美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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30分鐘開飯--三杯雞麵線

兒子的外國人同學來家裡偶爾吃到了三杯雞

今天臨時到家中 竟然還記的三杯雞還給我

臨時點菜呢

 

鑄鐵鍋入黑麻油爆香薑片 再入蒜頭





雞上腿肉4塊(一開三)入鍋雞皮朝下





煎到雞皮金黃 才翻面





入米酒+醬油膏+糖 (敢吃辣加一點辣豆拌醬)





爐子另一邊水煮滾 燙豆子煮熟 撈起備用 續煮麵線





湯汁快收乾了 入九層塔





倒入煮好的麵線吸收湯汁





沙鍋用開水燙過 或入烤箱烤熱 再將煮好的麵線放砂鍋底

再鋪上三杯雞 排上一朵九層塔裝飾





燙好的羅馬豆拌上鹽 +蒜+橄欖油


美麗廚娘貼心叮嚀

北美肉雞做三杯雞 餐廳通常先油炸過 讓肉緊實一點

我用鑄鐵鍋直接煮效果一樣 但可以免去油炸手續

簡易鑄鐵鍋(沒有烤漆處理的)在賣露營用品店有賣

相片裡的鑄鐵鍋10幾年前買的加幣12元