雲象泰式餐廳＠山居歲月之生活雜記

2012-11-26 22:01:26| 人氣5,940| 回應3

雲象泰式餐廳

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最近天氣多變化，每天早晚溫差也粉大，身上的衣服薄厚也粉難去搭配，如果稍有不慎，大致上都會感冒，像我家老媽在上個星期就不小心淋到雨（臺南粉難得下雨，唯獨那幾天就遇到了），所以現在已經呈現感冒狀態了，至於我家老爸也因為穿短褲及衣服睡覺，所以現在也掛病號中了，所以老爸跟老媽目前跟小寶貝是呈現隔離的狀態，因為小朋友在這個階段比較沒有抵抗力，為了怕感染到，所以這幾天都是由我跟大暖爐家族跟我在照顧，依之前的經驗，每遇到感冒的時候就要補充營養來使感冒趕快痊癒，所以這個星期剛好天氣逐漸轉好，冷氣團也逐漸遠離，因此便打算替他們加個菜，但是由於小寶貝還沒幾個月，因此只能交給大暖爐家族照顧，我就帶他們去外面加個菜，這時候便開始思考要選擇哪一類的餐廳ㄋㄟ，這時候突然想起前幾天在部落格上看到別人介紹在遠百裡面新開的「非常泰」泰式料理，該餐廳也是由瓦城集團所開，原本當天是打算到這一家餐廳用餐，但是老爸及老媽便說想到安平走一走，於是便開始尋找附近的餐廳，後來想到了一家「雲象泰式餐廳」，印象中，之前經過該條路的時候，發現一家外觀看起來粉高檔的餐廳，後來上網去尋找這一家餐廳的相關資訊，發現這一家竟然是由周氏蝦捲集團所開立的餐廳，其品質想必也有一定水準，最後便敲定這一家餐廳當作當天用餐的地方，在決定好之後，便愉悅的從家裡出發，到達該餐廳時已經上午11點多了，由於該條馬路兩邊都可以停車，因此把車停好之後，開始往餐廳移動。
雲象泰式餐廳為臺南知名小吃周氏蝦捲餐飲集團，繼宏鼎魚翅後所推出之最新力作，為了滿足消費者對於泰式料理的需求，特別遠從泰國禮聘重量級實力派主廚『泰拿吉』，來為本店掌廚，為的就是要呈現出原汁原味的泰國風味，因此所有的食材與調味料皆從泰國進口，並不惜成本耗資千萬裝潢，復古中又帶有現代感，讓人宛如置身於泰國，希望能給消費者耳目一新的感受，『泰拿吉』(阿KEN)，1979年出生於泰國北部清邁，自幼即對廚藝有濃厚的興趣，18歲在曼谷五星級飯店「蘇活泰」工作，習得一身好手藝，21歲畢業於清邁大學，之後隨即於曼谷知名餐廳擔任主廚三年，爾後又被高薪挖角至美國亞特蘭大泰式料理餐廳掌廚三年，再回到家鄉泰國曼谷最具特色的「建興酒家」餐廳掌廚，其擅長料理為咖哩螃蟹、涼拌青木瓜絲、涼拌海鮮、泰式炒河粉、酸辣蝦湯、打拋豬肉、綠咖哩椰汁雞、泰式炸鱸魚等拿手絕活好菜，該餐廳的外觀是以橘色集米白色系為主，整個感覺粉有泰式風味，在臺灣的餐廳也比較少以此色系做搭配，外面也有提供戶外用餐區。
接著走向大門，可以看到門面上有一幅雕刻圖案，整個門面看起來也有泰國風味。
接著走進餐廳內部，由於是早上11點初而已，因此我們算是第一組用餐的客人，走進餐首先映入眼簾的是木製牆壁上有一朵古銅色的花朵，而在其背後則是吧檯及酒櫥，1樓的用餐區則在旁邊，桌椅及地板都是以木製材質所打造，上面的燈光也是以紅色布幔所圍住，打算營造出泰式餐廳的環境，有別於一般的餐廳。
如果用餐人數比較多的話，可以選擇有大型沙發椅的區塊，沙發椅看起來也粉古色古香。

