滬品上海湯包＠山居歲月之生活雜記

2013-04-16 19:00:00| 人氣15,764| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

滬品上海湯包

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這一個星期的氣候比較不好，整天都是陰陰的，燦爛的陽光不見了，不過還不至於到下雨的階段，因此便打算找一家餐廳來個家庭聚會一下，原本一開始打算到德安百貨的大大茶樓用餐，但是突然想起前一陣子有在網路上搜尋到一家餐廳，感覺還不錯，後續還瀏覽了相關介紹，原來這一家餐廳是由台南鼎鼎有名的周氏蝦捲集團所經營，想必其所推出的料理應該會有一定的水準，於是便開始思考要到哪一家用餐，後來經過一番掙扎之後，便選擇了距離比較近的滬品上海湯包，主要係該餐廳開始營業沒多久且有專屬的停車場，因此到這邊用餐不用擔心停車的問題，入口處有匝門管控，離場時需取得店家所給的代幣並投遞於機器，方可通行，當天把車子停好在餐廳旁的停車場後，便往餐廳移動。
滬品上海湯包為周氏蝦捲餐飲企業旗下的餐廳，該集團除了上海湯包外，還有周氏蝦捲、雲象泰式餐廳、宏鼎魚翅，整個餐廳的門面看起來就很有特色，有一股淡淡的典雅風。
而在餐廳門口的旁邊櫥窗，是大片的玻璃窗，可以看到餐廳廚師認真的在準備食材，整個烹調過程都很透明化，讓用餐者可以很安心的品嘗它們家的料理。
走進餐廳入口，首先看到的便是服務台，而其牆上便是該餐廳的店名及LOGO，這一張照片是在結帳的時候拍的，因此老爸及老媽的部分身影也入鏡了。
整個內部分為兩個空間，當天我們所坐的位置有大型的落地窗玻璃，因此整個室內的明亮度很好，桌椅是採用棕色系的木質，再搭配微黃色的燈光，由於我們是第一組用餐客人，因此可以趁餐廳無人的空檔，拍了一張照片。
一坐到座位上，服務人員便會詢問是否要沏壺茶，每人水費20元，可以免費回沖，後來便點了鐵觀音來品嘗，它們家的鐵觀音喝起來很清香滑順，很適合去油解膩的一壺茶品。
接著打開菜單，它們家的餐點分為蒸籠類（上海湯包、絲瓜湯包、蟹粉小籠包、韭黃蝦餃、蝦仁燒賣等）、港式點心（腐皮鮮蝦捲、香煎蘿蔔糕、豆鼓蒸排骨、鼓椒蒸鳳爪、腐竹牛肉丸等）、飯麵類（湖南炒飯、肉絲蛋炒飯、油豆腐細粉、紅油炒手、牛肉麵、排骨麵、雞湯麵等）、小菜類（滬品醉雞、港式滷牛腱、燒椒皮蛋、黃金泡菜、桂花釀雪菇、涼拌小黃瓜等）、煎餅類（牛肉捲餅、豬肉捲餅、香煎蔥餅）、湯類（清燉牛湯、原盅雞湯、蝦仁餛飩湯、酸辣湯等）、甜點類（芝麻大包、黃金流沙包、脆皮炸湯圓、豆沙小包、八寶芋泥等）、飲料類（酸梅湯、海尼根、可樂等）及其他（香炸排骨、京都焗子排、上海老鴨湯、湘西高麗菜、櫻花蝦炒時蔬等），一看到菜單之內容，令我想到之前曾經造訪過的一家餐廳「清水閣樓」，比較不像傳統的港式茶樓類型，之前原本是打算有叉燒可以品嘗的，這一次又希望落空了，最後便分別點了上海湯包、鼓椒蒸鳳爪、肉絲蛋炒飯、紅油炒手、涼拌小黃瓜、牛肉捲餅、原盅雞湯、黃金流沙包等幾道料理。
餐桌上擺放著各式的調味罐（薑絲、醬油、醋及辣椒）、餐巾紙及小碟子。
涼拌小黃瓜，這一道料理是老爸最後才點的，一開始以為它們家的涼拌小黃瓜會跟其它餐廳一樣敲碎之後再去醃漬，結果服務人員一端上來，有點超出意料之外，它們家是把小黃瓜切成一片一片的，然後再搭配辣椒及蒜頭其相關調味料下去醃漬，接著開始品嘗，它們家的小黃瓜吃起來是很新鮮，不過完全沒有醃漬的味道，主要原因可能是以切片方式處理，因此調味料的味道，跟小黃瓜完全沒有互相融入，整個感覺就像是在吃現切好的小黃瓜，有點失望，連我家老爸及老媽也都發出聲音了。
在品嘗完涼拌小黃瓜之後，中間等著上菜的空檔，偷偷幫他們幫了一張生活照，後來看到照片，便下了一段評語，「無言、沒交集的夫妻」，老爸低頭在沉思，至於老媽則是哀怨的望向遠方，生活就如同眼前的這一盤涼拌小黃瓜，多麼無味啊~~~
接著是原盅雞湯，一打開蓋子的時候，一陣香氣撲鼻而來，它們家的這一道湯品值得讚許一下，一喝下去，可以感受到濃郁的雞湯香氣在嘴巴劃開，裡面雞肉也有3塊，整道湯品很紮實。
接著是上海湯包，「滬」，為上海之簡稱，更為小籠湯包之發源地，滬品上海湯包秉持「手工現做十八摺」為原則，堅持給顧客最正宗、最新鮮、最美味之小籠湯包，「坐似口鐘，挾像燈籠」為滬品上海湯包之標準，秉持傳統九道工法：和面、醒面、壓面、搓條、摘胚、揉胚、擀皮、包餡、烹蒸，完成「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」之滬品小籠湯包，服務人員端上來之後，便開始品嘗，一咬下去可以感受到湯汁從湯包裡面流出，其麵皮也很軟嫩，裡面的餡料也很新鮮，且也不會覺得很油膩，整體上還不錯。

