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肉羹

做法5



做法5

材料  豬肉1lb  魚漿1lb    扁魚1片   蔥段1根     大白菜半顆 

          豬骨1lb  香菇8朵   木耳2朵   筍絲1/2杯   金針菇1包

                香油1T  紅蔥酥2T   蒜頭酥1T  紅蘿蔔1小條  蒜蓉1T

                糖1T    五香粉1t   番薯粉1T  太白粉白胡椒黑醋各適量

 

做法 1 豬骨川燙洗淨加水熬高湯

    2 炒鍋入油爆香蔥段扁魚厚倒入做法1的湯鍋裡熬煮1小時

    3 白菜縱切大塊 香菇泡軟切絲木耳泡軟切細絲 金針菇洗淨

紅蘿蔔切細絲備用

     4 豬肉切長條加蒜蓉五香粉 糖拌勻再加入太白粉2T番薯粉1T抓勻

      醃半小時後 再加入魚漿使每一塊肉都有沾勻魚漿

     5 把骨頭撈出不要 白菜放入湯裡煮滾 關小火 再把做法4的肉一塊一塊的放入湯裡 再放入香菇木耳

       金針菇紅蘿蔔絲 筍絲開大火煮滾以太白粉勾茜 淋上香油加入紅蔥酥蒜頭酥即可

      6 盛碗灑白胡椒黑醋 香菜更棒 

 

貼心叮嚀 燙些米粉即米粉羹淋在飯上即台中有名肉羹飯

         蒜頭酥如無可免 或以新鮮現磨蒜蓉1t代替