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2009-04-23 17:51:34| 人氣515| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

綠茶酥

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在网上看到浅吟做的绿茶酥漂亮极了，还有详细的做法分解图和方子，又触发我要学做一下的冲动。


过去提起做酥点我就晕，油酥油皮搞得我晕头转向。
今天做了绿茶酥还算是成功了，好高兴！谢谢浅吟MM。
当然做得还不够完美，起酥的层次不够多，放了4克的绿茶粉茶味不够浓，总之还要继续好好学习。
希望有经验的朋友多多给予帮助。
浅吟的方子
材料:
*油皮:高粉32G、，低粉75G、，糖粉27G、牛油、32G，水45G
*油酥:低粉75G、绿茶粉(也可以用抹茶粉)3G、牛油37G
*馅料:红豆沙适量(也可以用你喜欢的其他馅料哦)
做法：
1、将油皮材料混合均匀，揉成表面光滑细致的面团。
2、油酥材料混合均匀，揉到表面光滑不粘手，掰开来不会散落的程度。
３、将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成９个重量较为一致的小剂子。
４、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥。
５、收口朝上擀成牛舌状（轻点哦，小心将皮擀破了。
６、将擀好的５由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟。
７、将卷好的圆筒转９０度角再次擀长并卷成圆筒。
８、将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀，切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形．静置１０分钟。
９、松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口。
１０、用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上。
烤箱预热１８０度，烤约２０～２５分钟．油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下，看见酥皮层次出来了，就是好了。

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