食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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「法國鳳梨蛋糕」跟之前做的「非洲塞內加爾鳳梨蛋糕」很類似。

 

先將二砂糖和水，在鍋中炒成焦糖，平均塗在烤模內側。再將有機鳳梨打成泥狀，加入二砂糖，以小火熬煮。離火後，加入和豐雞場雞蛋和未漂白低筋麵粉，混合均勻，倒入烤模，以隔水烘烤的方式，入爐烘烤。

 

另外得自製卡士達奶油慕斯。

先將和豐雞場的蛋白加紐西蘭有機海鹽，以攪拌器打成鳥嘴蛋白霜，放入冰箱冷藏。另一鍋加入四方鮮奶，加熱。再取另一鍋加入和豐的蛋黃和二砂糖，攪拌均勻，再加入低筋麵粉。將滾燙的四方鮮奶倒入麵糊中，繼續以小火煮，不斷地攪拌，直到變成厚重的麵糊。再加入美國有機香草精。趁熱時，蛋黃麵糊加入蛋白霜中。最後放入冰箱冷藏半小時。

 

烤好的法國鳳梨蛋糕，待涼後放入冰箱冷藏。再搭配自製的卡士達奶油慕斯一起吃！單吃法國鳳梨蛋糕已經很好吃了，再沾上卡士達奶油慕斯，真是羊生好滋味啊！