啡嚐舍 第一次擁有自己的blog,對我來說, 算是不小的嘗試,只要有心,永遠都不嫌晚ㄚ~哈~~ 在我的啡嚐舍裏,會有許多有關運動,咖啡的心得,甚至參加一些課程,比賽,打工的記事; 當然也會有些生活心情故事(可能是年紀大了,比較感性了), 社會上的大小事....等, 當 作一個抒發自己情緒的空間吧~~並且結識各方同好, 歡迎大家一同來啡嚐舍~~ (但請互相尊重對方的意見,嚴禁吵架及不雅的字眼ㄛ~~) 嚴禁使用本舍圖文,進行任何商業及不好之用途,請君子自重!!

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在接觸咖啡的這些日子裏, 真的深深地感受到, 精品咖啡的真正含義, 其實就是在她最新鮮的2~3週內, 將她萃取出最豐富的芳香因子 及 美味的口感, 因為她在被烘焙完成的那一瞬間, 她的生命力便逐漸衰退了, 這是她的宿命, 連神也無法改變, 所以一定要趁早享用, 以免"豆老珠黃"了, 再去享用她, 只會徒留遺憾~~

很可惜, 在賣咖啡的這段日子,接收到許多奇怪的問題,如:老闆可以幫我的咖啡加鹽嗎?老闆可以先將咖啡豆磨成咖啡粉ㄚ?老闆你的豆子哪裡來的?.....
其中,我知道有許多咖啡消費者,為求方便 快速,會在買咖啡豆的同時,請店家幫忙磨成粉,孰不知,這樣更會讓咖啡的風味盡失,同時更加快她的衰退速度(臭油味),因為咖啡豆及咖啡粉,雖然同樣會是衰退,但咖啡豆一旦磨成粉,與空氣接觸的面積更大了(空氣,陽光影響最大),所以衰退的速度會是咖啡豆的數百倍, 因此我對於自己的咖啡,堅持在磨成粉後,在5分鐘內開始淬取,以免她的風味 芳香因子快速衰退,雖然放置5分鐘,她還算是新鮮,但誰不希望自己能喝到最好 最香 最新鮮的咖啡呢!!

其實縱觀所有的食材, 要好吃 要美味, 一定要在她最新鮮時, 將她食用完畢, 哪怕是平價的食材, 趁早享用才會保留最好的印象, 最令人回味的味道, 也才會有下一次的品嚐, 但最重要的是, 要吃得健康, 請各位 一定要記得, 凡是美好的食材, 一定趁她新鮮時, 享用完畢ㄛ~~

小齊舍長....Dec 05, 2011