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2007-01-29 15:11:37| 人氣2,396| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

清蒸石斑魚

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這是我教女兒做的年菜之一
材料: 石班魚 蔥 薑 臘肉 紅棗 酸菜 香菇(也可不放)
配料: 魚露 醬油 酒 油
做法:1.魚一定要弄乾淨 大骨旁的血帶要清除乾淨 蒸出來的魚 才不會腥
2.兩面斜切深數刀 先灑些魚露 酒 少許醬色 稍醃
3.水燒開 魚的刀口裡 放臘肉 蔥絲 薑片 蒜片 酸菜
4.放在蒸盤中 灑些油 並把紅棗切細 放在上面
5.魚頭裡面 也要放料
一斤重的魚 要蒸8分鐘 因為是1.5斤 所以蒸了約12分鐘 然後放在酒精爐上
再加熱 如此等吃時 就好了 且不會老掉 ˋ這時可舖些青蔥絲
過年時 年年有餘 很棒的一到年菜 還有淡淡的紅棗香

我要檢舉
台長： loma

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