啡嚐舍 第一次擁有自己的blog,對我來說, 算是不小的嘗試,只要有心,永遠都不嫌晚ㄚ~哈~~ 在我的啡嚐舍裏,會有許多有關運動,咖啡的心得,甚至參加一些課程,比賽,打工的記事; 當然也會有些生活心情故事(可能是年紀大了,比較感性了), 社會上的大小事....等, 當 作一個抒發自己情緒的空間吧~~並且結識各方同好, 歡迎大家一同來啡嚐舍~~ (但請互相尊重對方的意見,嚴禁吵架及不雅的字眼ㄛ~~) 嚴禁使用本舍圖文,進行任何商業及不好之用途,請君子自重!!

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自從去年的胖達人香精麵包,假油,低價劣質米偽裝高級米........等等一連
串的事件,其實,那時就在擔心,終有一天會燒到咖啡這區塊,果不其然,
其實,這則消息,早在2014年初,甚至更早就有被報導,只是這次,又獲得
大家關愛的眼神而已!!

而這則新聞一發出時,就有感雖然本舍走的是一條漫長且鮮少咖啡店家
會走的不歸路,但本著對產品的良心,對社會大眾的良知,本舍堅持走的
這條路是對的,雖然挑豆會花費許多人力及工時,但總是會通到羅馬的!!

雖說,本舍至今已篩選好幾十公斤,甚至接近百公斤的生豆,但這些從中
挑選出來的缺陷豆,是否就是造成赭麴毒素A/B/C的主因,仍在追查中,
不過這些生豆中的黑豆, 酸豆,真菌感染豆,...等,當您一見到,鐵定會有
一股惡心的感覺,在體內翻騰,而且這些缺陷豆確實帶有毒素及黴菌,
這應該不難理解,我們就把咖啡豆暫時想成平常會吃的食物,如果水果發
黴,生菌了,您會吃嗎?就算您有100個胃,真的在不知情的情況下,把它給
吃了, 鐵定會影響您的健康,同樣的道理,如果您喝下的咖啡豆未挑選過,
那您應該瞭解後果了吧!!
所以,最好是仔細篩選您熟識,信得過的自家烘焙咖啡店家,向他們訂購熟
豆,鐵定會比大賣場來的優喔!!







如果您曾經向本小舍訂購過咖啡熟豆或掛耳式濾泡咖啡包,或購買手搖
磨豆機所加贈的咖啡豆,人客啊!請安心的給他喝下去吧!!因為,本舍希望
每個客人,或說每個有緣人,皆能喝到與舍長一樣品質,一樣美味的咖啡,
因此,本舍秉持只留好的咖啡豆的理念,我們會繼續走下去的,有些離題了,
這段工商服務,該結束瞭~~

而赭麴毒素可分為A,B,C三種,其中以赭麴黴毒素A的毒性最強,且能大量
地生產,且赭麴毒素A具腎臟毒性,於動物實驗中,已證實赭麴毒素A具有致
癌性,國際癌症研究組織於1993年將赭麴毒素A列為2B類-對人可能致
癌之物質;另外,也有專家指出,赭麴毒素A耐高溫,雖然咖啡生豆經過高
溫烘焙,還是極有可能存在於烘焙好的咖啡熟豆內,因此,如要取得健康
好咖啡,還是要在生豆的保存上,下功夫,保存得宜,可存放2~3年,及烘焙
前的挑選缺陷豆,才能確保喝到的是健康的咖啡熟豆!

而產生赭麴毒素A的黴菌一定要有水及空氣存在才能生長,臺灣位處潮濕
高溫的環境,很容易滋生黴菌,而食物輕微發黴時,以肉眼難以辨識,因此,
建議民眾選購穀物及咖啡時,真空包裝是為首選,或者選擇信譽良好的店
家,及完全乾燥且包裝完整之產品,開封後,一定要注意食品的保存方式,
不要放太久,及儲存環境避免潮濕,儘量將食品與空氣中的水氣隔絕,一旦
發現有異狀時,就應丟棄不要食用,以免"賠了夫人,又折兵".

雖說,我們在日常生活中,常會不經意或不注意吃下許多食品,而非食物,但
千萬不要因此覺得,這沒啥關係,而不加注意,因為積少會成多,當它(毒素)
逐漸壯大時,就是讓人無法抵抗之際,所以,
既然知道了,何不就多注意一下呢!!

p.s.以上文章部份截取於衛生福利部國民健康署網站資料.

小齊舍長