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芒果》料理DIY／香芒酥塔

2008/07/02

【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】 （記者陳立凱／攝影） 材料：冷凍起酥片5片、愛文芒果2個 辣椒糖水材料：紅糖250公克、水250公克、肉桂棒1條、八角3個、柳橙皮1/2 湯匙、新鮮辣椒1條 做法： 1.將紅糖、水、肉桂棒、八角、柳橙皮、辣椒一起放進鍋子裡，用小火煮到開，關火後繼續悶10分鐘。 2.悶煮完成的辣椒糖漿，過篩除去雜質，備用。 3.把芒果肉用模型壓出5個圓柱型，起酥片同樣壓出5片圓型酥皮。 4.拿5個耐烤模型杯，依序倒入糖水、芒果肉、起酥片。 5.烤箱預熱後，以200度烤15分鐘，烤好後倒扣，取出香甜酥塔。 TIPS：糖漿裡放辣椒、八角？！沒錯，藉著香料的點綴，能讓芒果吃起來非常不同，香料芳香會隨著咀嚼充滿口中，微辛不辣，請大膽將八角、辣椒放入鍋中，一起煮成糖漿。 ●今日達人／陳文祥