美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

545愛的鼓勵 10訂閱站台

三杯杏鮑菇

擔心肉吃多了不健康 卻又想念那黑麻油的香味 試試這道素三杯吧

材料  杏鮑菇1磅    九層塔一大把   薑片1杯     蒜10辨

           素蠔油3T    黑麻油1/2杯        米酒2T     紅糖1/2T

做法2 炒薑片





做法2 續炒蒜粒




做法4入九層塔

做法 1 杏鮑菇切滾刀塊 燒熱一鍋油 大火將菇快速過油 撈出濾乾

            再用廚紙吸去多於油份 備用 蒜去膜保持整顆

         2 炒鍋入黑麻油以中大火慢慢炒香薑片 直到聞到薑的香味 薑

            變成金黃色推到一邊 續炒蒜利也成金黃色

          3 倒入杏鮑菇稍炒 以米酒嗆鍋 再入蠔油 糖翻炒均勻 熄火

          4把九層塔加入拌勻即可上菜

貼心叮嚀

杏鮑菇過油是逼出水分 吃起來口感較結實 可當素三杯雞

薑片一定要耐心慢慢的炒才會有味道 九層塔份量要夠多才香

如果是台灣真正的黑麻油 火不能大 麻油會變有苦味 或者以2/3黑麻油

加1/3芝麻油就不會擔心有苦味 素蠔油也可以以台灣醬油膏代替