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2004-10-07 09:36:54| 人氣1,098| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

麵食類: 家常麵

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材料: 肉絲 酸菜 黃豆芽 冬筍
調味料: 醬油 鹽
做法: 1.先和麵(中或高筋) 醒約30分鐘
2.肉絲先用醬油醃 酸菜切絲 黃豆芽去根 冬筍切片切絲
3.鍋熱後放油 炒肉絲變色加黃豆芽 酸菜 冬筍拌炒一會 放入醬油
4.加多量的水 煮成滷湯 小火煮
5.麵糰放在麵板上 用力揉 再舖濕布醒10分鐘
6.麵板上 洒上手粉 麵糰用麵棍桿開 成約一公分厚的麵餅
7.麵餅用麵刀切成手指一般粗細 這時滷湯也已煮出味道 嚐嚐鹹淡如何
適量加鹽(視酸菜之鹹度)
8.開中小火 麵條用手拉長(力道要輕) 放入滷湯中
9.中火燒開 看麵條變熟 就可


這滷湯 料不可少 因為都是耐久煮的 所以不怕煮爛糊 麵有咬勁 好吃


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台長： loma

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