安平同記鍋燒意麵＠山居歲月之生活雜記

2012-03-30 12:00:00| 人氣8,463| 回應2

安平同記鍋燒意麵

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在認識大暖爐家族的之後，就開啟了美食及旅遊之旅的序章，直到有一次大暖爐家族說，粉喜歡鍋燒意麵窩，那我就推薦說，不難就試試看臺南安平的同記鍋燒意麵，這一家的鍋燒意麵之前偶爾都會過來吃，口味還不錯，而且也都粉多人，想必有一定口碑了，自大暖爐家族吃過一次之後，每過一段時間就說粉想再到這一家吃鍋燒意麵，而我通常會利用平常中午時間到這邊用餐，一方面可以避開假日的觀光人潮，二來也可以粉悠閒地好好享用，不用太急迫，於是這個星期便利用來臺南的時候順便到安平來品嘗一下思念已久的鍋燒意麵。
同記安平豆花從創始到成為安平名產，近四十年歲月累積的足跡，都成為創始人黃慶同夫婦永生不可磨滅的回憶，原籍臺南市東山區的黃慶同，家中原本開設碾米廠，在歷經環境的更迭，甫結婚的黃慶同偕同妻子到最近的城市台南謀生，受雇於一家工廠，然而所得僅能餬口而已，與妻子商議後，又束裝返鄉，向當地一位豆花師傅學習製作豆花，作為自己創業的基礎，然而三十幾年前的安平，除了古蹟外，根本不是小吃生意的好地點，不過黃慶同卻捨棄其他高消費能力的城鎮，而選擇安平的小漁村，他表示地點的選擇也是經過一番掙扎，最後求之神明，經指點後在安平落地，雖然心中仍有存疑，但還是遵從指示，他說，如果當年選擇其他地方，是否有今天的局面不得而知，黃慶同剛開始賣豆花時，是向朋友借錢來製作生財器具，夫婦倆各推著小推車四處叫賣，安平大街小巷幾乎都留下他倆的足跡，他說，那真是一段艱辛的日子，夫妻倆常常從早上賣到半夜，尤其寒冬時節，子夜十二點後孤伶伶縮著脖子，推著車子走在寂靜小路，路燈拉長了身影，心中卻只惦掛沒賣完的豆花，賣了四、五年，黃慶同傳統口味的細嫩豆花已深深擷獲客人的心，安平人對黃慶同夫婦倆叫賣豆花的聲音已非常熟悉又親切，每天依一定路線，一定時間叫賣，客人也定時守候，總不會錯過的，黃慶同的豆花生涯中，有一件事讓人們津津樂道，即是他與國寶級書法家朱玖瑩的相交，如今店中掛著玖公揮毫贈字「豆餚傳世久、花育四方人」，已成為安平豆花傳家寶，黃慶同回憶起與玖公交往經過，感恩之情溢於言表，他說,玖公吃了他的豆花，得知他經濟拮据，就慨然贈金相助，雖然他婉拒了，但這份情他永記於心,以後每天經過玖公家門前，一定奉上一碗豆花孝敬玖公，二人成了莫逆之交，玖公回贈「勝友常臨仙味豆、清涼解渴有霜花」墨寶，民國59年時，我們從挑擔、推車時，是以第一代創始人黃慶同的名字『同』作為稱呼，客人常稱呼『同ㄟ』或『阿同伯』，直到82年成立店面時，因覺得單一『同』字作為店名似乎還覺得不夠，於是請一友人幫忙命名，他給兩個名字，一為安平豆花，一為府城豆花，那時因為住在安平區，所以就選擇　同「安平豆花」（那時安平在臺南市中還是一個尚未開發的區域，大約在民國86年左右，安平區才開始發展）後來逐漸的打響「安平豆花」的名號，相對仿冒的同行也陸續出現，約民國90年那時要申請商標才知地方名不能申請商標，所以就先申請「同記豆花」商標，並把同記帶入安平豆花變成「同記安平豆花」。民國95年時，再檢附更多的報章雜誌以及電視媒體的報導來作為佐證，終於在96年獲得安平豆花的商標專利。
由於生意非常好，現在的內部空間已經連同隔壁都打通了，這樣可以讓更多的遊客來品嘗美食，由於當天比較早去，所以用餐人潮沒有粉多，不過當我們吃到一半的時候，發現遊客陸陸續續出現了，整個店內已經有7成左右的用餐者了。
於是便利用沒有人的時候，朝收費櫃台拍過去，可以看到也是它們家所開的松霖茶坊招牌，因此它們家除了豆花可以享用外，另一個便是有名的鍋燒意麵，那也就是今天我們所要吃的午餐。
它的鍋燒意麵有分大碗及小碗，每個人可依食量選擇，價格大概差15元，另外也有研發創新口味，便是泡菜鍋燒意麵，它也可以區分大、小碗，最後便點了原味的鍋燒意麵，它的每一個鍋燒意麵都會在附送小碟的沙茶醬、蔥、辣椒等配料，用餐者可依自己的喜好添加，另外該家的鍋燒意麵的配料跟臺南另一種傳統的鍋燒意麵配料方面也有所不同，不過重點是都粉好吃。
在吃完鍋燒意麵之後，大暖爐家族便說還想吃豆花，於是便分別點了珍珠豆花及紅豆豆花，它們家的豆花有分冷、熱豆花，至於口味的話有原味、紅豆、珍珠、檸檬等相關口味的豆花，它們家的豆花也粉綿密，吃下去可以感受到黃豆所散發出來的香氣，好吃~~~，在一口氣吃完一碗鍋燒意麵及一碗豆花之後，大暖爐家族便帶著心滿意足的說她吃飽了，於是可以往下一個行程出發了，由於當天的天氣粉不好，外面風粉大且冷，相較於前幾天的高溫炎熱，簡直有天壤之別，難怪最近一大群人都因為溫差太大而感冒，於是便選擇了百貨公司逛街之旅。