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炸丸子 變出多種菜色

材料 絞肉600g  蔥末1T   薑末1T   鹽2t  米酒1/2T  麻油1T  蛋白1個

     太白粉1/2T  水1T 

 

做法 1 絞肉買回後 再用刀剁到肉有黏性

     2 把肉放到大碗裡 加入所有材料 拌勻 將肉提起 再摔下 重複動作摔到

       肉有彈性

     3 熱油鍋 用左手抓起肉 由虎口擠出肉丸子 右手用湯匙從虎口刮出丸子

       入油鍋炸到成金黃色 撈出瀝乾油

     4 全部炸好後用餐巾紙把多餘的油份吸掉

變化菜色

1 炸丸子直接上桌 用小碟子裝椒鹽沾食

          

     

2 大白菜切大塊 稍炒入醬油1T 米酒1T悶煮一下 放入丸子 粉丝一把 再煮一   下稍勾欠即白菜丸子

    

3 備一湯鍋2-3杯水煮滾 把紅白蘿蔔切丁煮熟後 入丸子再煮滾 即丸子湯 

 

貼心叮嚀  炸丸子 一次可多做一些 待涼冷凍 隨時取用

ps 此菜由周菊子長老提供