美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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冬蔭功湯Tom Yum Soup

材料

 蝦Shrimp 10隻     紅蔥頭Shallot 2粒  泰國紅辣椒醬Tom Yum Paste 1T

 南薑Ginger 3片     鮮菇Mushroom     高湯Chicken Stock 1杯

 香茅Lemongrass2根  魚露Fish Sauce 2t  檸檬葉Lime leaf 2片

 青檸檬Lime1/2個      魷魚圈Squid rings      魚片Fish

蘿望子 Pure Fresh Tamarind

 

美食分享





薑 香茅 檸檬枼





椰奶 蘿望子醬 冬蔭醬





魷魚圈 蝦 魚片





魚露





先煮香料





加入辣醬 蘿望子醬





煮熟海鮮 別煮老了熄火加檸檬汁 檸檬枼





要照到食材 所以放很少湯 其實我們都是喝一大碗湯

做法 1 香茅稍拍 切段 南薑拍鬆 紅蔥頭切片

       Hit the lemongrass and ginger against a table and cut the lemongrass into 5-6 cm

       sections. Slice the shallots.

    2 高湯加入做法1 煮滾悶煮一下 加入泰國紅辣椒醬 蘿望子醬 鮮菇稍煮

      Boil all the ingredients from the first step in chicken broth.  Add the Tom Yum Paste and mushrooms.

    3 放入魚片 蝦 魷魚煮滾再加入椰奶 檸檬汁 魚露熄火

      Add the fish . shrimp and the squid to the mixture and then add coconut milk lime juice and fish sauce. Turn off heat.

    4 檸檬葉捲起切絲灑入即可

     Roll the lime leaves and cut into strips. Add to the mixture.

 

貼心叮嚀

溫哥華海鮮沒什麼選擇 在台灣可放澎湖透抽 蚵犡 海蝦 聖女番茄等更豐富

做法3加入椰奶 可減少辣度 口味較濃甜 餐廳大多這樣做(而且加很多 ) 可隨自己喜好加

或不加椰奶 也可用雞肉代替蝦魷魚泰國人還在做法2加新鮮紅辣椒和羅望子

   我們大概吃辣功夫沒那麼厲害就省略了辣椒

During the third step, you can add optional coconut milk that will make the dish milder and less spicy.  This is usually how it is made in most restaurants.