接著服務人員引領坐下之後，便開始瀏覽菜單，它們家的料理可以選擇單點，但是如果不知道要怎麼開始的話，也可以選擇套餐的模式，而這一次我們人數並不多，於是選擇了三人行(每人$379)的方案：金錢蝦餅 / 泰式炸魚餅 (2選1)、涼拌海鮮/泰北涼拌檸檬豬(2選1)、辣炒打拋豬/綠咖哩椰汁雞(2選1)、辣炒空心菜 /辣炒高麗菜 /什錦時蔬 (3選1)、泰式肉末豆腐湯 / 酸辣蝦湯 (2選1)，總共5道佳餚及白飯，於是後來分別選了金錢蝦餅、泰北涼拌檸檬豬、辣炒打拋豬、什錦時蔬、泰式肉末豆腐湯等料理，再點完餐點之後，由於餐廳尚未有用餐的客人，因此便拿起相機開始拍照了，首先看到桌上擺放著餐盤，是偏向翡翠綠的顏色，而其用餐的器皿有湯匙、叉子、筷子及餐巾紙，而其杯子是倒著檸檬水。
沒多久服務人員端上來一個跟餐盤同一色系的瓷器，一端上來的時候便可以聞到一股清香，原來是茉莉香米飯，有別於其它泰式餐廳都是以銀白色的器皿裝白飯，接著打開蓋子，便聞到一股飯香撲鼻而來，單是以這個器皿來裝白飯，就會令人覺得粉有質感了。

接著服務人員送上辣炒打拋豬，「打拋」為臺灣音譯，實際上是種泰國藥草，一般餐廳大多用九層塔來代替，但若行家便知道，這兩種植物的味道差別很大！打拋濃烈到一定程度時，會帶有特殊的香味跟甘味，極其下飯，更名列世界50大名菜！會對這一道料理有印象，是幾年前剛好跟同學聚餐，同學極力推薦這一道料理，那時候便點了這一道料理，吃起來有點小辣，不過卻粉下飯，從此對這一道料理印象就粉好，直到這一次，想說應該點一些之前沒吃過的泰國料理品嘗一下，所以便點了一這道菜，它們家的辣炒打拋豬，整體上不會粉油，吃起來不會太鹹，咀嚼中帶有一點點辣感，粉適合下飯的一道料理。

接著是什錦蔬菜，是由紅蘿蔔、四季豆、草菇、玉米及蘆筍等蔬菜所組成，吃起來每一樣蔬菜都粉清爽及清脆。
接著是泰北涼拌檸檬豬，這一道料理是第一次品嘗，也是比較道地的一道泰式料理，這一道料理的豬肉片吃起來粉軟嫩，上面淋著酸辣的配料，因此吃起來辣味十足，如果比較不敢吃辣的人，可以把上面的那些佐料給撥開，但是我有試著連同佐料一起品嚐，天啊~~~果然是後勁十足，到後來嘴巴呈現麻辣的狀態，真的粉過癮，這時候旁邊的小黃瓜條出現用處了，記得服務人員剛端上這一道菜的時候，有補充說明可以搭配小黃瓜一起享用，當初沒有完全了解其用意，現在終於懂了，當嘴巴整個呈現麻辣的狀態時，吃小黃瓜可以減緩麻辣程度，整體上對這一道料理粉滿意，粉具有泰式風格，微酸中帶有辣感。

接著是泰式金錢蝦餅，採用蝦仁、魚漿、豬肉與泰式調味醬混合，外皮裹上麵包粉，充滿泰式色彩，金錢狀的外觀更代表富貴、招財，象徵福份圓滿，這一道料理的形狀也是第一次看到，一般餐廳看到的是一塊的狀態，這一道料理一咬下去，整個熱氣往上衝上來，而且吃這一道料理，可以不用沾著醬料吃，單就食材新鮮度而言就粉新鮮了，在咀嚼的時候可以感受到嘴巴充滿鮮蝦的甜美味道。

接著是泰式肉末豆腐湯，這一道湯喝起來粉清爽，適合在吃完前面幾道料理之後，裡面的小丸子是以肉末所製作而成，吃起來粉有Q勁有汁，而也不失其味道，搭配雞蛋豆腐，一起享用，算是粉平常的一道家常菜，但是如何發揮其食材之精華，端視每個廚師之料理手法，而在吃到最後一道料理的時候，中午用餐的人潮陸陸續續的進來，而由於我們比較早吃，剛好可以避開用餐的人潮，最後去櫃檯結帳的時候，看到旁邊的一個牌子，上面寫著當月的壽星可以享受現金9折的優惠，想不到當月壽星還有這樣的優惠，於是這一次便靠著壽星的光環結帳，結完帳之後便繼續下一個行程。