紅燒蹄膀燴筍乾紅燒圓蹄＠美麗廚娘

2013-01-21 12:57:38| 人氣2,835| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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紅燒蹄膀燴筍乾紅燒圓蹄

材料：腿庫1隻，薑6片，青蔥2隻
調味料：醬油50CC，油膏2大匙，冰糖2大匙，水1500CC，

五香粉1匙，八角3粒，香油少許！

可以用蒸的

滷好的筍乾

煮得夠時間輕輕一劃就可骨肉分離

做法：

1）現將腿庫乾鍋燒過或直接在瓦斯爐上燒過再泡冷水

洗淨，拔乾淨豬毛備用

2）取一湯鍋加入少許油，加蔥段與薑片爆香
3）再加入所有調味料和腿庫，以大火滾開，上蓋後

再轉中小火燉煮約1小時煮軟改大火收汁上色
4) 筍乾泡水隔夜洗淨放入鍋中加滷蹄膀湯+豬皮一塊 +
高過筍乾的水大火煮滾 改小火慢燉1小時

5) 上桌前大盤子先排上筍乾再排上蹄膀取些滷湯勾芡

淋上排上香菜點綴即可

美麗廚娘貼心叮嚀

步驟3 可以用大同電鍋外鍋+水2杯重複煮3-4次

最後大火收乾時加一大匙麥芽上色會更漂亮喔

如果家中有焦糖用來取代冰糖滷汁顏色更漂亮

我要檢舉

#紅燒蹄膀燴筍乾紅燒圓蹄

台長： Linda

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