啡嚐舍 第一次擁有自己的blog,對我來說, 算是不小的嘗試,只要有心,永遠都不嫌晚ㄚ~哈~~ 在我的啡嚐舍裏,會有許多有關運動,咖啡的心得,甚至參加一些課程,比賽,打工的記事; 當然也會有些生活心情故事(可能是年紀大了,比較感性了), 社會上的大小事....等, 當 作一個抒發自己情緒的空間吧~~並且結識各方同好, 歡迎大家一同來啡嚐舍~~ (但請互相尊重對方的意見,嚴禁吵架及不雅的字眼ㄛ~~) 嚴禁使用本舍圖文,進行任何商業及不好之用途,請君子自重!!

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其實, 我也可以選擇不挑豆, 但或許是一份道德責任使然, 或許是習慣使然, 讓我義無反顧地踏上這條不歸路, 我要的很簡單, 就是要平反一般大眾對咖啡的壞印象, 任何事過與不及都不好, 適量即可, 而"適量"的這把尺 在各位的心中; 至於說到平反, 我常向上門買我的咖啡或咖啡豆的消費者說, 其實咖啡並不如大家所說的那麼糟糕, 有可能是喝的太過(多)了, 也有可能是咖啡生豆內, 有許多缺陷豆, 而咖啡烘焙廠商, 一方面可能沒時間, 一方面也可能並無適當的機器設備, 來進行挑豆, 而靠人工挑豆是最能挑出壞豆的方式之一(此一方式目前還是本舍維持咖啡豆品質的因素之一), 但這需要花大量的時間, 人力, 與金錢的, 而此時咖啡烘焙店家, 基於成本考量(包括時間, 金錢....), 就有可能省略此一重要的步驟, 而這些缺陷豆(壞豆)就流入消費者的口中了(因為 舍長我已經不喝外面的咖啡, 所以絕不會讓不好的咖啡豆流入我的體內, 因為誰不想喝的健康呢!)

開始挑豆的理念很簡單, 既然是自己要喝的, 就多花一點時間, 多儘一份心力, 讓自己可以喝到好風味 好健康, 總不能, 因為喝咖啡, 而讓自己的身體陷入慢性中毒中, 而我也把這理念, 帶進我這小小的咖啡事業中, 雖不能百分之百挑出所有的缺陷豆(壞豆),  但已可以去除百分之九十五的缺陷豆(壞豆), 而讓每個人享用健康的咖啡, 雖不能強身健體, 都至少確定每位客人, 都能喝到健康的咖啡, 讓他們不再反胃,.........這是我宣導健康咖啡的終極目標, 雖然很理想 很烏托邦, 但我努力朝著這目標前進, 大家加油!!!

挑豆常會有許多意外的發現, 除了壞豆, 還有咖啡蠹蟲, 會吐絲, 還有牠的便便, 請見下列照片, 有時也會產地之石頭, 對於一些無法取得當地石頭的人們, 可能可以解一下遺珠之憾吧~~

p.s. 終極目標: 喝的美味, 喝的健康.

小齊舍長
Dec 22, 2011