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2011-02-02 01:48:17| 人氣16,806| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

迎春接福 ：烤紅豆年糕

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烤紅豆年糕 (Crispy Red Bean Cake)
 
年節的時候，吃紅豆年糕多是用蒸的，或抹麵粉加蛋來油炸。
這麼簡單的傳統的口味也曾經是我媽媽做過給我們吃。
來到美國之後，很多東西我們都把它改成用烤的，
也是很好吃，切塊，容易拿不沾手。
 
根據我的經驗與喜好，食譜如下：
 
材料：(Ingredients)
 
1.) 糯米粉 1 包(16 oz.)
2.) 牛奶 2 1/2 杯 (不能用脫脂的，至少用2%的)
3.) 糖 1 杯(可減為 3/4 杯) 
4.) 蘇打粉  1/2 湯匙
5.) 蔬菜油 1 杯(可減為 3/4 杯)
6.) 蛋  2個(大的)
7.) 香草精  1 茶匙
8.) 紅豆沙(可以買罐頭的，方便，但是水水的，太甜，太細，袋裝的只供應餐館
     因此我自己熬紅豆，蒸熟後，在爐上以小火把湯汁煮乾縮水，或加少許的麵粉
     比較容易吸汁，
也可以加點奶油比較香，我不加，原因是吃進肚子卡路里會增加。
     紅豆餡還要加糖和香草精(Vanilla Extract)，除了原味， 香味會更佳。
 
烤盤：使用大的長方型 9" X 13"
 
 一杯 = 美國8 oz.量杯 = 大同電鍋量杯 1 1/4
茶匙 tea spoon  (縮寫以小寫 t ) 
湯匙 table spoon (縮寫以大寫 T )
 
做法：(Instructions)
 
綜合 1~7 材料，打均勻，手打很累，我用電動的比較快。 
先預熱好烤箱，設定370度(華氏) 每一家的強度不同 ，一般是用350度
 
烤盤內部先抹上油，用噴霧式的油罐更方便(見下圖)
打好的糯米漿分兩次用，中間為了要加入紅豆餡的關係，所以很費工夫
 
烤盤抹好油，倒入一半的糯米漿，放入烤箱，烤 15~20分鐘，
外觀看起來有澎起來，成固體，拿出烤箱，用橡皮刀抹上紅豆餡
最後，把剩下的糯米漿加入，可撒些白芝麻，再進烤箱，烤35分
 
每家烤箱溫度有異，時間記錄下來，供下次再做的時候參考
必須觀察其表面呈金黃色，用牙籤插入，不黏，表示熟了。
取出烤箱，待涼，切塊。
 
這三種攪拌器(Mixer)是廚房的好幫手
右一，做饅頭最實用，我家人少，不考慮購買
左一，我用最多，也可以打果汁，打紅豆年糕的糯米漿很輕便
中間，做蛋糕打蛋白蛋黃，非常實用。
 
 
 
香草精有純的(Pure)和人工合成的(Imitation)，價錢差很多，味道差不多，
有折價券(Coupon)用的時候，我就買純的來用。
McCornick  專賣調味，在美國超市常見的到;
Kirkland 是 Costco 的牌子，好大一罐，常做點心的話，可以買。
蘇打粉(Baking Soda)、發粉(Baking Powder)、噴霧式的油罐(Oil Spray)
 
 

糯米粉(做湯圓之類)                         粘米粉(做蘿蔔糕之類)
 
 
我家烤箱壞掉，請人來修，要換的零件卻已經停止生產，
暫時有些量小的可以使用小烤箱(Toaster Oven)，
但是量少反而很難控制溫度與時間，不敢試做，
在網上有看到別人的作品，做的跟我很相近，供你們參考。
 
    (封面圖來自於這網頁，謝謝讓我借用。)

 
這一道點心，每次帶到教會，總是很快的一掃而空。
你們吃過嗎?
 
 
 

我要檢舉
#烤紅豆年糕#食譜#廚房用具#調味品
台長： joypeacehope

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茹鷁
很有家的感覺
從媽咪手中接過來一口咬下忙不忝喊燙...
2011-02-02 02:31:52
版主回應
那是小時候嗎?

今年吃紅豆年糕沒有?
2011-02-05 01:52:40
SNOWCAT
迎春接福 snowcat來吃烤紅豆年糕~
3Q very 好吃!^^
2011-02-02 10:04:11
版主回應
Snowcat,

我的蘿蔔糕、碗稞也是烤的
上面要蓋錫箔紙悶熟，也才不會乾
我想你一定懷疑又是用烤的?
有興趣，再研究，叫你夫人做給你吃~
2011-02-05 02:25:15
AGI
第一次看過紅豆年糕耶！
好像台灣的大餅
不過我吃到紅豆就會全身起雞皮疙瘩

今天是除夕
祝你新春愉快囉！
2011-02-02 11:54:08
版主回應
是味道不喜歡? 背後一定有故事?
銅鑼燒吃過? 我做的就像那樣，因為吃過的人這樣告訴我
要不要試吃? 有朋友住高雄要回去探親，可以帶給你~

我們這裡又下大雪，學校從禮拜二連續停課到週末，等於賺到農曆新年假
希望壞天氣趕快過去，困在家裡，有點悶呢！

恭喜恭喜！
2011-02-05 02:45:52
(砂子)
很特別的年糕
配咖啡最好
新年快樂
2011-02-03 12:15:22
版主回應
新年快樂！
烤箱做東西很方便，如果妳到加拿大，可以試著來做~
我的刊頭放了6杯熱可可和咖啡，希望你們喝(看)了，有暖暖的冬天~
2011-02-05 02:53:15
菲菲
美食專家......
2011-02-03 16:48:08
版主回應
只是想吃，所以愛搞！
烤箱壞了，讓我很傷腦筋，舊型不做了，新型的款式價錢要上千美元，
整個廚房相連的台桌面必須一起換掉，也很花錢。
2011-02-05 03:02:51
SNOWCAT
元來碗粿騾蔔糕也可以用烤ㄉ喔~^^
2011-02-05 10:14:34
版主回應
吃烤的和蒸的的食物比較健康。
2011-02-07 14:56:17
強森媽媽
好與眾不同的烤紅豆年糕
任誰都想吃上一口^^

食譜我抄下了
謝謝喔~ ^_^
2011-02-10 02:56:18
版主回應
一到過年，烤紅豆年糕無論帶哪裡，都非常受歡迎~
教會的姊妹，今年問起我怎麼沒做? 他們想吃~
沒辦法，天氣不好，被關在家裡~

趕快去做做看~
我等著看美麗的相片~
2011-02-10 14:48:16
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