接著是牛肉捲餅，記得前一陣子看電視美食節目介紹牛肉捲餅的時候，大暖爐家族有提到台南好像沒有吃到還不錯的捲餅，當天在瀏覽菜單的時候，看到它們家有提供捲餅系列，於是便點了一份牛肉捲餅來品嘗，它們家的捲餅皮有別於其它餐廳，看起來就粉量十足，以手工所製作，因此咀嚼中可以感受到捲餅的酥脆及麵皮的香味，很合我的胃口，而裡面所搭配的食材為牛肉片、高麗菜絲及甜麵醬，整個吃起來會令人很滿足。
接著是黃金流沙包，前一陣子在網路上看到許多人都有點的一道料理，且一打開包子其內餡就像岩漿一樣流出，因此這一次就點來品嘗一下。

這一道料理也是趁熱品嘗，一咬開之後，便看到裡面的鮮黃軟嫩內餡，只是沒有達到爆漿的程度，接著開始品嘗，咀嚼中可以感受到，一股奶油的香氣，而且也不會很甜，好吃~~~
接著是紅油炒手，它們家的紅油炒手吃起來不會很辣，咀嚼中帶有一股濃郁的中藥香氣，有別於其它餐廳的紅油炒手，比較注重紅油的香氣，有自己的特色。
接著是鼓椒蒸鳳爪，這一道料理是我們家吃港式點心都會點的一道菜，它們家的鳳爪色澤很漂亮，且味道也很香，吃起來肉質也很紮實，不會太爛，整體上很不錯。
在吃完最後一到鳳爪之後，這時候老媽突然冒出一句話，啥~~~今天所點的料理已經全部上來了窩，感覺好像有點沒有吃飽的感覺，所以後來又追加了一份肉絲蛋炒飯，它們家的肉絲蛋炒飯所搭配的配料有洋蔥、青蔥、高麗菜及肉絲等食材，因此吃下去，便可以感受到洋蔥的香氣，而其飯粒也軟硬適中，咀嚼中整個炒飯的香氣提升了不少，會令人很單純的只想品嘗這一盤炒飯的原始風味。

由於這一次出來用餐的成員只有我跟老爸及老媽，因此最後便外帶了一份湖南炒飯給大暖爐家族享用，它們家湖南炒飯的配料有蛋絲、臘肉、青蔥等食材，因此咀嚼中可以感受到一股臘肉的香氣，這一道炒飯整體上也很不錯，整體上，對它們家餐廳的料理的印象，覺得所提供菜色的種類還不夠多，一開始以為會像港式茶樓那樣，有比較多的港式點心可以選擇，不過當天在看完菜單之後，多少有點失望，原本期待想要品嘗的料理，它們家都沒有提供或是可以選擇的種類比較少，這一部分有待加強，不過整體上對它們家料理的精緻度還是很滿意。