羊城油雞．廣東小館＠山居歲月之生活雜記

2013-02-03 20:14:30| 人氣11,833| 回應1

羊城油雞．廣東小館

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在揮別去年，迎接新的一年之後，接下來的第一個重要節日，便是中國人注重的過年了，由於今年得過年期間可以休9天，因此各地的旅遊景點勢必會擠滿了人潮，今年還是維持一貫的出遊模式，如果想出門的話，可能會選擇一些附近的景點並利用早上的時間出去走走，這樣可以避開擁擠的人潮，而每年的過年期間，也會利用一天的時間前往台南的天公廟及臨水夫人廟拜拜及點燈，而這一次考量如果過年期間去點燈的話，可能人潮會很多，因此便選擇提早到廟裡點燈，而剛好這一個星期的天氣不錯，有點想到戶外走走，這時候老爸便說，不然就提早到廟裡點燈，所以當天的行程便安排到市區裡面走走，而在這兩家廟裡拜拜之後，看了一下手錶，時間也快接近中午了，雖然說早上它們有在家裡吃早餐，不過老爸已經呈現出肚子餓的狀態了，原本是打算到國華街那邊品嘗台南美食小吃的，但是看了一下老爸，應該沒辦法撐到那個時候，這時候剛好想起在臨水夫人廟的斜對面有一家羊城油雞，說起羊城油雞，那真是老一輩台南人的回憶，本店位於中正路的巷子裡面，印象中小時候跟爸、媽到台南玩的時候，偶爾就會到羊城買油雞回家裡吃，而它們家的油雞也很美味，其所附贈的泡菜品嘗起來也味道十足，所以便對羊城油雞的料理印象深刻，直到前幾年，同事說要去品嚐位於延平郡王祠的羊城油雞，當下心裡想，已經很久沒有到過羊城油雞了，想不到它也開了一家分店，於是便跟同事到這邊享用午餐，從此便對這一家餐廳有印象，不過事後上網尋找這一家店的淵源時，發現其他人的部落格張貼本店所貼的一張告示，說明為了以正視聽，除了本店以外，並沒有開任何分店，避免客人搞混了，所以位於開山路延平郡王祠對面的羊城油雞．廣東小館，據說是原羊城師傅去開的，由於「羊城小食」有個相當好吃的招牌菜：油雞，因此便直接用「羊城油雞」當店名，不過不管如何，當天老爸肚子餓的時候，剛好可以派上場，當下決定後，便徒步過去羊城油雞用餐。
雖然說該餐廳是原羊城師傅去開的，不過其招牌也是標榜羊城油雞創立於民國39年，當天用餐的時候，發現還是有很多人到該餐廳用餐或是外帶，有一定的固定客源，因此不管本店還是分店，其宗旨還是製作出美味的油雞料理來滿足老饕的需求，才是最重要的。

接著走進店內，由於時間剛好在11點左右，因此我們依慣例還是該餐廳的第一組客人，其店內的裝潢並沒有很特別，桌椅都是以10人座的大圓桌為主，因此我們便挑了靠近入口的大圓桌坐下。
接著開始瀏覽菜單，它們家的菜單可區分下列幾種主要有著名油雞、蔥油淋雞、醉雞；鮮蝦類則有腰果蝦仁、清炒蝦仁、筍炒蝦仁、芙蓉蝦仁；鮮魚類有清蒸、紅燒、豆瓣鮮魚、生炒魚片、糖醋魚片；牛肉類有蠔油、滑蛋、青椒、時菜、咖哩牛肉；豬肉類有京都排骨、糖醋排骨、椒鹽排骨、青椒肉絲；滷燒類有什錦拼盤、綜合臘肉、五花臘肉；湯類有鮑魚豬肚湯、香菇燉豬肚、鳳足燉花菇、鹹菜豬肚湯、三鮮上湯；炒鮮類有炒花枝、炒三鮮、李公什碎、家鄉豆腐；素菜類有蠔油雙冬、蠔油草菇、羅漢上素；青菜類有菠菜、大豆苗、空心菜；飯類有滑蛋牛肉飯、蝦仁燴飯、什錦燴飯、叉燒蛋炒飯；廣式麵類有牛肉、蝦仁、什錦炒麵、牛肉湯麵、什錦湯麵。當天只有我跟老爸、老媽三個人，因此便點了著名油雞、炒芥藍、麻婆豆腐等料理。
在點完餐沒多久，服務人員便送上來炒芥藍，它們家的芥藍是粗管的，加上大火下去快炒，因此外觀看起來很油亮，吃起來也很清脆。

接著是麻婆豆腐，它們家的麻婆豆腐也很道地，該料理表面看起來沒有什麼熱度，但是用湯匙把它挖開以後，便可以感受到熱度，在品嘗的時候，要慢慢品嚐，避免被燙傷，而該料理看起來感覺會很辣，但實際上吃的時候，感覺很滑順，並不會有辣的感覺，很適合下飯的一道料理。
接著是該餐廳的主角著名油雞，它們家的油雞為了秉持新鮮原則，每天以現宰現賣方式為主，它的材料是用仿土雞經滾水浸泡後，再浸滷湯半滷半浸的手法烹調而成，油湯是以獨特的中藥調配而成，吃起來帶有一股香氣，也不會有油膩感，而其油雞的肉質也很軟嫩有汁，在油雞底層則是自製的泡菜，它們家的泡菜我很喜歡，吃起來酸甜度都很紮實，可以搭配油雞來一起享用，別有一番風味。

而在點了這麼多的主菜之後，當然還是要點白飯來一起享用。
最後在享用完豐盛的午餐之後，考量大暖爐家族在家裡帶小寶貝，因此可以順便外帶一個它們家的炒飯給她品嚐，於是在跟大暖爐家族通完電話之後，點了一份叉燒蛋炒飯，它們家的炒飯外觀看起來粒粒分明且油亮，通常吃炒飯的話，我比較偏愛這一種的，因為吃到嘴裡咀嚼的時候，可以感受到飯的香氣，而它們家的叉燒是切成小塊狀，因此吃起來就可以跟著飯粒一起咀嚼，增加口感及香氣，雖然說這一個炒飯是要帶給大暖爐家族吃的，不過到後來還是被吸引過去吃了幾口，整體上，對這家的餐廳的料理覺得還不錯。