口袋餅(Pita)~素食＠食譜站台｜PChome Online 個人新聞台

2009-05-26 17:06:59| 人氣4,226| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

口袋餅(Pita)~素食

2009/02/19 11:52

曾在[楊桃文化]看到這種中東麵食~Pita,挺新奇好玩的!

決定自己也來做看看,材料很簡單,過程也不煩瑣,只要幾個細節注意一下就能成功了!

我決定做來當早餐吃,因為SEA家是吃早齋的,所以我做了素食的口袋餅,

少爺們很喜愛,直嚷嚷明天要再吃呢!

其實素食葷食材料上的差異僅就只是肉類上的轉換而已,我用素火腿代替肉類,

口感不打折,一樣營養好吃喔!

口袋餅(Pita)做法:

材料: 1.高筋麵粉581g   2.速溶酵母12g   3.鹽47g   4.水349g   5.糖12g 6.玉米粉

做法:1.將高筋麵粉倒在桌上中間挖洞,築成一個粉牆,然後在麵粉上面均勻灑上酵母粉

         2.將鹽和糖倒入水中溶解,再慢慢倒入粉牆中,邊倒邊攪拌,速度不要太快,

避免水溢出粉牆,等水全部倒完之後,用刮刀以按壓的方式揉麵糰,等麵團全部揉勻,

            表面呈現光澤不黏手的狀態,即可開始分割,大約每個90~100g即可

         3.將分割好的麵糰揉圓(以手掌包覆住麵糰在桌上以畫圓方式搓圓,((就像在握滑鼠的樣子

)),

             將揉圓的麵糰在桌上排列整齊,蓋上保鮮膜保濕,醒麵10分鐘

         4.在桌上灑上一層玉米粉,將麵糰用雙手捧住小心移到玉米粉上(注意,不能讓麵糰的表層破裂喔!

             表層膜一旦破裂就會烤不澎了!)

          5.在麵糰上再輕灑一些玉米粉避免黏手,用手掌將麵糰壓扁,用擀麵棍擀成像牛舌餅的形狀,

              並排在烤盤上,烤箱預熱後放進烤箱烤,250度烤10分鐘,看到麵餅表面澎起很大的感覺,

            表面呈現淡金黃色即是完成