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摩卡壺筆記-之四

想像一下,如果粉槽的引管拿掉,如同上圖一樣,會是什麼光景?以下是我(應該相去不遠)的推測:1. 水蒸氣走壓力最小的路徑,從粉槽開口處直接往上壺的引管噴出.2. 除了粉槽開口周圍的咖啡粉有被萃取,其餘都算浪費了.3. 高溫的水蒸氣只對少部分的咖啡粉過度萃取,煮出清淡卻又苦澀,難以入喉的黑水.回過頭來看一個...
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新聞台: 土學籽店 | 台長：BM2MUU
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