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2010-04-30 12:11:56| 人氣3,429| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

XO醬

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XO醬

材料  日本干貝5顆     蝦米1T      紅蔥酥1T      沙茶醬1T 

          朝天椒20枝       蠔油1T      芝麻油2T

 




 

做法 1 干貝用米酒泡軟蒸熟撕碎 蝦米也用米酒泡軟 朝天椒留5枝其餘切碎

         2 炒菜鍋入油1/2杯先炒香干貝 蝦米 續入辣椒 辣味嗆出後 再加入紅蔥酥炒香

           最後加入沙茶醬 蠔油炒勻後 滴入芝麻油熄火 待涼裝瓶冷藏

 

貼心叮嚀 每次取用XO醬 一定要用乾淨的餐具才能確保XO醬長時間存放

         干貝我通常泡overnight 隔天才用大同電鍋蒸熟 干貝撕的越碎炒出來越漂亮   







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#XO醬 美麗廚娘linda
台長： Linda

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543
市售的都很油~
2010-05-01 20:18:33
Linda
因為怕變質 通常油量起碼要蓋住材料 所以炒時用蔬菜油 最後以芝麻油補足油量 可以減少一點負擔
2010-05-02 04:26:14
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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