高麗菜絲也很細膩，整個手捲吃起來就很新鮮。

接著是鮭魚生魚片（1片/50元、1份5片/200元），隨餐附送現磨的山葵及半顆桔子，食材吃起來很新鮮，嘴裡可以感受到鮭魚的油脂。

接著是幫二寶點的茶碗蒸（1份/60元），外觀看起來很像布丁，整道料理起來很細膩。

接著是日式炸雞烏龍麵（1份/230元），烏龍麵裡有蔥花、豆皮、海帶芽、半顆蛋等配料，湯頭看起來清澈透明，喝起來，湯頭其實帶著日式的甘醇，麵條也很Q彈，炸雞也是現點現炸出來的，沒有太厚的酥脆麵衣，吃起來外酥內軟嫩有汁。

當天點的藏や特選握壽司裡頭，有天使紅蝦的蝦身握壽司，而蝦頭的部分，廚師就另外塞了米飯去烤過，將整個蝦膏的濃郁都跟米飯結合一起，咀嚼中，嘴裡都是蝦子的鮮甜味。

接著是鹽烤雞腿（1份/120元），這一道料理也是現點現烤的，需等候20幾分鐘的時間，隨餐附送檸檬片及半顆桔子，吃起來外皮很酥脆，雞肉則很軟嫩，可以不用沾調味料吃，可以直接品嘗到食材的原味。

接著是海苔壽司（1份/120元），隨餐附送醃漬過的薑片，海苔壽司的食材有小黃瓜、蛋、蟹棒、肉鬆等，吃起來很清爽，不錯吃。

最後是藏や特選握壽司（12貫/590元），分別有花枝、鮪魚、海鱺肚、天使紅蝦、炙燒鮭魚、炙燒生干貝、炙燒星鰻、炙燒比目魚緣側、炙燒和牛、海膽軍艦捲、鮭魚卵軍艦捲，搭配的是阿里山山葵，就連薑片也都是店內自製，握壽司裡的每個食材，吃起來都有自己的特色且細膩，好吃~~整體上，以這邊的料理來講，是比較偏日式的精緻風格，價位上不能說是平價，除了主廚無菜單料理外，還是有大眾料理的餐點可以選擇，有興趣的人，可以過來嘗鮮看看窩。