在地好味道『廣東汕頭小豪洲沙茶爐』＠山居歲月之生活雜記

2015-06-25 21:38:14| 人氣6,754| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

在地好味道『廣東汕頭小豪洲沙茶爐』

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最近，同事間提起了每個月要聚餐的一次的意見，當下便開始了每月的美食之旅，而第一次便是造訪這一家隱藏在巷弄裡的在地美食「小豪洲沙茶爐」，說起這一家火鍋店，是在地人都知道的一家餐廳，之前電視的美食節目也曾介紹過，所以便利用平日的中午到這一家餐廳用餐，不過由於該餐廳沒有專屬停車場，所以到這邊用餐，只能把車子停放在中正路或西門路上的停車格，再沿著巷子走到該餐廳用餐。

「小豪洲沙茶爐」源自於創店老闆陳木盛的叔叔－陳豪洲，當初創店老闆陳木盛隨國軍退伍來台之後，便定居在台南，為了生活，便向叔叔學習家鄉道地口味的沙茶火鍋，也就是「廣東汕頭沙茶爐」，並且為了紀念叔叔陳豪洲，便以叔叔的名字來命名小豪洲，創店於民國50年初，剛開始不是只有賣火鍋，還兼賣現炒小菜，但是生意實在是太好了，好到客人點的菜都來不及上客人就吃飽了，也因此常被客人抱怨生意怎麼好成這樣，所以為了維護品質，減少讓顧客等待的時間，幾經考量後終於決定結束現炒，只保留傳統的汕頭沙茶火鍋。

雖然小豪洲座落於毫不起眼的小小巷弄裡面，但是造訪的客人卻是與日俱增，從當初創店時只有四張桌子的十坪店面，發展成在小巷裡就擁有2個店面。

接著瀏覽一下它們家的菜單，有豬肉及牛肉沙茶爐2種口味，並且有許多的火鍋料可以點選，比較特別的是，它們家的沙茶醬有專門在販售。

而吃火鍋，沾醬也是不可或缺的角色之一，小豪洲沙茶爐的沙茶醬，是市面上買不到的獨家，主要成份是花生粉和蒜頭，加上三十幾種漢方中藥拌製而成，吃起來口感甘甜，無論是拌飯或拌麵都是不錯的選擇。

接著是點火鍋的鍋底，主要有新鮮豬肉片、魚丸、魚卷、魚餃、豆腐、番茄、花枝、高麗菜等食材。

由於它們家的魚卷比較特別，所以就單點了一份，純手工製做的狗母魚魚卷，多了一個炸過的程續，所以吃起來很Q彈，這一道食材在外面的火鍋店比較少看到。

吃火鍋，炸油條是不可或缺的一道食材，短暫放進湯頭裡吸收一下湯汁，再拿起來食用，既可以吃到些許的脆度，又可以吃到飽足的湯汁。

沙茶火鍋最重要的就是「湯頭」、「沾醬」、「食材」三個部分，湯頭部份，小豪洲提供醇厚的豬骨高湯，再搭配炸過的扁魚蝦米，湯頭喝起來很清爽，而其火鍋食材也很新鮮，沾醬也很有特色，整體上，把火鍋應有的三大元素都納入了，難怪吸引了許多的饕客到這邊用餐，下一次路過時，不妨繞進巷子裡，品嘗一下美食囉。