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清蒸魚

美食分享

     本那比教會分享團契中示範

材料 紅魚1隻  蔥4根  薑1大塊  米酒1 1/2T  蒸魚鼓油1T

做法 1 紅魚洗淨擦乾兩面各劃2-3刀 抹一點鹽 再淋1T米酒醃一下

    2 蔥2根切段 稍拍一下 另2根切細絲  薑片8片另切細絲

    3 備一大蒸鍋先滾水  大盤子先舖一半的蔥段薑片放上魚 再放

      另一半的薑片蔥段在魚上 大火蒸到熟 (視魚大小而時間不同一般

      1-2lb的逾10-15分鐘)

    4 魚蒸好拿出蔥段薑片丟棄 並倒出蒸魚的湯汁不要

    5 重新淋上米酒1/2T 蒸魚鼓油 在排上蔥絲 薑絲

    6 另備小鍋燒滾3T油淋在薑絲上 再舖一點香菜即可上桌

 

貼心叮嚀 溫哥華的紅魚是深海魚所以常看到紅魚眼睛突出 是壓力關係

        餐廳蒸出的魚湯汁不會混濁就是在做法3-5和家庭式做法不同

        如沒有把握於是否熟了 用一根筷子插入魚肉很容易插入即熟了

         示範的清蒸魚是6.5磅蒸了35分鐘