桃山日本料理（大灣店）＠山居歲月之生活雜記

2012-04-20 07:00:00| 人氣16,344| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

桃山日本料理（大灣店）

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這一個星期剛好沒安排其它活動，想說有一段時間沒幫家裡加菜了，於是便利用星期日下午去老爸同事家作手部按摩的時候，順便到位於附近的桃山日本料理大灣店吃晚餐，話說桃山日本料理在臺南已經開了粉久的時間了，而這一家分店也是開了粉久了，之前偶爾也會到這一家店用餐，而在前幾年，這一家店也經過整修裝潢，現在是以重新整修後的店面來迎接顧客，由於當天外面是下著雨的狀態，因此就沒有對門面加以拍照介紹，於是便從門口走進去。
在店內師傅的背後有一幅以書法所寫「懷石」2個字，據日本古老的傳說「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來，那時候，修行中的禪僧必須遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃飯，可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包在碎布中，稱為「溫石」，揣在懷裏，懷石料理與茶道文化有著密切的關係，有客人來訪時，主人會把珍藏的茶具拿出來泡茶，但因為空腹飲濃茶會使人感到不舒服，所以為了達到愉快的飲茶，需要在喝茶前吃一些簡單的料理，適當地填飽肚子，這就是茶懷石料理，懷石料理通常是三菜一湯，當然也有種類很豐富的時候，懷石料理的季節性強，每個季節的食品搭配都不一樣，以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完後再端出的是煮菜、烤食，現在通常又多一道小菜叫「寄放缽」，用完了湯、飯，可飲一杯清酒，再進「寄放缽」，除材料外，懷石料理很講究食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶等所塑造的空間美，在各種日本傳統料理中，懷石料理的品質，價格，地位均屬高等級的，不少日本人認為，在品嘗清淡可口的四季懷石料理的同時，更可獲得超脫的心境空間，這一家店所要表達的理念便是朝這個方向去努力。
民國71年鄭董事長服務於台南的某家知名大飯店內，民國77年離職，由於熱愛日本料理，所以積極去規劃、設計，並於同年創立了桃山日式料理，現今除了健康店之外，在永康也有家分店，而這一家店也已經開了粉多年了，記得之前要全家聚餐或是周末加菜時，也會選擇這一家來當作補充營養的充電站，這一家的餐具是以深色系為主，在就定位之後，服務人員便端了2樣小菜來給我們先行品嘗。
接著是手捲，這一次分別點了蘆筍手捲及鮮蝦手捲，它們家的手捲食材粉新鮮，外面所包的海苔吃起來也粉脆。
接著是炒烏龍麵，每次吃日本料理，老爸都會點一盤炒烏龍麵，再搭配其它的日本料理，一餐下來就可以吃的粉飽足，這一次當然也不例外，它們家的炒烏龍麵吃起來不會粉油膩，因此整體上還不錯吃。
接著是綜合壽司，一盤裡面有6個壽司3種口味，其外皮分別有芋頭、起司及蝦卵為主，由別於其它日本料理店，有其特色。
接著是綜合沙拉，裡面的食材有奇異果、蘋果、蘆筍、芋頭泥、玉米、花椰菜、苜蓿、苦瓜芽等食材，整體上材料粉豐富，清起來粉清淡無負擔。
接著是炸蝦天婦羅，這一道料理也是我之前粉喜歡點的一道料理，只要一端上來就可以感受到剛炸好的熱度，一咬下去其蝦子的肉質鮮甜，不會有太硬或太澀的情形。
接著是炸豬排，這一道料理也都是現炸的，一端上來可以感受到熱度，它的沾醬個人覺得粉喜愛，吃起來酸酸甜甜的，其豬排的肉質也不會太硬，口感不錯。
接著是大暖爐家族所點的蕎麥涼麵，記得之前來它們家消費，剛好遇到對日式蕎麥涼麵粉狂熱的時候，因此也有點過一次，由於大暖爐家族是第一次來這一家餐廳用餐，因此也就點來品嘗看看，具大暖爐族品嘗之後的口感是，覺得其味道算是比較清淡的，不是他所喜愛的類型，因此吃了幾口之後，剩下的蕎麥麵就交給我處理了。
接著是茶壺湯，這一道料理是我最喜愛點的湯品，只要去吃日本料理店就會點一壺來品嘗，而每家日本料理店在裡面所添加的食材也會有所不同，其湯頭鹹淡程度也會有差，而它們家的茶壺湯喝起來適中，在滴幾滴檸檬汁下去之後，湯的香氣也會更加有特色。
雖然說是一家四口，但是食量還是不會太大，因此在吃完上述料理之後，肚子也已經明顯跑出來了，接著服務人員便端上來紅豆湯及水果，可以幫助消化一下，在吃完打算離去的時候，外面已經開始飄著雨絲了，非常難得的南部會下雨，不過這樣也好，可以替高溫的天氣降些溫度，雖然下著雨，不過還是繼續往下一個目的地出發。