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2004-11-12 09:08:47| 人氣1,721| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中點 :蔴糬

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材料:糯米粉 一包 細糖200g 蛋白 兩個 熟玉米粉 豆沙一斤
做法: 1.水燒開 蒸籠放濕布一起加熱
2.糯米粉加水揉成糰 分成幾塊 壓扁
3.放入 蒸熟透
4.取出放在攪拌缸中 或塑膠袋中 加入糖
5.攪至光滑 或揉搓至光滑
6.蛋白一點點加入 加完為止
7.取出放在抹油的桌上 鬆弛約50--60分鐘(很重要) 上要蓋布或盆
以免表面乾掉
8.玉米粉炒熟 或蒸熟 豆沙分成20個
9.鬆弛好的蔴糬糰 分成20個 豆沙包入 外沾熟的玉米粉

放蛋白是短時間不會乾掉 鬆弛的時間 不能省略 否則太軟不好操作
內餡可隨人變化

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台長： loma

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