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2007-01-23 09:04:22| 人氣1,487| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

黃金蒜茸明蝦

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這是 女兒要回婆家 除夕的年夜菜
材料:明蝦6尾 鹹蛋黃 1--2個 蒜茸半杯 薑末1/4杯 蔥末1/4杯
配料: 魚露 酒 麵粉 地瓜粉 炸油 黑胡椒粉
做法:1.明蝦去腸泥 腹部的筋挑出 或剪斷
2.背部用刀切開 要深 然後用刀背壓平成片狀
3.魚露 高梁酒醃蝦
4.粉類1:1 放入塑膠袋中 將蝦放入 渾身沾滿粉
5.油鍋燒熱 關火 蝦放入 再開火 炸至變色 在幾秒就撈起 餘溫會使
蝦變熟
6.鹹蛋黃用烤箱烤熟 上灑酒 輾碎
7.鍋中留一些油 將蒜茸炒香 但不需變金黃(會苦) 薑末 蔥白也放入
黑胡椒粉少許鹽 喜辣椒可放辣椒末 碎蛋黃放入拌炒 即把明蝦放入
輕拌勻 趁熱 再放下綠蔥末點綴 鍋邊嗆些酒 即可裝盤 盤邊 可切些小黃瓜當盤飾 是個非常端得出去的年菜了 女兒試做 很好吃 所以忘了照相 下次補照

我要檢舉
台長： loma

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